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14. Mai 2019

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Lifestyle

3-Sterne-Köche


Foto: Wonge Bergmann 

Sven Elverfeld, Aqua

Ich wollte schon immer handwerklich und kreativ arbeiten, habe daher eine Konditorlehre absolviert. Mein damaliger Meister legte mir nahe, noch eine Ausbildung zum Koch zu machen, um meinen Horizont zu erweitern und mehr berufliche Möglichkeiten zu haben. Ich habe meinen Ausbildern, die mich meinem Weg sowohl gefördert, als auch gefordert haben, viel zu verdanken. Am Kochen fasziniert mich, dass kein Tag wie der andere ist. Ich liebe die mit dem Kochen verbundene Kreativität und die Zusammenarbeit im Team. Ich bevorzuge es, frische jahreszeitliche Produkte aus der Region oder bundesweit zu beziehen. Beeinflusst werden unsere Gerichte auch durch Erinnerungen meiner Zeit in Japan, Griechenland und Dubai. Neue Ideen kommen mir oft beim Einkaufen auf dem Wochenmarkt. Ich finde es interessant, vermeintlich einfache zu verarbeiten. Fisch und Fleisch, zum Beispiel Flusskrebs und Müritzer Lammzunge, kommen bei mir gern zusammen auf den Teller, insgesamt sind es selten mehr als vier Hauptzutaten. Vor allem möchte ich mit meiner Küche Emotionen wecken. Den Gästen soll der Abend Spaß machen, sodass sie das Aqua strahlend und zufrieden verlassen! Ich selbst esse gern ein gutes Stück Brot mit Butter und Salat oder ein leckeres Brötchen mit Wurst und Senf.

 

Foto: René Riis

Torsten Michel, Traube Tonbach

Eigentlich wollte ich immer Pilot werden. Als das nicht klappte, hab ich das Cockpit gegen die Küche getauscht. Wenn schon nicht zu den Sternen fliegen, dann eben welche kochen. Die Faszination des Kochens liegt für mich darin, etwas mit eigenen Händen zu erschaffen und aus dem, was die Natur uns gibt, etwas zu machen, das extremen Genuss bereitet. Außerdem gefällt es mir, gleichzeitig mit und für Menschen zu arbeiten. Je erfahrener und intensiver sich die Gäste mit Essen befassen, desto besser ist das für die Gastronomie und die Landwirtschaft. Ich finde, hier haben sich die Deutschen enorm entwickelt, wir sind offener und neugieriger geworden. Meine Küche ist eine zeitgemäße Klassik mit französischen Wurzeln, leicht interpretiert und aus dem Besten der Saison. Heute haben wir Köche den Luxus, aus dem Besten vieler Regionen wählen zu können, aber auch die Verantwortung, das weise und mit Weitblick zu tun. Mein Lieblingsgericht? Natürlich gibt es Kindheitserinnerungen aus der mütterlichen Küche. Doch momentan verdanke ich meine Lieblingsgerichte zwei französischen Kollegen: Yannick Allénos Spinatgericht „Épinards monstreuse de viroflag“ und Éric Fréchons Kiefernmorcheln in Wein sind grandios.


Foto: Witzigmann

Christian Bau, Victor’s FINE DINING

Nach einem Praktikum in meinem späteren Ausbildungsbetrieb war mir klar, dass ich Koch werden will. Um Sterne-Koch zu werden, bedarf es harter Arbeit und großer Motivation, versierter Mentoren und einer gehörigen Prise Talent, die Auszeichnung fliegt einem keineswegs zu. Ich genieße es, die Gäste mit unseren Kreationen glücklich zu machen. Auf den Tisch kommen bei uns ausschließlich allerbeste frische Produkte, die ich aus der ganzen Welt importiere. Meine Küche ist leicht und kommt fast ohne tierische Fette aus, sie ist zeitgemäß präsentiert und weltoffen. Basis ist die klassische französische „Haute Cuisine“, die ich übrigens seit vielen Jahren vorzugsweise mit der hervorragenden japanischen Kochkunst kombiniere. Viele Zutaten sind daher roh, Fisch und Meeresfrüchte machen 80 Prozent unserer Gerichte aus. Es freut mich, dass in Deutschland gerade eine Generation nachwächst, die beim Essen und auch beim Kochen großen Wert auf Güte und kompromisslose Qualität legt. Auch viele unserer Gäste sind zwischen 30 und 40 und sie finden es zum Beispiel wieder sexy, einen Löffel Kaviar zu essen. Das empfinde ich als Ansporn, meine Kochkunst stetig weiterzuentwickeln und meiner Vorbildfunktion weiter gerecht zu werden.

23. Okt 2025

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Lifestyle

Wie lassen sich Gaming und Streaming und Familie unter einen Hut bringen? – mit Maria Rapp (Rehleiin), Nordmann alias Tom

![Maria Online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Maria_Online_f6d06845e6.jpg) ```Maria Rapp (Rehleiin), inspiriert seit 2024 ihre Community auf Twitch und TikTok mit einer einzigartigen Kombination aus entspanntem Durcheinander und trockenem Humor``` Mir ist es wichtig, dass meine Kinder Nähe und Verlässlichkeit spüren. Deshalb kommunizieren wir klar: Die Kinder wissen, wann ich streame, bei Events springt die Familie ein. Da die Kinder 50/50 bei beiden Eltern leben, plane ich in kinderfreien Wochen meine Streams und Social Media-Inhalte. In Kinderwochen hat der Alltag Vorrang, manchmal gehe ich abends spontan live. Meine Energie teile ich bewusst ein, um für die Kinder präsent zu sein. Mein Teilzeitjob ermöglicht mir Nachmittage mit ihnen, in kinderfreien Wochen arbeite ich Vollzeit. Ich lasse Puffer für Spontanes, Content vorproduzieren hilft enorm. Die Anfangszeit war schwierig, ans Aufhören dachte ich aber nie! Hilfe anzunehmen fällt mir noch schwer, aber ich arbeite daran (lacht). Seit Juli entlastet mich ein Management bei vielen Dingen. Und Yoga hilft mir, runterzukommen. Mein Tipp für alle, Familie und Streaming zu verbinden: Setzt klare Prioritäten, plant mit Puffern, damit Stress erst gar nicht entsteht, und kommuniziert offen mit Kindern und Community. Akzeptiert, dass Familienleben Einschränkungen mit sich bringt, das ist keine Schwäche, sondern Realität. Feste Absprachen helfen, und wenn die Kinder mich während eines Streams brauchen, sorgen meine Mods dafür, dass der Stream weiterläuft und können im Notfall sogar auf meine Hardware zugreifen (was glücklicherweise noch nie vorkam). Ein gutes Netzwerk aus Familie, Freunden oder Management, die den Rücken freihalten, ist einfach wichtig. Für mich zählen Konstanz und Ehrlichkeit mehr als Perfektion. ![Tom Online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Tom_Online_65e2a5d872.jpg) ```Nordmann alias Tom begeistert als Streamer und Familienvater mit seiner Community-Nähe und kreativen Gaming-Inhalten``` Ich streame meist nachts, wenn zu Hause Ruhe einkehrt – so passt es am besten zum Familienalltag. Veranstaltungen plane ich frühzeitig, und dank der Unterstützung meiner Frau, Familie und Schwiegereltern lässt sich alles gut vereinbaren. Durch mein Homeoffice bin ich flexibel und erreichbar. Mein Management übernimmt Planung, Kommunikation und Verträge, wodurch ich mehr Struktur habe und mich voll auf Community, Streams und Content konzentrieren kann. Freizeit habe ich kaum, doch viele meiner Hobbys wie Boxen, Food-Vlogs oder Familienaktivitäten fließen eh direkt in meine Arbeit ein. Oft dachte ich: „Aufhören wäre jetzt einfacher.“ Eine Pause zeigte mir jedoch, wie sehr mir das Streaming als Ausgleich und durch den Austausch mit der Community fehlt. Der Anfang war tough: über 1.000 Stunden Stream im ersten Jahr bei nur wenigen Zuschauenden. Davon konnte ich meine Familie nicht ernähren. Es ist wie im Fußball: Entweder es kommt, oder nicht. Man muss da reinwachsen. Wichtig ist aber vor allem, dass es Spaß macht, man authentisch bleibt und es den Leuten gefällt. Kommunikation ist einfach das A und O, um Familie und Streaming zu vereinbaren. Pläne offen besprechen, klare Regeln vereinbaren und die gemeinsame Zeit bewusst pflegen. Rücksicht hat oberste Priorität! Die Familie darf nie leiden. Selbstständig zu sein ist generell nie einfach und als Streamer oder Influencer in der heutigen Zeit dauerhaft relevant zu bleiben oder überhaupt eine gewisse Reichweite aufzubauen, ist nochmal eine ganz eigene Herausforderung.

23. Okt 2025

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Lifestyle

Skills for life – mit Noway4U, Veyla & HELJIIN

![Marius Faulhaber:Red Bull Content Pool ONLINE.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Marius_Faulhaber_Red_Bull_Content_Pool_ONLINE_2baedf7567.jpg) ``` Frederik Hinteregger (Noway4U), deutscher Twitch-Streamer & E-Sports-Profi, der vor allem für seine League of Legends-Inhalte bekannt ist ``` Durch Gaming konnte ich viele Skills verbessern, vor allem Teamwork, Social-Media- und Marketing-Skills, Trendanalyse und Troubleshooting. Nebenbei habe ich eine schnellere Reaktionszeit entwickelt und gelernt, mich besser in andere hineinzuversetzen. Manche Spiele wie Elden Ring oder Jump King frustrieren gezielt – genau da lernt man, mit Niederlagen umzugehen und dafür umso stärker zurückzukommen. In Clan- oder Multiplayerspielen habe ich meine Kommunikation und Leadership-Skills geschärft. Beim Red Bull Jump & Run war ich z. B. als Kapitän gefragt: klare Ansagen machen, Rollen verteilen, Teamgefühl stärken. Bei Red Bull League of Its Own, wo ich in League of Legends antrat, konnte ich vor allem Ehrgeiz und Durchhaltevermögen unter Beweis stellen. Mit Fokus und Zielorientierung wächst man echt über sich hinaus und lernt dabei auch, besser mit Druck umzugehen. Diese Druckresistenz ist einer meiner größten Fortschritte im kompetitiven Gaming. Je nachdem, welche Skills man verbessern möchte, kann man sich passende Games als Helfer ins Boot holen. Wer mehr Motivation für Sport sucht, greift zu Wii Sports. Träumt man davon, ein routinierter Landwirt zu werden, bietet sich der Landwirtschaftssimulator an. Das Feld an Möglichkeiten ist sehr breit gefächert. Möchte man Führungsqualitäten entwickeln, kann man eine Gilde in World of Warcraft leiten. Wer seine Teamfähigkeit stärken möchte, sollte auf kompetitive Teamspiele setzen, die Ehrgeiz und Zusammenarbeit fördern, wie League of Legends, Counter-Strike oder Rainbow Six. ![Matthias Heschl ONLINE.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Matthias_Heschl_ONLINE_ed1facc4ea.jpg) ``` Veyla, österreichische Streamerin und Red Bull Playerin; sie zählt zu den erfolgreichsten Game-Streamerinnen im deutschsprachigen Raum. ``` Spiele wie League of Legends sind ideal für strategisches Denken und Ressourcenmanagement, weil man dabei Prioritäten setzen, langfristig planen und Züge ähnlich wie beim Schach gut vorausdenken muss. Für schnelle Reaktionen, Multitasking, Teamplay und Kommunikation eignen sich eher kompetitive Shooter wie Valorant oder Fortnite. Oft geht es um die Entscheidung, blitzschnell zu überlegen, wer zuerst schießt und welche Fähigkeiten zur richtigen Zeit eingesetzt werden. Auch im Alltag passieren mir Dinge, bei denen es schnelle Lösungen braucht. Eine kaputte Türklinke, nervöse Katzen oder irgendwas mit der Technik. Mir fällt dabei oft auf, dass ich schnellere Lösungswege finde und effizientere Entscheidungen setze, als mein Umfeld. Und wenn mir etwas herunterfällt, kann ich es meistens so schnell auffangen, dass nichts zu Bruch geht. Spiele wie Dark Souls oder Elden Ring hingegen fordern viel Geduld. Ein „Boss“ ist ein besonders starker Gegner mit einzigartigen Angriffsmustern, den man meist nicht beim ersten und oft auch nicht beim 50. Mal schafft. Aber mit Geduld und dem Erlernen der Strategien kann man am Ende doch gewinnen. Allerdings bin ich in Spielen wie Fortnite oder Valorant häufiger frustriert, wenn es mal nicht so läuft wie gewohnt. Durch das tägliche Streamen und den Austausch mit vielen Menschen, fällt es mir leicht, eine gute Kommunikation zu halten. Besonders hilfreich ist so etwas in Call of Duty, wenn man z. B. gemeinsam ein Team pushed und sich gegenseitig koordiniert. ![Helin Online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Helin_Online_daf51094bc.jpg) ``` Helin (HELJIIN) unterhält ihre Zuschauenden u. a. mit spannenden Roleplay-Abenteuern, insbesondere im Grand Theft Auto V Roleplay (GTA RP) ``` **Welche Skills aus dem Roleplay sind auch im echten Leben hilfreich?** Im GTA Roleplay (RP) habe ich schon ganz verschiedene Rollen gespielt. Mein Hauptcharakter aber ist Senju, eine junge japanische Sängerin und Idol-Künstlerin. Nicht nur durch sie habe ich auch fürs echte Leben viel dazugelernt: Mein Synchronsprechen und Singen sind besser geworden, und Auftritte vor Leuten sind heute kein Problem mehr. Auch organisatorisch habe ich profitiert, vom Entwickeln von Storylines bis zum Pitchen von Konzepten. Für manche Rollen habe ich sogar mein Japanisch vertieft. Ein prägendes Erlebnis war die Rolle Kelbina: Durch ihre provokante Art musste ich lernen, mit Kritik und Beleidigungen souveräner umzugehen. Zukunftsziel? Mein Freestylen beim Singen verbessern, um spontaner und kreativer performen zu können. RP hat auch meine soziale Seite verändert: Weil man darin nur eingeschränkt steuern kann, wie der Charakter äußerlich aussieht, habe ich mir abgewöhnt, Menschen vorschnell zu beurteilen. Ich bin offener geworden und habe auch einen neuen Blick auf so manche Berufsgruppen gewonnen. Besonderen Respekt habe ich inzwischen vor Spielern, die Polizei-RP machen – da steckt richtig viel Recherche und Detailarbeit drin! Aber es ist auch wichtig, klare Grenzen zu ziehen. Im RP gibt es nämlich Momente, in denen Rolle und echte Person ineinander übergehen, was wir OOC („Out of Character“) nennen. Weil viele so eng mit ihrem Charakter verbunden sind, reagieren sie manchmal sehr emotional, und Konflikte können sogar ins echte Leben überschwappen, etwa auf Social Media.