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25. Mai 2023

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Lifestyle

Ob Biergarten oder Fernreise: Von der Sehnsucht, die eigenen vier Wände zu verlassen

Journalist: Jakob Bratsch

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Foto: DER Touristik

Sören Hartmann, Präsident Bundesverband der Deutschen Tourismuswirtschaft

Sommer, Sonne, Ferienzeit – die Vorfreude auf die Wochen, die vor uns liegen, hat zweifelsfrei begonnen. Für viele ist dies die „schönste Zeit des Jahres.

Reisen und Ausflüge, den Alltag hinter sich lassen und Glücksmomente genießen – all das wird die Sommermonate in diesem Jahr wieder bereichern. Wie sehr uns genau das fehlt, wenn es einmal nicht möglich ist, das haben uns die Coronajahre deutlich gezeigt. Für ein paar Wochen und Monate ließ es sich auch zu Hause aushalten. Aber irgendwann wächst dann eben doch wieder der Wunsch, die eigenen vier Wände zu verlassen – gerade im Sommer. Warme Temperaturen, Sonnenstrahlen und Helligkeit bis in den späten Abend steigern die Sehnsucht, etwas zu erleben. Egal ob Biergarten oder Fernreise, Erlebnispark oder Radtour zum Badesee: All das gehört zum Sommer doch ganz einfach dazu.

Kein Wunder, dass wir schon im letzten Jahr einen großen Nachholbedarf nach der harten und eher reisearmen Coronazeit gesehen haben. Und auch 2023 zeigen die Buchungs- und Reservierungszahlen sehr deutlich: Die Menschen freuen sich darauf, unterwegs zu sein, am Strand zu relaxen oder in den Bergen aktiv zu sein, Natur zu erleben und fremde Kulturen kennen zu lernen. Nachdem in den letzten Jahren der Urlaub im eigenen Land ganz besonders boomte, zieht es die Reisenden nun wieder verstärkt zu ferneren Zielen. Das Mittelmeer lockt, aber auch Inseln in der Karibik und Länder im fernen Asien.

Aber natürlich bleibt auch Deutschland ein lohnendes beliebtes Sommerziel. Auch an Nord- und Ostsee, in Mittelgebirgen und Alpen oder an Seen und Flüssen kann man trefflich die Seele baumeln lassen und Kraft tanken. Und vor der eigenen Haustür locken Bäder und Tierparks, Restaurantterrassen und Burganlagen und vieles mehr für einen entspannten Tagesausflug oder auch mehrere.

Eins eint fast alle Sommererlebnisse: Es geht um ein Miteinander mit Familie, Freunden oder auch neuen Bekannten in Nah und Fern. Es geht auch um Abenteuer und Genuss, um Horizonterweiterung im Kleinen wie Großen. Es geht um Vorfreude und um Erinnerungen, von denen wir noch lange zehren. Um das Erfüllen lang gehegter Träume und das Schaffen neuer. Reisen verändert Menschen, mit jedem Erlebnis, jeder Begegnung, jeder neuen Erfahrung. Bei all dem wollen wir Sie gern unterstützen. Wir, das heißt die Tourismuswirtschaft in ihrer ganzen Vielfalt – vom kleinen Landgasthof bis hin zur Airline, vom mittelständischen Busreiseanbieter bis hin zum großen Touristikkonzern. Unsere vielen Millionen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter in Deutschland und weltweit werden sich auch in diesem Sommer wieder engagiert darum kümmern, dass Sie tatsächlich die „schönste Zeit des Jahres“ erleben. Dass dafür auch sinnvolle politische Rahmenbedingungen unerlässlich sind, versteht sich. Und genau dafür setzen wir uns als Dachverband dieser bunten Branche Tag für Tag ein.

Sommer, Sonne, Ferienzeit – lassen Sie uns die kommenden Wochen, wo auch immer wir sie verleben, bewusst erleben. Im Hier und Jetzt den Moment genießen. Und uns am Zusammensein mit Menschen, die uns wichtig sind, erfreuen. Wir wünschen Ihnen allen einen erlebnisreichen Sommer.

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### Rosenkohlauflauf in Gorgonzola **Zutaten:** - 1 kg Rosenkohl - 600 g festkochende Kartoffeln - 400 g Hähnchenfilets - 1 Zwiebel - 30 g Mehl - ¼ l klare Gemüsebrühe - ¼ l Milch - 75-100 g Gorgonzola - Öl - Salz - Pfeffer - Muskat - Fett für die Form **Zubereitung:** 1. Zu Beginn Rosenkohl und Kartoffeln waschen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit dem Rosenkohl in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Darin 15 Minuten zugedeckt garen. 2. Anschließend Hähnchenfilets sanft trocken abtupfen und in einer mit Öl erhitzten Pfanne 10 Minuten braten. Nach Belieben würzen. Filets zur Seite stellen, Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf dünsten. 3. Mehl hinzugeben, anschwitzen und mit Milch und Brühe anrühren. Zunächst aufkochen, dann unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Gorgonzola in Stücke schneiden, in die Soße einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Kartoffeln und Rosenkohl abgießen, in eine gefettete, ofenfeste Form geben und mit Hähnchenfiletstreifen anrichten. Gorgonzolasoße darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) für 25 - 30 Minuten backen. ![ing-w-ozoa6cseezy-unsplash-online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/ing_w_ozoa6cseezy_unsplash_online_418ba555e8.jpg) ### Käse-Suppe mit Nuss-Topping **Zutaten für 4 Portionen:** - 250 g reifer Camembert - (60 % Fett) - 180 g Cheddar (am Stück) - 1 Zwiebel - 1 EL Butter - 1 EL Mehl - 375 ml Apfelsaft - Salz - Pfeffer - Muskat - je 40 g Walnuss- und - Haselnusskerne - 4 Stiele glatte Petersilie **Zubereitung:** 1. Im ersten Schritt wird der Käse vorbereitet. Dafür Camembert entrinden und in Würfel schneiden. Der Cheddar wird grob gerieben. Anschließend Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem mit Butter erhitzten Topf andünsten. Mehl hinzufügen, kurz anschwitzen und im Anschluss mit Apfelsaft und ½ l Wasser angießen. 2. Die Suppe unter ständigem Rühren aufkochen und beide Käsesorten nach und nach hinzugeben. Sobald der Käse geschmolzen ist, kann nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt werden. 3. Im letzten Schritt werden die Nüsse grob gehackt und in einer Pfanne, am besten ohne Fett, angeröstet. Petersilie anschließend waschen, trocknen und fein hacken. Nüsse und Petersilie mischen und auf der Suppe verteilen. Besonders gut passt dazu ein warmes Bauernbrot. ![alice-donovan-rouse-9mzcd76xlgk-unsplash-1-online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/alice_donovan_rouse_9mzcd76xlgk_unsplash_1_online_ea37cb3ad5.jpg) ### Winterlicher Ziegenkäse-Salat **Zutaten für 2 Portionen:** - 120 g Ziegenkäse - 160 g Pflaumen - je ½ Zweig Thymian - und Rosmarin - 2 TL Honig - 50 g Pinienkerne - 50 ml Orangensaft - 150 ml Olivenöl - 100 ml weißer Balsamicoessig - 60 g Feldsalat - 40 g Rucola - Salz - Pfeffer **Zubereitung:** 1. Zu Beginn wird der Backofen auf 200 °C vorgeheizt. Im Anschluss Ziegenkäse und Pflaumen halbieren und in Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse in eine ofenfeste Form geben und mit Pflaumen bedecken. Thymian und Rosmarin vom Zweig lösen und auf den Pflaumen verteilen. Anschließend wird das Ganze mit einem TL Honig beträufelt und kann nun bei 200 °C ca. 5 bis 7 Minuten gebacken werden. 2. Während der Ziegenkäse im Ofen schmilzt, werden die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun geröstet. Im Anschluss Orangensaft, Olivenöl, Essig und den restlichen Honig in ein Glas geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. 3. Den Salat in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing und den Pinienkerne vermengen. Den Salat auf Tellern verteilen und mit warmem Ziegenkäse servieren. ![2-olivia-spink-pzd1-ctxce-unsplash-online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/2_olivia_spink_pzd1_ctxce_unsplash_online_ca98d524ab.jpg) ### Kürbis-Pizza mit Schafkäse **Zutaten:** - 130 ml lauwarmes Wasser - 200 g Mehl - 50 g Hartweizengrieß - 5 g Trockenhefe - 400 g Kürbisfruchtfleisch - 2 Zwiebeln - 50 ml Gemüsebrühe - 100 g Crème fraîche - 150 g Emmentaler - 150 g Feta - Salz - Pfeffer - Chilipulver **Zubereitung:** 1. Im ersten Schritt wird der Teig vorbereitet: Mehl, Hartweizengrieß, Trockenhefe und Salz vermengen. Wasser hinzugeben und 10 Minuten kräftig kneten. Den Teig anschließend mit etwas Mehl bedecken und an einem warmen Ort für eine Stunde abgedeckt gehen lassen. Nach Ablauf der Stunde nochmals kneten und wieder für eine Stunde gehen lassen. 2. Kürbis in feine Scheiben hobeln. Anschließend Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Kürbis andünsten, Gemüsebrühe hinzugeben, Pfanne abdecken und 8 Minuten garen. Danach Saft abgießen und abtropfen lassen. 3. Sobald der Teig seine Größe verdoppelt hat, nochmals kneten und ausrollen. Crème fraîche darauf verteilen, mit Chilipulver und Emmentaler bestreuen. Zum Schluss Zwiebeln und Kürbis verteilen und Feta darüber bröseln. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 10 bis 15 Minuten backen.