17. Jul 2026
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Business
„Qualität und Nachhaltigkeit sichern“ – mit Dr. Christian Hörger
Journalist: Armin Fuhrer
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Foto: Presse, Arturo Anez/unsplash
Für die Backbranche wird der Spagat zwischen der Herstellung hochwertiger Produkte und den Forderungen nach einer klimafreundlichen Produktion größer.
Dr. Christian Hörger, Geschäftsführer der Großbäckerei Lieken
Die Backbranche spielt eine enorme Rolle für die Bevölkerung, denn sie versorgt täglich Millionen Menschen mit Brot. Allerdings wachsen unter zunehmend schwierigen Bedingungen die Anforderungen, die die Verbraucher ebenso wie die Politik an die Bäckereien stellen. „Die Branche steht vor einem schwierigen Spagat: Wir sollen einerseits möglichst klimafreundlich produzieren, andererseits aber auch beste und bezahlbare Produkte liefern“, sagt Dr. Christian Hörger, Geschäftsführer der Großbäckerei Lieken.
Herr Hörger, was ist denn nötig, um diesen hohen Standard zu halten? Hochwertige Erzeugnisse benötigen erstklassige Rohstoffe, Energie, moderne Anlagen und vor allem Backkompetenz. Wir versuchen mit verschiedenen Methoden, den steigenden Anforderungen an eine klimaschonende Herstellung unserer Produkte gerecht zu werden. Aber hier tut sich ein Spannungsverhältnis zwischen Qualität und Nachhaltigkeit auf, das eine große Herausforderung darstellt. Auch die Politik erleichtert die Situation nicht, im Gegenteil.
Die Branche steht vor einem schwierigen Spagat: Wir sollen einerseits möglichst klimafreundlich produzieren, andererseits aber auch beste und bezahlbare Produkte liefern.
Wie definieren Sie als Großbäckerei Ihre Rolle in diesem Prozess? Als Großbäckerei haben wir eine gesellschaftliche Verantwortung für die regionale Versorgung, zahlreiche Arbeitsplätze und für hohe Qualität. Zugleich ist Nachhaltigkeit für uns kein Lippenbekenntnis, sondern wir nehmen ihn sehr ernst.
Welche Rahmenbedingungen benötigen Sie denn? Dazu zählen sichere internationale Handelswege, eine bezahlbare Energieversorgung und gezielte Förderprogramme für moderne Technologien. Wir brauchen ein praxisnahes Regelwerk, das Investitionen nicht verhindert, sondern beschleunigt.
