Deel dit artikel:

25 mrt 2022

|

Industrie

3 vragen over...plantaardige voeding

Journalist: Féline van der Linde

|

Foto: Pexels

De voedingssector is gevoelig voor trends en ontwikkelingen. De corona- en klimaatcrisis hebben hier nog een schepje bovenop gedaan. Met als gevolg dat er binnen de voedingsindustrie een interessante mix is ontstaan tussen duurzaamheid, gezondheid en smaak.

Welke trends spelen er momenteel in de voedingsindustrie?

“Waar in 2020 de wereldbevolking vooral gezondheid hoog in het vaandel had staan en daar kwam vorig jaar de bezorgdheid over de planeet nog eens extra bij. De duurzaamheidstrend en milieu-impact samen met de voedingswaarde trend, voeding moet niet alleen lekker, maar ook zo gezond en voedzaam mogelijk zijn, komen beide samen in de opmars van plantaardige voeding.”

 


Zijn plantaardige producten gezond?

“Het aanbod van plantaardige producten wordt groter en lekkerder. De eerste generatie vleesvervangers was niet altijd even lekker en voedzaam. Maar dat is vandaag de dag anders. Er is een enorme inhaalslag gemaakt wat betreft de kwaliteit van de plantaardige producten, die weinig verzadigde vetten, veel vezels en een hoog eiwitgehalte bevatten. Plantaardige producten zijn inmiddels even gezond of zelfs gezonder dan een stuk mager vlees.”

 


Zullen dierlijke producten uiteindelijk gaan verdwijnen en vervangen worden door plantaardige producten?

“De afgelopen jaren zie je een ongekende groei van plantaardige producten. Er is een enorme innovatiekracht ontstaan. Bedrijven die zelf innoveren en nieuwe plantaardige producten op de markt brengen of bedrijven die de bouwstenen leveren voor producenten om bijvoorbeeld vegetarische burgers en bitterballen te maken zijn enorm gegroeid. En samenwerkingen tussen bedrijven, universiteiten en andere kennisinstellingen zorgen ervoor dat innovaties sneller achterelkaar plaatsvinden. Dit komt de kwaliteit ook nog eens ten goede. Plantaardige producten zijn inmiddels net zo lekker, of zelfs nog smaakvoller en gezonder dan bijvoorbeeld dierlijke producten en zijn om die reden een goed alternatief.”

Gesponsord