Mit steigendem Lebensalter ändern sich die Anforderungen an unsere Ernährung. Der Energiebedarf sinkt, doch die Zufuhr von Vitaminen und Mineralstoffen bleibt unverändert wichtig. Um diesen veränderten Bedürfnissen gerecht zu werden, muss die Nährstoffdichte erhöht werden, was eine mikronährstoffreiche Kost erforderlich macht. An den allgemeinen Ernährungsempfehlungen ändert sich jedoch erstmal nichts: Weiterhin stehen viel Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Obst, Nüsse sowie fettarme Milch- und Fleischprodukte auf dem Speiseplan.

Fernsehkoch René Schudel setzt ebenfalls auf eine abwechslungsreiche Küche: «Ein echter Allrounder ist aber bspw. die Kartoffel», erklärt er. «Damit kann man einfach endlos viele Gerichte zaubern!» Auch anderes Wurzelgemüse wie Rüben, Randen oder Radiesli sind laut Schudel empfehlenswert, da sie mitunter reich an Vitaminen und Mineralstoffen und daher besonders nahrhaft und gesund sind. «Die Schlüssel zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung bleiben in erster Linie jedoch saisonale und regionale Lebensmittel», betont Schudel. Eine bewusste Wahl von Nahrungsmitteln ist dabei nicht nur für das eigene Wohlbefinden wichtig: «Je exotischer ich esse, desto mehr belaste ich unser System und unsere Umwelt. Wir haben eine grosse Verantwortung beim Konsum. Das Grosse und Ganze sollte immer beachtet werden.» Gerade im Sommer verändert sich unser Appetit oft und viele neigen dazu, weniger zu essen. Schudel empfiehlt hier, mehrere kleinere Mahlzeiten zu sich zu nehmen und dabei vor allem auf Proteine und fettärmere Produkte zu setzen. «Wichtig ist, sich trotz der Hitze auch mal etwas Warmes zu gönnen und nicht immer nur Salat zu essen», rät er. Denn letztlich muss alles, was wir zu uns nehmen, zunächst auf Körpertemperatur gebracht werden – das strengt den Körper zusätzlich an. Bei Schudel darf es deshalb auch schon mal das traditionelle Schweizer Fondue sein. «Wir essen Fondue eigentlich immer im Sommer! Mit einem coolen BBQ, viel Gemüse, Salaten und Grillgut natürlich.» Grillen und Fondue essen sind gesellige Aktivitäten, die laut ihm hervorragend zusammenpassen. «Generell darf die Gesellschaftlichkeit nicht verloren gehen beim Essen – das macht auch gut verdaulich!», betont er weiter. Gemeinsames Essen führt nämlich dazu, dass man langsamer isst und mehrere Sinne gleichzeitig anspricht, was zu einem schnelleren Gefühl der Sättigung und Zufriedenheit führt. Insbesondere ältere Menschen sind aufgrund abnehmender Leistungsfähigkeit des Magen-Darm-Traktes häufig anfälliger für Verdauungsstörungen.

Neben einer ausgewogenen und genussvollen Ernährung gilt eine aktive Lebensgestaltung mit vielen sozialen Kontakten und Erlebnissen als eine der besten Grundlagen für ein gesundes Älterwerden. «Grundsätzlich lautet meine Philosophie aber: ‘Auf den Körper hören!’ Der sagt meistens sehr genau, was er will. Wenn man also Lust auf etwas Süsses hat, dann sollte man sich das auch mal gönnen. Eine gesunde, ausgewogene Ernährung heisst letztlich für mich, die Wahl einer möglichst vielfältigen Küche: mit Fisch, Fleisch, Gemüse und ein paar Leckereien zwischendurch.»

Interessanter Fakt:

Auf dem YouTube-Kanal des berühmten TV-Kochs sind bereits die ersten drei Folgen der neuen Staffel «Schudel’s Food Stories» zu sehen. Dabei geht es vor allem um das Kochen und die Inspiration für geschmackvolle Gerichte. Im Sommer ist er ausserdem viel auf Festivals unterwegs und kocht dort Backstage für diverse (Rock-)Bands.