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19. Dez 2025

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Lifestyle

Mercedes-Benz treibt AHV-Wandel voran

Journalist: Jakob Bratsch

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Foto: M. Orth

Die Anforderungen an die Außer-Haus-Verpflegung (AHV) steigen rasant – 90 Prozent der Gäste wünschen sich heute gesunde und ausgewogene Mahlzeiten (Forsa-Studie, 2024). Als täglicher Verpflegungsort für Millionen Menschen prägen Kantinen maßgeblich, wie gesund und attraktiv wir essen. Die BIOFACH hat deshalb bei Mercedes-Benz Gastronomie nachgefragt, wie große Betriebe den Wandel bereits konkret gestalten – und welches Potenzial darin für die gesamte AHV steckt.

Mercedes-Benz richtet seine Gastronomie schrittweise an der Planetary Health Diet aus, stärkt pflanzliche Angebote und integriert mehr Bio-Produkte. Die Bio-AHV-Zertifizierung erster Standorte – darunter Bronze im Werk Untertürkheim – zeigt, wie praktikabel der Einstieg in Bio-Standards sein kann. Moritz Mack, Geschäftsführer der Mercedes-Benz Gastronomie GmbH, betont: „Es geht um Vielfalt und Wahlfreiheit für alle Mitarbeitenden.“ Kooperationen wie mit den TressBrüdern machen deutlich, dass auch 100 Prozent Bio in großen Küchen möglich sind.

Die BIOFACH 2026 in Nürnberg (10. - 13.02.2026) bietet die ideale Plattform, um solche Beispiele kennenzulernen, Herausforderungen in der AHV zu diskutieren und praxisnahe Lösungen mitzunehmen.

Mehr dazu im Artikel Masse mit Mehrwert unter: www.biofach.de Rubrik „Wissen & Inspiration.“

23. Sep 2026

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Gesundheit

Erholung, die bleibt – Christian Holzapfel, Inhaber des Hotel Holzapfel in Bad Füssing

![Portrait Herr Holzapfel ONLINE.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Portrait_Herr_Holzapfel_ONLINE_4e2e92cdb9.jpg) ``` Christian Holzapfel, Inhaber des Hotel Holzapfel in Bad Füssing ``` Wer möglichst lange gesund und leistungsfähig bleiben möchte, sollte nicht erst reagieren, wenn Beschwerden auftreten. Entscheidend ist, frühzeitig auf den eigenen Körper zu hören und Regeneration fest in den Alltag einzubauen. Dafür gibt es für mich nicht die eine Methode. Bewegung, Ernährung, guter Schlaf und mentale Entlastung gehören zusammen. Auch Thermalwasser kann dabei viel leisten, weil Wärme, Bewegung und Entspannung unmittelbar zusammenkommen. Wichtig ist aber auch, dass Erholung nicht an der Hoteltür endet. Im besten Fall nehmen Gäste etwas von dem mit nach Hause, was ihnen hier guttut: bewusste Pausen, mehr Bewegung, Atemübungen, Sauna, Schwimmen oder einfach das Wissen, wie gut es tut, zwischendurch nichts leisten zu müssen. Genau darin liegt für mich der nachhaltige Wert eines solchen Aufenthalts. Beim Thema Longevity wird heute vieles neu verpackt. Einige Bausteine kennen wir seit Jahrzehnten. Neu ist vor allem, sie stärker miteinander zu verbinden und Gesundheit körperlich wie mental zu betrachten. Ich selbst laufe viel in der Natur, schwimme und nutze täglich Atemübungen nach der Wim-Hof-Methode. Mein wichtigster Rat ist trotzdem ganz einfach: auf sich selbst achten. Stress gehört zum Leben. Aber Anspannung und bewusste Entspannung müssen sich die Waage halten.