Toch is het niet vanzelfsprekend om in restaurants een ruim aanbod van premiumwijnen per glas op de kaart te vinden. Ook thuisdrinkers staan vaak voor de keuze: de fles leegdrinken, met een mogelijke kater tot gevolg, of het restant weggooien. Uit onderzoek van juni 2025 onder 1900 wijndrinkers uit zeven landen, waaronder 215 Nederlanders, blijkt dat 61% steeds vaker premiumwijnen per glas drinkt om zo verschillende wijnen te kunnen ontdekken. Van de ondervraagden geeft 30% aan minder, maar van betere kwaliteit te drinken. Het onderzoek werd uitgevoerd in opdracht van Coravin, producent van wijn-per-glassystemen.

Met medische precisie Greg Lambrecht, oprichter en ontwikkelaar van Coravin, is nucleair ingenieur met een carrière in medische technologie. Vanuit zijn frustratie over wijnverspilling ontwikkelde hij in 1999 een systeem waarmee wijn per glas kan worden geschonken zonder de fles te openen. Zijn kennis uit de medische wereld paste hij toe bij het ontwerp van zijn wijnsysteem. Daarbij gebruikte hij dezelfde precisietechnologie als bij de dunne naalden die hij ontwierp om tijdens medische behandelingen weefselschade te voorkomen.

Bij het wijn-per-glassysteem “Timeless” van Coravin wordt de wijn via een naald door de kurk in het glas geschonken. Argongas vult de fles aan, zodat er geen zuurstof bij de wijn komt en oxidatie wordt voorkomen. Zodra de naald uit de kurk is verwijderd, sluit deze zich vanzelf door de natuurlijke elasticiteit van het materiaal. Zo blijft de houdbaarheid van de wijn onveranderd. Coravin ontwikkelde systemen voor zowel horeca als thuisgebruik, inclusief een variant voor mousserende wijnen.

Genieten van verschillende wijnen “Ik drink graag een goed glas wijn met mijn partner. Zij is sommelier van beroep en heeft een duidelijke voorkeur voor bepaalde wijnen. Het komt regelmatig voor dat we samen van verschillende wijnen genieten. Ook wil ik vrienden die langskomen een wijn naar keuze aanbieden zonder iedereen dezelfde fles op te dringen. Daarom zocht ik naar een manier om op elk gewenst moment een andere fles te openen”, vertelt Lambrecht.

Coravin wordt inmiddels gebruikt door sommeliers en wijnliefhebbers in tachtig landen. En Lambrecht is daar best een beetje trots op. “We helpen liefhebbers om per glas toegang te krijgen tot de beste wijnen en zo nieuwe smaken te kunnen ontdekken. Dat we hiermee ook kunnen voorkomen dat mensen in één keer een hele fles moeten leegdrinken, voelt ook goed.”