19. Dez 2025
|
Lifestyle
Journalist: Jakob Bratsch
|
Foto: M. Orth
Die Anforderungen an die Außer-Haus-Verpflegung (AHV) steigen rasant – 90 Prozent der Gäste wünschen sich heute gesunde und ausgewogene Mahlzeiten (Forsa-Studie, 2024). Als täglicher Verpflegungsort für Millionen Menschen prägen Kantinen maßgeblich, wie gesund und attraktiv wir essen. Die BIOFACH hat deshalb bei Mercedes-Benz Gastronomie nachgefragt, wie große Betriebe den Wandel bereits konkret gestalten – und welches Potenzial darin für die gesamte AHV steckt.
Mercedes-Benz richtet seine Gastronomie schrittweise an der Planetary Health Diet aus, stärkt pflanzliche Angebote und integriert mehr Bio-Produkte. Die Bio-AHV-Zertifizierung erster Standorte – darunter Bronze im Werk Untertürkheim – zeigt, wie praktikabel der Einstieg in Bio-Standards sein kann. Moritz Mack, Geschäftsführer der Mercedes-Benz Gastronomie GmbH, betont: „Es geht um Vielfalt und Wahlfreiheit für alle Mitarbeitenden.“ Kooperationen wie mit den TressBrüdern machen deutlich, dass auch 100 Prozent Bio in großen Küchen möglich sind.
Die BIOFACH 2026 in Nürnberg (10. - 13.02.2026) bietet die ideale Plattform, um solche Beispiele kennenzulernen, Herausforderungen in der AHV zu diskutieren und praxisnahe Lösungen mitzunehmen.
Mehr dazu im Artikel Masse mit Mehrwert unter: www.biofach.de Rubrik „Wissen & Inspiration.“