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3. Mär 2023

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Lifestyle

Bindegewebe, das oft übersehene Gewebe

Journalist: Chan Sidki-Lundius

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Foto: Philippe Oursel/unsplash

Lange Zeit belächelt, heute immer mehr im Fokus: Das aktive Bindegewebe spielt für den gesamten Organismus des Pferdes eine wichtige Rolle.

Nicht nur beim Menschen, sondern auch beim Pferd erfüllt das Bindegewebe mitsamt den Faszien wichtige Funktionen. Es ist für die Stärke und Stabilität des Bewegungsapparates mitverantwortlich, es dient der Unterstützung des Körpergewichts sowie der Stoßdämpfung. Und es schützt und umformt die für das Pferd so wichtigen Gelenke und vor allem auch die Organe.

Verletzungen, Über- oder Fehlbelastung schaden den Faszien. Wenn das den ganzen Körper durchziehende Geflecht geschwächt, verklebt oder gestört ist, kann das unangenehme Folgen haben. Viele Pferde zeigen „klamme“ Bewegungsabläufe, Verspannungen oder Lahmheit. Damit es nicht so weit kommt, ist es wichtig, die Faszien gesund, geschmeidig und stark zu halten. Denn nur ein Pferd mit einem starken und intakten Bindegewebe ist ein gesundes und leistungsfähiges Pferd.

Sind die Faszien geschädigt, lassen sie sich relativ gut behandeln. Verklebungen und Verhärtungen können mit einer Faszienrolle gelockert werden. Die rollenden, drückenden und schiebenden Bewegungen der Faszienrolle tragen im Idealfall dazu bei, den Flüssigkeitsaustausch und den Stoffwechsel des Bindegewebes zu fördern. Die Faszien werden weicher, Kraftübertragung, Nähr- sowie Abfallstofftransport funktionieren wieder. Einige diese Effekte zeigen sich schon während der Behandlung. Zu Beginn einer Faszienmassage sollte nur mit leichtem Druck gerollt werden. Teilweise lassen sich Verhärtungen des Gewebes direkt erspüren. Diese Bereiche dürfen intensiver bearbeitet werden – viele Pferde mögen das. Mitunter zeigt das Pferd eine klare Abwehrhaltung, dann muss vorsichtiger gerollt werden. Um die Faszien langfristig zu unterstützen, empfiehlt sich das regelmäßige Anwenden der Faszienrolle – auch zur Entspannung vor dem Training. Hat das Pferd Schmerzen oder bestehen Rittigkeitsprobleme, sollten die Faszien nur von einem versierten Therapeuten behandelt werden. Wie Therapeuten konkret vorgehen und welche Schwerpunkte sie setzen, unterscheidet sich teilweise erheblich.

In einem Punkt jedoch sind sich die Experten einig: Positiv fürs Bindegewebe sind regelmäßige Bewegung und verantwortungsvolles Reiten – also stets auf beiden Händen und in Längsbiegung. Dadurch wird die Außenseite sanft gedehnt, was viel bringt. Außerdem tut es den Faszien gut, wenn das Pferd viel Sonne und Wärme bekommt und wenn es ausgiebig gestriegelt und mit der Kardätsche bearbeitet wird. Zudem ist dem Pferd und seinen Faszien nach intensiver Belastung eine Pause zur Regeneration zu gönnen, bevor es wieder „an die Arbeit“ geht. Das Thema Fütterung ist ebenfalls relevant. Wichtige Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung sind hochwertige Proteine, Vitamin C, Zink und Kupfer. Auch sollten Pferde ausreichend Wasser trinken, um ihre Faszien gesund zu halten. Denn Dehydration kann zu verklebten und verhärteten Faszien führen. Und die wünscht kein Reiter seinem Vierbeiner.

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### Rosenkohlauflauf in Gorgonzola **Zutaten:** - 1 kg Rosenkohl - 600 g festkochende Kartoffeln - 400 g Hähnchenfilets - 1 Zwiebel - 30 g Mehl - ¼ l klare Gemüsebrühe - ¼ l Milch - 75-100 g Gorgonzola - Öl - Salz - Pfeffer - Muskat - Fett für die Form **Zubereitung:** 1. Zu Beginn Rosenkohl und Kartoffeln waschen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit dem Rosenkohl in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Darin 15 Minuten zugedeckt garen. 2. Anschließend Hähnchenfilets sanft trocken abtupfen und in einer mit Öl erhitzten Pfanne 10 Minuten braten. Nach Belieben würzen. Filets zur Seite stellen, Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf dünsten. 3. Mehl hinzugeben, anschwitzen und mit Milch und Brühe anrühren. Zunächst aufkochen, dann unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Gorgonzola in Stücke schneiden, in die Soße einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Kartoffeln und Rosenkohl abgießen, in eine gefettete, ofenfeste Form geben und mit Hähnchenfiletstreifen anrichten. Gorgonzolasoße darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) für 25 - 30 Minuten backen. ![ing-w-ozoa6cseezy-unsplash-online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/ing_w_ozoa6cseezy_unsplash_online_418ba555e8.jpg) ### Käse-Suppe mit Nuss-Topping **Zutaten für 4 Portionen:** - 250 g reifer Camembert - (60 % Fett) - 180 g Cheddar (am Stück) - 1 Zwiebel - 1 EL Butter - 1 EL Mehl - 375 ml Apfelsaft - Salz - Pfeffer - Muskat - je 40 g Walnuss- und - Haselnusskerne - 4 Stiele glatte Petersilie **Zubereitung:** 1. Im ersten Schritt wird der Käse vorbereitet. Dafür Camembert entrinden und in Würfel schneiden. Der Cheddar wird grob gerieben. Anschließend Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem mit Butter erhitzten Topf andünsten. Mehl hinzufügen, kurz anschwitzen und im Anschluss mit Apfelsaft und ½ l Wasser angießen. 2. Die Suppe unter ständigem Rühren aufkochen und beide Käsesorten nach und nach hinzugeben. Sobald der Käse geschmolzen ist, kann nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt werden. 3. Im letzten Schritt werden die Nüsse grob gehackt und in einer Pfanne, am besten ohne Fett, angeröstet. Petersilie anschließend waschen, trocknen und fein hacken. Nüsse und Petersilie mischen und auf der Suppe verteilen. Besonders gut passt dazu ein warmes Bauernbrot. ![alice-donovan-rouse-9mzcd76xlgk-unsplash-1-online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/alice_donovan_rouse_9mzcd76xlgk_unsplash_1_online_ea37cb3ad5.jpg) ### Winterlicher Ziegenkäse-Salat **Zutaten für 2 Portionen:** - 120 g Ziegenkäse - 160 g Pflaumen - je ½ Zweig Thymian - und Rosmarin - 2 TL Honig - 50 g Pinienkerne - 50 ml Orangensaft - 150 ml Olivenöl - 100 ml weißer Balsamicoessig - 60 g Feldsalat - 40 g Rucola - Salz - Pfeffer **Zubereitung:** 1. Zu Beginn wird der Backofen auf 200 °C vorgeheizt. Im Anschluss Ziegenkäse und Pflaumen halbieren und in Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse in eine ofenfeste Form geben und mit Pflaumen bedecken. Thymian und Rosmarin vom Zweig lösen und auf den Pflaumen verteilen. Anschließend wird das Ganze mit einem TL Honig beträufelt und kann nun bei 200 °C ca. 5 bis 7 Minuten gebacken werden. 2. Während der Ziegenkäse im Ofen schmilzt, werden die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun geröstet. Im Anschluss Orangensaft, Olivenöl, Essig und den restlichen Honig in ein Glas geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. 3. Den Salat in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing und den Pinienkerne vermengen. Den Salat auf Tellern verteilen und mit warmem Ziegenkäse servieren. ![2-olivia-spink-pzd1-ctxce-unsplash-online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/2_olivia_spink_pzd1_ctxce_unsplash_online_ca98d524ab.jpg) ### Kürbis-Pizza mit Schafkäse **Zutaten:** - 130 ml lauwarmes Wasser - 200 g Mehl - 50 g Hartweizengrieß - 5 g Trockenhefe - 400 g Kürbisfruchtfleisch - 2 Zwiebeln - 50 ml Gemüsebrühe - 100 g Crème fraîche - 150 g Emmentaler - 150 g Feta - Salz - Pfeffer - Chilipulver **Zubereitung:** 1. Im ersten Schritt wird der Teig vorbereitet: Mehl, Hartweizengrieß, Trockenhefe und Salz vermengen. Wasser hinzugeben und 10 Minuten kräftig kneten. Den Teig anschließend mit etwas Mehl bedecken und an einem warmen Ort für eine Stunde abgedeckt gehen lassen. Nach Ablauf der Stunde nochmals kneten und wieder für eine Stunde gehen lassen. 2. Kürbis in feine Scheiben hobeln. Anschließend Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Kürbis andünsten, Gemüsebrühe hinzugeben, Pfanne abdecken und 8 Minuten garen. Danach Saft abgießen und abtropfen lassen. 3. Sobald der Teig seine Größe verdoppelt hat, nochmals kneten und ausrollen. Crème fraîche darauf verteilen, mit Chilipulver und Emmentaler bestreuen. Zum Schluss Zwiebeln und Kürbis verteilen und Feta darüber bröseln. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 10 bis 15 Minuten backen.