85 procent van de Nederlanders krijgt dagelijks te veel zout binnen. TV kok en Nierstichting ambassadeur Sandra Ysbrandy en verouderingswetenschapper David van Bodegom vertellen hoe we weerstand kunnen bieden aan al die verleidelijke producten. 

“Als je hoort dat je maximaal zes gram zout per dag mag, zégt dat zo weinig. Je kunt moeilijk alles gaan wegen. Zout zit bovendien in zoveel voedingsmiddelen, dat heb je nauwelijks in de gaten. Ik zeg: probeer zo puur mogelijk te eten, zo min mogelijk uit pakjes en zakjes. Tachtig procent van het zout dat je eet, zit in bewerkte voeding. In vleesproducten en snacks. Zelf gebruik ik alternatieven als verse kruiden en specerijen. Al ben ik vegetariër, ik doe geen enkele concessie aan smaak. Mijn studie in natuurvoeding heeft voor nog meer verdieping gezorgd. Alles wat uit een vruchtbare, gezonde aarde komt, is goed voor ons. Ik geloof in de kracht van voedsel waarmee niet is gerommeld.”

“Of ik nu op tv ben of workshops geef, ik probeer uit te dragen wat de impact is van niét bewerkte voeding op je lichaam. Laagdrempelig. Als moeder van puberzoons weet ik dat zij liever bedanken voor mijn bloemkoolpizza’s. Toch heeft het zin hen dat soort dingen te laten eten. Mijn oudste die op kamers is, kookt nu zelf. Als hij een foto stuurt van wat hij heeft gemaakt, ben ik apetrots. Mijn moeder heeft mij ook gezonde trucjes bijgebracht, zoals een scheutje azijn door de andijviestamppot: dan heb je minder zout nodig. Ik vind het kwalijk dat het in de levensmiddelenindustrie draait om zoet, zout, vet en het liefst ook nog een krokantje. 

Je smaak went daaraan; dat wordt je referentie. Jaren geleden zat ik in een jury en moesten we meer dan honderd gehaktballen testen. Al die ballen leken op elkaar omdat steeds dezelfde soort kruidenmix was gebruikt. Onze smaak went daaraan. Het goede nieuws: het duurt een tot twee weken om ervan af te komen. Dan zijn je papillen gewend aan minder zout en kun je genieten van de smaak van verse groenten en kruiden.”

Delen: