Van oorsprong is Broek in Waterland een schippersdorp, waar veel reders, kapiteins en rijke kooplieden in de zeventiende en achttiende eeuw kwamen wonen. Het maakte van Broek in Waterland een van de meest welvarende dorpen van Waterland. Het dorp is een oase van rust, op een steenworp afstand van de drukke stad. Maar er is ook meer dan genoeg te ontdekken.

Om de hoek van Amsterdam vind je de bruisende gemeente Haarlemmermeer. Als je de drukte van de hoofdstad achter je wilt laten en groter wilt gaan wonen is dit de perfecte hotspot. Hoofddorp vormt de hoofdplaats van de gemeente en heeft een hoop moois te bieden.

Uitgestrekte steppes, gletsjers, diepe meren omringd met groene heuvels en een eigen ‘big five’. Patagonië is een plek waar je als avontuurlijke reiziger je hart volledig kunt ophalen. 

Je matje uitrollen, spieren oprekken en houdingen uitvoeren waarbij je hoofd volledig tot rust komt is vaste prik voor 400.000 mensen die maandelijks aan yoga doen in Nederland. Yoga, ruim vijfduizend jaar geleden ontstaan in India, is in Nederland tegenwoordig mainstream. Want in een moderne tijd vol maatschappelijke druk, haast en burn-outs zijn mensen op zoek naar manieren om grenzen te stellen en hun geest en lichaam tot rust te brengen. 

Manhunters. Dat klinkt als een verhaal waarin superhelden achter een grote schurk aangaan. En dat is het ook. Alhoewel? Volgens de hoofdrolspelers niet helemaal. “We zijn gewoon twee doodnormale Amerikaanse politieagenten die, samen met onze Colombiaanse collega’s, aan een hele grote misdaadzaak hebben gewerkt.”

Eggnog is een drankje dat in Engeland en de Verenigde Staten vaak gedronken wordt tijdens de feestdagen. Het drankje is lekker romig en zit vol winterse kruiden. Absoluut een comfort drankje.

De feestmaand staat weer voor de deur, en dat betekent natuurlijk gezellig samen eten en drinken, ook op je werk. Je kunt je borrel nu eenvoudig leuker en lekkerder maken met de HEINEKEN BLADE. Een compacte en professionele biertap die gemakkelijk in gebruik is. Hij neemt niet veel ruimte in (2 A4’tjes) en is gemakkelijk op te bergen - als dat nodig is. Maar dat betekent niet dat er weinig in past, het grootste deel van de tap wordt namelijk ingenomen door een fust met een inhoud van 8 liter. Hier kan je makkelijk 30 biertjes van tappen, handig voor de bedrijfsborrel en het scheelt meteen een hoop blik of glas!

Ingrediënten (voor 4-6 personen)

• 2 tl komijnzaad

• 2 tl korianderzaad

• 1 tl chilivlokken

• 2 el olijfolie

• 300 gr spinazie

• 800 gr (fles)pompoen, in blokjes

• 2 uien, gesnipperd

• 100 gr couscous

• 40 gr zwarte olijven, in plakjes

• 200 gr feta

• 2 rollen vers bladerdeeg

• 1 ei

• 3 takjes verse salie

• Zout en peper 

• Grof zeezout

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Verwarm een koekenpan op laag vuur en bak de specerijen tot ze geuren. Voeg de olijfolie toe en schep de pompoen en olie erbij. Bak ongeveer 20 minuten op laag vuur totdat de pompoen zacht is. Haal uit de pan en zet apart.

Doe de couscous in een afsluitbaar bakje. Voeg kokend water toe totdat de couscous net onder staat en doe een dekseltje op de het bakje. Zet apart.

Wok de spinazie in de pan met een klein beetje olijfolie totdat het slinkt. Breng op smaak met zout en peper. Haal uit de pan en laat afkoelen. Knijp zo goed mogelijk het vocht eruit en meng door de pompoenstukjes. Voeg de olijven toe en verkruimel de feta er doorheen. Schep de couscous door het mengsel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg hier de rol bladerdeeg op. Schep de pompoenvulling op het bladerdeeg. Laat de randen 1,5 centimeter vrij. Leg een tweede rol bladerdeeg op de vulling. Druk de randen aan en vouw naar binnen. Prik met een scherp mesje een paar gaatjes in de deksel om te voorkomen dat de strudel ontploft.

Bak de strudel in 25 minuten goudbruin in de oven. Bestrijk met het ei en zet nog eens 5 minuten in de oven. Bak ondertussen de blaadjes salie in een koekenpan met wat olijfolie en boter tot dat ze krokant zijn. Snijd mooie stukjes of serveer in zijn geheel als een echt masterpiece op tafel! Garneer met de salie en eventueel wat extra zeezoutvlokken.

Met steeds verder dalende temperaturen, straten versierd met sfeervolle lichtjes en bomen vol sterren, ballen en slingers komen de feestdagen dichterbij. Het wordt tijd om na te denken over kerst en het bijbehorende kerstdiner, want hoe vieren we het dit jaar? Wat zijn de culinaire trends du moment? En waar genieten we van tijdens het kerstdiner? Pauline Weuring, eigenaar van de succesvolle culinaire website Uitpaulineskeuken.nl, vertelt over de rise van vegetarisch koken tijdens de feestdagen, het belang van gemak en haar tips voor een feestelijk vega kerstdiner.

Je hebt nodig:

Voor de pavlova

- 6 grote eiwitten

- Een snufje zout

- 150 gram kristalsuiker

- 150 poedersuiker

- 400 gram amarena kersen

- 30 gram pure chocolade

- 1 eetlepel cacaopoeder (gezeefd)

Voor de chocolade crème

- 150 gram pure chocolade, fijngehakt

- 180 mililiter slagroom

- 2 eetlepels kirsch

Hoe maak je het:

1. Verhit de over tot 120 graden celsius

2. Leg een grote bakplaat met bakpapier klaar. Maak hierop twee cirkels met een diameter van 15 centimeter. Zorg dat er genoeg ruimte tussen de twee cirkels zit. Draai het bakpapier om

3. Gebruik een elektrische mixer met garde en klop de eiwitten en het zout tot er zachte pieken ontstaan

4. Voeg voorzichtig en geleidelijk het suiker toe, eetlepel voor eetlepel, tot de meringue dik en glimmend is en de suiker opgelost is. Om te testen of de suiker opgenomen is kan je een beetje van de mix tussen je vingers doen. Als je nog korreltjes voelt moet je nog even doorgaan met kloppen. Als de mix in zijdeachtige pieken rechtop blijft staan zit je goed.

5. Spatel voorzichtig de poedersuiker door de eiwitten.

6. Zeef de cacaopoeder door het mengsel en vouw het voorzichtig door het mengsel met een rubberen spatel.

7. Spreid het mengsel uit op de bakplaat. Gebruik een spatel om te zorgen dat het mengsel binnen de eerder getekende cirkels valt. Zorg dat de bovenkant glad is, zodat je ze later makkelijk op elkaar kunt leggen.

8. Bak de pavlova in 40 minuten, tot de pavlova droog aanvoelt. Zet de oven uit en laat de deur een stukje open. Laat de pavlova eerst volledig afkoelen voor je hem uit de oven haalt.

9. Voor het maken van de chocolade crème smelt je de chocola samen met de slagroom au bain-marie. Blijf het verhitten tot alle chocolade gesmolten is, en blijf roeren zodat het mengsel glad blijft.

10. Haal de crème van het vuur en laat het vijf minuten afkoelen voor je de kirsch erdoorheen roert. Laat het daarna 30 minuten afkoelen in de koelkast. Haal het vervolgens uit de koelkast en mix de crème met een elektrische mixer tot deze dikker wordt.

11. Om het geheel in elkaar te zetten plaats je de pavlova op een serveerschaal. Leg hier 3/4e van de chocoladecrème op. Leg hier de gehalveerde kersen op. Leg de andere pavlova er voorzichtig bovenop en smeer hier de rest van de chocoladecrème overheen. Decoreer met de overgebleven kersen.

Elke editie vragen we een jonge Amsterdamse ondernemer het hemd van het lijf. Deze keer spreken we Sushito-oprichter Sven Komijn (29). 

Wij springen in op de items welke op dit moment “hot” zijn en voor de winter natuurlijk de hondenjas. “‘Ja, echt? Een hond met een jas?’ Dit was nog niet zo heel lang geleden de reactie wanneer je je hond een warme jas of een regenjas aantrok”, zo stelt Sandra Jongen van magazine ‘Onze Hond’, waarin vele tips in informatieve artikelen over deze viervoeters gedeeld worden. “Er werd zelfs wat misprijzend gekeken. Want ‘een hond is geen mens. Ze kunnen zichzelf wel warm houden’.”

Steeds vaker kiezen mensen voor biologische en duurzame voeding, en ook voor onze dieren maken we steeds vaker een bewuste keuze. Biologische diervoeding heeft namelijk vele voordelen voor je huisdier.

Het huisdier wordt steeds meer onderdeel van het gezin. We hebben ze lief, ze geven ons rust en ontspanning en we maken ons dan ook flink zorgen wanneer het beestje in de lappenmand ligt. Pascale Fuchs, oprichter van Vitaux, een organisatie die bijdraagt aan verantwoord huisdierenbezit, ziet dat dieren echt onze maatjes geworden zijn. “Wij spelen hier dan ook op in door huisdiereigenaren van begin tot eind te ondersteunen. Zo hebben we een digitaal dierenlespakket voor kinderen, de huisdiereigenaren van de toekomst, maar beheren we ook een platform waarop je alle informatie omtrent het afscheid van een huisdier kunt vinden.”

De grootste oorzaak bij problemen met huisdieren? De ondoordachte aankoop van een dier. Dierenarts Bob Carrière pleit voor een pre-consult: “Als mensen een koelkast kopen lezen ze minstens drie recensies, maar als mensen een huisdier kopen is het vaak een impuls. En dat vinden we als dierenarts heel zorgelijk, want zo belanden veel dieren in het asiel.”

Pablo, een kleine chihuahua, zat opgesloten in een bench in een leegstand pand in Almere. De politie bevrijdde Pablo die hem zonder eten en drinken en in zijn eigen ontlasting en urine aantrof. Het hondje kwam in een Amsterdams asiel terecht maar hij blafte daar aan één stuk door en kon slecht overweg met de andere honden. Niemand wilde Pablo hebben vanwege zijn gedrag. Toen er eindelijk een pleeggezin kwam dat het aandurfde met Pablo, werd hij moedeloos teruggebracht. Pablo was inmiddels tot ‘de kleine draak gedoopt’.

De meeste honden uit het dierenasiel hebben een lange voorgeschiedenis met de nodige ellende achter de rug. Maar soms leidt het verblijf in de dierenopvang toch tot een sprookjesachtige einde.

Johnny Jordaan, een van de bekendste zangers uit hartje Amsterdam, benoemde het in de vorige eeuw al in zijn populaire liedje; “Geef mij maar Amsterdam, dat is mooier dan Parijs want in Mokum ben ik rijk en gelukkig tegelijk.” En dat klopt nog steeds, tijdens de feestdagen is Amsterdam ideaal als je op zoek bent naar een dosis winters kerstgevoel, cultureel vermaak en lekker eten. Amsterdam heeft namelijk het allemaal. Een korte uitagenda gebaseerd op het beste aanbod rond de feestdagen in de hoofdstad:

André Rieu is niet te stoppen. Optredens van Lissabon tot Las Vegas, een nieuw album, een nieuwjaarsconcert, zijn eerste film; het gebeurt allemaal binnen een tijdbestek van een paar maanden. En dit jaar voert hij met kerst ook nog eens een nieuwe traditie in!

Door mijn verleden als snowboardster denken mensen automatisch dat de winter mijn lievelingsseizoen is. Om heel eerlijk te zijn, kan ik helemaal niet zo goed tegen kou! Daar tegenover staat dan wel dat het winterseizoen extra gezellig is: kachel en kaarsjes aan, de schaatsbaan op en wachten op die ene sneeuwvlok die af en toe in Nederland valt…

Tijdens de feestdagen voor mij geen diner, maar wel een activiteit met vrienden of familie in de natuur. Lekker mountainbiken op plekken waar het extreem rustig is omdat iedereen binnen zit te bunkeren. Dit jaar is het plan nog iets anders; dan sta ik tijdens de feestdagen op het ijs om te oefenen voor het Tv-programma Dancing on Ice. Ontzettend ingewikkeld vind ik het, maar wat een uitdaging! Het is compleet anders dan de snelheid, kracht en houding van het snowboarden. 

Met snowboarden ben ik vier jaar geleden gestopt. Na veel ups, een aantal downs en vier Olympische Spelen op mijn naam, vond ik het goed zo. Ik ben dankbaar dat ik zelf de keuze heb kunnen maken om te stoppen en dat dit niet moest door bijvoorbeeld een blessure. Daardoor kijk ik heel positief op mijn carrière terug, inclusief het einde. Sindsdien heb ik een hele diverse invulling van mijn week. Ik run een sportmassagebedrijf met mijn zusje, geef lezingen en werk aan het vitaliteitsproject a.s.r. Vitality. In de winter is er een piek; dan geef ik ook nog ski- en snowboardcommentaar voor Eurosport en presenteer ik af en toe. Erg leuk!

Dat neemt niet weg dat ik nooit meer in de sneeuw te vinden ben. Wintersporten is iets dat ik tijdens mijn snowboardcarrière nooit deed, maar nu op probeer te pakken. Nee, ik ga dan niet snowboarden, maar heerlijk skiën en langlaufen. Daar zit voor mij een nieuwe uitdaging. Waar ik graag heen ga? De Dolomieten zou ik iedereen aanraden, van ervaren wintersporters tot mensen die niet de piste op gaan. Ik houd persoonlijk van de kleinere, charmante gebieden met de juiste combinatie van sfeer, goed eten, fijne cultuur en natuurlijk een dikke laag sneeuw!

Nicolien Sauerbreij, oud-Snowboardster