Isabel Boerdam, oprichter van het bekende foodblog en gelijknamige boek De Hippe Vegetariër en initiatiefnemer van de Nationale Week Zonder Vlees in Nederland geeft ons drie redenen om nu écht een dagje minder vlees te gaan eten.

1. Vegetariërs hebben minstens net zo’n leuk leven als vleeseters

De veronderstelling dat vegetariërs geitenwollensokken zijn die graag bomen knuffelen en eten als konijnen is gelukkig achterhaalt. Toch merk ik in mijn dagelijks leven nog steeds dat de gedachte leeft dat vegetariërs een saaier, beetje beperkt leven leiden. Als vegetariër sinds mijn 9e kan ik dit idee echt ontkrachten. Ik knaag niet de hele dag op groenten, ga regelmatig uit eten, ben dol op wijn en gin-tonic, mis die hamburger nooit maar ben stiekem gek op pizza en al mijn vrienden en familie vinden het een plezier wanneer ik – ja, vegetarisch – voor ze kook. Meevaller toch?

2. Minder vlees eten is de lekkerste manier om een verschil te maken

Iets goeds doen voor de wereld om ons heen. Dat proberen we allemaal weleens. We nemen de trein in plaats van de auto, kiezen voor ledlampen, douchen korter en trekken een trui aan in plaats van de kachel op te stoken. Als je deze impact op het milieu vergelijkt met standaard één of twee dagen in de week geen vlees eten, dan is voor mij de keuze snel gemaakt. Voor 200 gram vlees is gemiddeld 1476 liter water nodig, dit staat qua watergebruik gelijk aan 29 douchebeurten! Bij de productie van datzelfde stukje vlees wordt 1740 gram CO2 uitgestoten, dat is 16 kilometer autorijden. En wat vraagt deze besparing? Eén kleurrijke, smaakvolle, verrassende vegetarische maaltijd.

3. Een dagje minder vlees is een gezonde, voedzame keuze

Is vegetarisch eten wel gezond? Dat is één van de eerste vragen die bij veel

mensen opkomt. Krijg je dan geen B12- en ijzertekort? Hoe kom je aan je eiwitten? En is vegetarisch eten wel voedzaam genoeg? Geen paniek! Een dagje minder vlees, of een eetpatroon zonder vlees, past gewoon in de bekende Schijf van Vijf. Een stukje (bereid) vlees van 100 gram kun je volgens het Voedingscentrum vervangen door: 

- een kant-en-klare vleesvervanger van 100 gram

- 135 gram gekookte peulvruchten

- 25 gram ongezouten noten

- 2 eieren

Dit is makkelijker dan je denkt! Experimenteer eens met één van de tientallen kant-en-klare vleesvervangers (je zult verrast zijn!), verwerk peulvruchten in een salade, curry of stoofschotel, snack een handje noten ‘s middags of maak een lekkere omelet vol met groenten. Een dagje minder vlees smaakt zo slecht nog niet!

Isabel Boerdam
Oprichter van De Hippe Vegetariër en initiatiefnemer van de Nationale Week Zonder Vlees