Supermarkten hebben grote invloed op wat we eten. Ondanks beloftes om plantaardig te stimuleren, domineren vlees en zuivel nog steeds het schap. Vlees is bovendien vaak goedkoper dan plantaardige alternatieven. Die voorkeuren in prijsstelling en schapruimte belemmeren de eiwittransitie: de noodzakelijke verschuiving naar plantaardig eten om klimaatdoelen te halen en dierenwelzijn te verbeteren.