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31. Mär 2023

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Lifestyle

4 gut bekömmliche Frühlingsrezepte

Journalist: Theo Hoffmann

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Foto: Stefan Schauberger/unsplash

Risotto mit Ziegenkäse und gerösteten Walnüssen

Viele Käsefans schwärmen von Ziegenkäse. Er ist schon etwas sehr Besonderes, wenn man ihn frisch vom Käselaib schneidet und mit Oliven und einem Glas Rotwein genießt. Es gibt ihn aber auch in Form von Frischkäse und eignet sich damit als ideale Zutat: Zum Beispiel für ein Risotto mit Rucola und Walnüssen. Das Gericht ist schnell gemacht. Während man in einem Topf die Brühe anrührt, schält und hackt man rasch Knoblauch und eine halbe Schalotte, die man dann mit Olivenöl schwach erhitzt und anschwitzt. Danach kommt der Reis in einen anderen Topf, der rösten und ruhig am Boden des Topfes leicht anbacken kann. Ein bisschen Weißwein bei gelegentlichem Rühren schadet nicht, während der Reis immer wieder mit einer Kelle Brühe bedeckt werden muss. Anschließend werden die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne geröstet und Ziegenfrischkäse sowie Rucola werden vorbereitet, um es unter das Risotto rühren zu können. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und am besten mit einem kühlen Glas Weißwein servieren.

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Megan Bucknall/unsplash

Nudelauflauf mit Spinat und Käse
Ein leckerer Tomatensalat mit Mozzarella und Basilikum als frische Beilage zu einem Frühlingsessen schadet nie. Man sollte allerdings großzügiger mit der Kalorienkontrolle umgehen, wenn man dazu einen etwas „fetteren“ überbackenen Nudelauflauf verzehrt, für den man vornehmlich einen leckeren Gouda- oder Edamer-Käse verwendet. Auch dieses Gericht ist schnell gemacht. Lediglich Salzwasser aufkochen, eine Zwiebel mit Butter in einem anderen Topf kurz andünsten und mit Milch und Sahne beim Rühren ablöschen. Anschließend die Nudeln kochen, Spinat waschen und den Schinken in kleine Streifen zerpflücken. Die Sahnesoße nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, ein wenig Paprikapulver und Muskat zubereiten und den Käse darin schmelzen. Dann den Spinat und den Schinken dazugeben und erhitzen, bis der Spinat zusammenfällt. Das Vorbereitete kommt sodann in eine Auflaufform und schließlich in den Backofen. Noch leckerer (und etwas kalorienreicher) wird es dann, wenn man das Ganze zusätzlich mit ein wenig Käse bestreut.

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Kim Daniels/unsplash

Erdbeer-Drink
Wenn ein Drink mit Obst zubereitet wird, schmeckt er besser und ist gleichzeitig gesund. Nach dem Winter bietet sich dafür gleich ein ganzer Früchtekorb an. Allen voran unsere geliebte Erdbeere, die in Drinks schon eine gewisse Tradition hat. Ein Cocktail „in Rot“, den man auf der Terrasse, vielleicht sogar nach einer schönen Grillparty servieren kann. Zum Glück können wir hierzulande bereits vor dem Hochsommer leckere, regionale Erdbeeren kaufen, von denen man für ein Cocktailglas Vier auswählt und in Scheiben schneidet. Außerdem braucht man noch drei - nach Geschmack auch ein paar mehr Minzblätter - die man mit einem Cocktailstößel, der bei Liebhabern solcher Getränke einfach nie fehlen sollte, leicht für die Entfaltung der Aromen presst. Dann eine frische Zitrone mit der Hand auf einer Tischplatte rollen und aufschneiden. Schließlich die Erdbeerscheiben, die Minze und ein paar Eiswürfel ins Glas dazugeben, bevor man die Mischung mit 5cl Rum aufgießt und die Zitrone darüber auspresst. Jetzt fehlen nur noch zwei Teelöffel Rohrzucker und 5 cl Sprudelwasser.

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Toe Heftiba/unsplash

Batida de maracuja
Ein toller Drink aus Brasilien mit Saft aus der Passionsfrucht oder gleich einer echten Passionsfrucht, wenn man sie denn frisch bekommt. Unter ihrem brasilianischen Namen Maracuja ist die sogenannte Passionsfrucht hierzulande viel bekannter. Und wer sich nun fragt, wie er an solch ein kostbares Stück oder gar den daraus gewonnenen Saft am besten herankommt, dem seien die portugiesischen Feinkostläden empfohlen, die es in vielen Städten gibt. Mit Hilfe des berühmten Zuckerrohrschnapses „Cachaça“, den man beim dort übrigens ebenfalls kaufen kann, besagter Maracuja, Kondensmilch und Sahne lässt sich ein hinreißender Batida de Maracuja zaubern. Wieviel Alkohol man diesem Getränk zuführen möchte ist dabei völlig freigestellt. Die Zutaten kann man zusätzlich noch mit Orangensaft, Zimt, Nelken, Wein oder Traubensaft erweitern. Dann kommt alles in einen Mixer und wird entweder in den Kühlschrank gestellt oder auf dem Herd vorsichtig erhitzt. Beides schmeckt fantastisch.

29. Dez 2025

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Gesundheit

Gesund & Aktiv im Alter

### Pilates – tiefenwirksame Praxis Ideal für Best Ager: Das sanfte, gelenkschonende Ganzkörpertraining kann nicht nur mit eingeschränkter Beweglichkeit praktiziert werden, sondern wirkt auch altersbedingten Beschwerden entgegen. In jeder Pilates-Stunde werden neben Muskelkraft, Stabilität und Mobilität auch Koordination und Gleichgewicht trainiert. Die Übungen lassen sich im Sitzen, Stehen oder Liegen durchführen und werden an Fitnesslevel und Leistungsstand angepasst. Es werden dabei gezielt die tiefliegenden Muskeln in Bauch, Rücken und Beckenboden angesprochen – jene Muskulatur, die für Stabilität, Gleichgewicht und Sturzprävention wichtig ist. Regelmäßiges Training sorgt so für erhöhte Beweglichkeit, eine verbesserte Körperhaltung und Balance und kann sogar dauerhaft den Blutdruck senken. Um die richtige Atemtechnik zu erlernen, sollte unbedingt ein Einstiegskurs in dieser Altersgruppe besucht werden. Bei körperlichen Einschränkungen finden sich unter den rund 500 unterschiedlichen Bewegungsmuster immer genügend Ausweichübungen. ![pexels-roodzn-34314432 ONLINE.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/pexels_roodzn_34314432_ONLINE_01d8168c42.jpg) ### Schwimmen – schwerelos sporteln Auch diese Sportart kann Senioren uneingeschränkt empfohlen werden – bei konkreten Gelenkschmerzen fallen lediglich einzelne Schwimmstile ins Wasser beziehungsweise sollten durch andere ersetzt werden. Das Besondere: Im Wasser wird das Körpergewicht um ein Vielfaches aufgehoben. Bedingt durch die Schwerelosigkeit werden die Gelenke geschont und die Muskeln sanft trainiert – und zwar alle großen Muskelgruppen. Schwimmen ist quasi ein Allrounder, denn die Aktivität verbessert Kraft, Ausdauer und Beweglichkeit. Regelmäßiges Training stärkt das Herz-Kreislauf-System, regt den Stoffwechsel an und kann sogar die Cholesterinwerte senken. Es kommt sogar noch besser: Das Immunsystem wird gestärkt, Stress abgebaut und die Koordination verbessert. Von den komplexen Bewegungsabläufen profitieren übrigens auch die kognitiven Fähigkeiten: Studien belegen, dass regelmäßiges Schwimmen das Demenzrisiko senken beziehungsweise einen Demenzverlauf positiv beeinflussen kann. Wer mit sämtlichen Schwimmstilen Schwierigkeiten hat, kann es mit Aqua-Fitness versuchen. ![pexels-pavel-danilyuk-6874403 Online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/pexels_pavel_danilyuk_6874403_Online_a2532ecc8e.jpg) ### Nordic Walking – echter Selbstläufer Die gelenkschonende Alternative zum Joggen gehört wahrscheinlich zu den beliebtesten Best Ager-Sportarten. Kein Wunder: Nordic Walking ist einfach umzusetzen, stärkt die Muskulatur, verbessert die Koordination und Körperhaltung und fördert die Herz-Kreislauf-Gesundheit. Durch den Stockeinsatz wird nicht nur der Bewegungsapparat entlastet, sondern zusätzlich Arm-, Schulter- und Rückenmuskulatur trainiert. Das ursprünglich für finnische Skilangläufer entwickelte Sommertraining reguliert den Blutdruck und trainiert die Herzgefäße: Das Herz wird kräftiger durchblutet und mit Sauerstoff versorgt. Darüber hinaus aktiviert regelmäßige Praxis den Hormonhaushalt, stärkt das Immunsystem und beugt Osteoporose und Altersdiabetes vor. Die koordinierte Bewegung festigt die Balance und fördert die koordinativen Fähigkeiten des Gehirns. Darüber hinaus wirkt sich die Bewegung in der freien Natur positiv auf die Psyche aus: Stress kann abgebaut und depressiven Verstimmungen entgegenwirkt werden. Wer nicht allein walkt, hat auch im sozialen Bereich einen echten Lauf. ![pexels-pack2ride-85580365-8934510 ONLINE.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/pexels_pack2ride_85580365_8934510_ONLINE_ca5f7bad72.jpg) ### Radfahren – läuft wie geschmiert Für das Fahrrad ist man im Grunde nie zu alt. Bei moderatem Tempo ist die gelenkschonende Aktivität ein optimales Ausdauertraining, welches das Herz-Kreislauf-System auf sanfte Weise in Schwung bringt. Neben Herz und Lunge werden eine Reihe von Muskelgruppen (insbesondere die Beinmuskulatur) gestärkt. Darüber hinaus kräftigt Radfahren das Immunsystem und beeinflusst das vegetative Nervensystem positiv. Es ist zudem eine herrliche Schulung für Koordination und Gleichgewicht: Eine Studie belegt bei aktiven älteren Fahrradfahrenden weniger Stürze im Alltag. Ein weiteres Plus für Best Ager: Biken trainiert die Gehirnleistung und stärkt kognitive Funktionen. Auch die mentale Gesundheit profitiert, denn die Kombination aus Bewegung und Naturerlebnis wirkt stressabbauend und stimmungsaufhellend. Studien betonen zudem eine Stärkung sozialer Kontakte durch den erweiterten Aktivitätsradius, welche sich ebenfalls positiv auf die Psyche auswirkt.

29. Dez 2025

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Gesundheit

Warum die Zukunft pflanzlich isst – mit Katrin Kasper, PR-Expertin für pflanzliche Ernährung und Foodtrends

![Katrin Kasper_credit_Dennis Williamson Online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Katrin_Kasper_credit_Dennis_Williamson_Online_358773f745.jpg) ``` Katrin Kasper, PR-Expertin für pflanzliche Ernährung und Foodtrends ``` Immer mehr Menschen essen weniger Fleisch, Wurst und Milchprodukte. Sie ernähren sich pflanzlicher – nicht, weil sie müssen, sondern weil sie können. Sogar Discounter eröffnen heute eine vielfältige, genussvolle Welt an pflanzlichen Lebensmitteln. Wer sich darauf einlässt, merkt schnell: Es geht nicht um Verzicht, sondern um eine Bereicherung: Neue Aromen, neue Texturen, neue Möglichkeiten – die pflanzliche Küche ist längst dort angekommen, wo Genuss, Gewissen und Gesundheit zusammenfinden. Das Bewusstsein dafür wächst, wie sehr uns diese Ernährungsform guttut. Viele spüren bereits nach kurzer Zeit, wie sich mehr Leichtigkeit, Energie und Wohlbefinden einstellen. Pflanzlich zu essen wird zu einer Form von Selbstfürsorge und Wertschätzung – für den eigenen Körper ebenso wie für die Natur, unsere Mitgeschöpfe und die Gesellschaft. Nur ein Beispiel: Die internationale Forschungsgruppe Zero Carbon Analytics rechnet vor, wie weniger Fleischkonsum unser Gesundheitssystem entlasten würde: In Deutschland könnten 1,9 Milliarden Euro für Medikamente und Behandlung eingespart werden – genug, um 36.500 Pflegekräfte zu beschäftigen. Doch im Kern geht es um etwas anderes: um eine neue Idee von Luxus. Nicht stur am Gestern festhalten, sondern das Bessere entdecken. Eine pflanzenbetonte Ernährung öffnet Türen, statt sie zu schließen. Pflanzlicher zu essen bedeutet deshalb kein radikales Umdenken. Sondern die Einladung, Neues auszuprobieren – und direkt zu spüren, wie gut es tut. Mein Tipp: Essen Sie neugierig!