Protein är en livsviktig del av kosten. Många av de alternativa proteinkällor som erbjuds idag saknar dock en hel del av alla de fördelar som köttet har.

Att protein är det material som kroppar byggs av, det är en vedertagen kunskap. Med tiden har dock det animaliska köttet fått stå tillbaka i kosthållningen i många svenska hem och i stället har alternativa proteinkällor blivit allt populärare. Vad många dock inte vet är att både produktionen av köttet och dess inneboende egenskaper, har många fördelar som inte finns hos alternativen.

 

- Det främsta argumentet för att äta svenskt kött är att det är det bästa för både hälsan, miljön och för att trygga försörjningen av mat också på längre sikt. Vi behöver äta mat som vi kan producera nära och där har köttet en viktig roll. I vårt land har vi gott om gräs- och betesmarker och en relativt kort odlingssäsong, vilket gör att djuren blir ett viktigt komplement, säger Isabel Moretti, vd på Svenskt Kött.

 

Hon har en förhoppning om att människor ska se köttet som en viktig komponent i ett helhetsperspektiv. Att hålla kött- och mjölkdjur blir en viktig del i kretsloppet genom att de trampar, betar samt sprider gödsel och på så sätt både främjar biologisk mångfald och blir en viktig förutsättning för växtodlingen.

 

Att köttet i sig även har många innehållsmässiga fördelar är också något som Isabel Moretti framhåller. Detta har även fått fokus i media under senaste tiden och forskningen visar att även små mängder kött i maten, gynnar upptaget av till exempel järn. 

- Dessutom är köttet ett väldigt näringstätt livsmedel som är packat med proteiner, vitaminer och andra näringsämnen. Det bästa är om man kan låta bra kött samsas med bra vegetabilier på tallriken.

 

Många av de ersättningsprodukter som finns i handeln har också visat sig vara tvivelaktiga när det gäller såväl hälso- som klimateffekter. Bruket av köttsubstitut har till och med kallats för ”ett experiment” av forskaren Cecilia Mayer Labba från Chalmers avdelning för livsmedelsvetenskap i Göteborg. Hon syftar på att användandet av dessa produkter är så nytt, att man ännu inte kan avgöra dess hälsoeffekter.

 

När det kommer till svensk djurhållning så menar Isabel Moretti att den ligger i framkant.

 

- Sverige har en av världens mest ambitiösa djurskyddslagar som reglerar hur vi handskas med våra djur. Att vi har en så bra djurhållning är en kombination av politiska beslut, engagerade konsumenter och en framsynt bransch.

 

Diskussionerna kring köttproduktionens utsläpp av växthusgaser är också något som Isabel Moretti anser behöver sättas i perspektiv.

 

- Av den totala mängden av klimatpåverkande utsläpp i världen så kommer 75 procent från fossila källor och 5 procent från metan som djuren släpper ut. Sedan är skövling av regnskog för att bereda betesmarker ett stort problem, men det har inte med vårt svenska kött att göra. 

 

Sammanfattningsvis menar Isabel Moretti att hennes ambition inte är att människor ska äta mer kött, utan att man ska se köttet som en viktig pusselbit i den stora helheten. Både när det gäller att äta bra och att kunna producera mat på ett hållbart sätt.

 

  FAKTA

 

Tre myter om kött:

Utsläpp – bara fem procent kommer av de totala utsläppen av växthusgaser kommer från djuren i köttproduktionen

Transporterna är boven – det är inte transporterna, utan produktionen som är den stora klimatboven när det gäller importerat kött

Äta grödorna direkt – djuren äter till största delen gräs som odlas på mark som inte är lämplig för andra grödor