Wenn die Temperaturen steigen, dürfen deftige Gerichte eine Pause einlegen. Jetzt ist die ideale Zeit, den Speiseplan mit frischen und gesunden Köstlichkeiten zu bereichern. Gurken, Kirschtomaten, Blattsalate oder bunte Paprika: Sommergemüse, die altbekannt sind und an heißen Tagen auch bei nachlassendem Appetit Lust aufs Essen machen. Ein wenig Abwechslung kann trotzdem nie schaden:

Fernöstliche Aromen bringen frischen Schwung in den sommerlichen Speiseplan. Besonders beliebt sind dabei Bowls und Salate, die mit neuen Kombinationen und kreativen Dressings überraschen. So vereint etwa eine Edamame-Miso-Bowl gekochte Edamame mit Quinoa, gebratenen Pilzen und feinen Algenstreifen. Das cremige Miso-Dressing aus weißem Miso, Zitronensaft, Sesamöl und einem Hauch Ahornsirup sorgt für das geschmackliche i-Tüpfelchen. Auch der asiatische Wassermelonensalat begeistert: Hier trifft die natürliche Süße der Wassermelone auf cremige Avocado, knackige Gurke und gerösteten Sesam. Das Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Honig, Ingwer und Chili bringt eine harmonische Balance aus süß, herzhaft und scharf – und regt noch dazu sanft den Stoffwechsel an. Wer es herzhafter mag, verfeinert den Salat mit knusprig gebratenem Tofu oder geräuchertem Lachs. Ein weiterer sommerlicher Klassiker ist der Reisnudelsalat: Zarte Nudeln verbinden sich hier mit knackigem Gemüse wie Gurke, Karotte und frischem Koriander, abgerundet von einem Limetten-Soja-Dressing mit frischem Ingwer. So entstehen Gerichte, die nicht nur leicht und gesund sind, sondern auch geschmacklich für Abwechslung sorgen.

Mediterrane Sommergerichte überzeugen mit einem überraschenden Zusammenspiel unterschiedlicher Aromen.

Mediterrane Sommergerichte überzeugen mit einem überraschenden Zusammenspiel unterschiedlicher Aromen. Ein Blätterteigflammkuchen mit Erdbeeren, Parmaschinken und Zucchinistreifen bringt süß-salzige Noten auf den Teller. Wer es noch leichter mag, setzt auf Zoodles – rohe Zucchininudeln, die mit Basilikumpesto und Cashewkernen zu einem glutenfreien Genuss werden. Auch der Pfirsich-Caprese sorgt für Abwechslung: Statt Tomaten kommen saftige Pfirsiche zum cremigen Büffelmozzarella, verfeinert mit Basilikumöl. Frisch und aromatisch präsentiert sich der Fenchelsalat mit Orangenfilets und Mozzarella – hier harmoniert die feine Anisnote des Fenchels perfekt mit der Zitrusfrucht. Für unkomplizierten Genuss sorgt ein Rote-Bete-Carpaccio mit Ziegenkäse, Rucola und etwas Balsamico-Creme – schnell gemacht und voller Geschmack.

Flüssigkeit First: Kräutertees und ein Schuss Zitrone im Mineralwasser sorgen für eine erfrischende Abwechslung und unterstützen die ausreichende Flüssigkeitszufuhr. Wer Lust auf einen Hauch Exotik hat, sollte unbedingt einen Thai-Eistee mit Kokos probieren: schwarzer Tee, verfeinert mit einer Prise Kardamom, etwas Kokosmilch und einem Spritzer Limette, wird so zum perfekten Sommerdrink. Für alle, die es richtig eiskalt mögen, bietet ein Orangen-Tee-Sorbet eine köstliche Alternative. Hier verbinden sich frisch gepresster Orangensaft, Schwarztee und Honig zu einer erfrischenden Leckerei, die – mit Minzblättern garniert – auch optisch ein Highlight ist. Also nichts wie los, neue Geschmacksrichtungen entdecken und den Sommer voller lebendiger Aromen feiern!

Kräutertees und ein Schuss Zitrone im Mineralwasser sorgen für eine erfrischende Abwechslung und unterstützen die ausreichende Flüssigkeitszufuh

Fakten

Ernährungs-Must-haves im Sommer: Wasserreiche Kost wie Gurken, Melonen und Tomaten, um Flüssigkeitsverlust auszugleichen. Mehrere kleine Mahlzeiten sind besser als große. Viel trinken (Wasser, ungesüßte Tees). Elektrolyte mit Bananen oder gesalzenen Snacks ausgleichen. Fettiges, Schweres und Alkohol meiden.