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5. Jul 2023

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Lifestyle

Aufregende Tacos für den Sommer

Journalist: Jakob Bratsch

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Foto: Yezmin Barreto/pixabay, Israel Albornoz/unsplash, Alondra Medina/pexels, Los Muertos Crew/pexels

(je 6 Tacos, 2 Pers.)

1. Tacos Banana Foto: Yezmin Barreto/pixabay

- 6 kleine Mais-Tortillas
- 2 Bio-Bananen
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- 2 Ancho-Chilischoten, fein gewürfelt
- 2 TL Tomatenmark
- Ducca
- Limettensaft
- je 2 EL Koriander & glatte Petersilie, gehackt
- 3 EL Erdnusskerne, geröstet & gesalzen

Zubereitung:
Die Bananen heiß abwaschen, schälen und die Schalen aufheben. Eine Banane in einen Mixer geben und mit 1 EL Öl, Chili-Würfeln sowie Tomatenmark mixen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.

Danach den Strunk der Bananenschalen entfernen und die Bananenreste von den Schalen abkratzen, dann die Schalen in feine Streifen schneiden.

Schalottenwürfel in 1 EL Butter bei geringer Hitze glasig anschwitzen, Bananenschalenstreifen dazugeben und weitere 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Würzen mit Salz & Ducca.

Zum Schluss die Tortillas erwärmen und mit etwas Bananen-Chilisoße bestreichen. Die Schalotten-Bananenschalen-Füllung darauf verteilen und mit Kräutern, etwas Limettensaft und Erdnusskernen toppen.

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Foto: Israel Albornoz/unsplash

2. Tacos Caviar y Naranja

- 6 kleine Weizen-Tortillas, gekühlt
- 4 EL geräucherte Butter, weich
- 2 große Bio-Orangen
- 1 TL brauner Zucker
- 120g Imperial Kaviar

Zubereitung:
Eine Orange heiß abwaschen. Die Schale sehr fein abreiben und mit der Rauchbutter verrühren, danach kühl stellen.

Nun beide Orangen auspressen und den Saft mit dem Zucker zum Kochen bringen und auf die Hälfte einkochen lassen. Abkühlen lassen und in einer flachen Schale über Nacht einfrieren.

Zum Schluss die Tortillas dünn mit der Orangen-Rauchbutter bestreichen. Den gefrorenen Saft fein hacken und auf den Tortillas verteilen. Jeden Taco mit 20g Kaviar toppen und kühl servieren.

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Foto: Alondra Medina/pexels

3. Tacos Camarón 

- 6 kleine Mais-Tortillas
- 12 regionale White-Tiger-Garnelen, geschält & entdarmt
- 3 Scheiben Serrano-Schinken
- 4 getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt
- 2 grüne Peperoni, fein gewürfelt
- 1 Schalotte, fein gewürfelt
- Piment d'Espelette
- 1 reife grüne Tomate (z.B. Green Zebra)
- 3 EL Koriander, gehackt
- Limettensaft

Zubereitung:
Die Serrano-Scheiben übereinanderlegen und auf Feuerzeuggröße einrollen. Über Nacht einfrieren. Den gefrorenen Schinken-Stick auf einer Microplane-Reibe fein reiben und die entstandenen Flakes in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei geringer Hitze langsam knusprig ausbraten. Währenddessen die Schalottenwürfel mit kochendem Wasser überbrühen und abkühlen lassen.

Für die Salsa 2 TL Olivenöl mit Aprikosenwürfeln, Peperoni und Schalotten vermischen. Die Tomate halbieren, das Innere direkt in die Salsa drücken und verrühren. Abschmecken mit Salz und Piment d'Espelette.

Die Garnelen bei mittlerer Hitze in 1 EL Olivenöl für 3 Min. anbraten, mit Salz und Piment d'Espelette würzen.

Die Tortillas erwärmen. Je 2 Garnelen sowie 2 TL Salsa auf eine Tortilla geben und mit Schinkenflakes, Koriander und Limettensaft toppen.

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Foto: Los Muertos Crew/pexels

4. Tacos Danza Mexicana Foto: Los Muertos Crew/pexels

- 6 kleine Mais-Tortillas
- 250g Lammfilet
- 3 EL Limettensaft
- 5 EL Tequila
- 1 Avocado, geschält und entkernt
- 1 Mango, geschält und fein gewürfelt
- 1 EL Echter Wildreis
- Tajin (Salsa en polvo)
- 3 EL Koriander, gehackt

Zubereitung
Die Lammfilets für 2 Stunden mit Tequila & Limettensaft marinieren. Trocken tupfen und in einer Grillpfanne bei hoher Hitze rundherum anbraten. Zum Schluss noch salzen. Zugedeckt auf einem Teller 10 Min. ruhen lassen.

In der Zwischenzeit beide Avocadohälften längs in jeweils drei Spalten schneiden und jede Spalte rundherum in der heißen Grillpfanne bräunen.

Danach 200ml Rapsöl (oder Frittierfett) in einem Topf auf 190°C erhitzen. Den Wildreis vorsichtig dazugeben und einige Sekunden aufpuffen lassen. Mit einer Schöpfkelle auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.

Zum Schluss die Tortillas erwärmen und mit je einer Avocadospalte sowie Mangowürfeln belegen. Beides reichlich mit Tajin würzen. Das Lammfilet in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls auf die Tortillas verteilen. Schließlich mit Koriander und Puffreis toppen.

27. Mär 2026

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Lifestyle

Zwischen Feinschliff und Neuanfang

![Helen Briem_(c)_Frank Föhlinger (2) Online.JPG](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Helen_Briem_c_Frank_Foehlinger_2_Online_23388c2dce.JPG) Helen Briem (20) ist eine der größten Hoffnungsträgerinnen im deutschen Golfsport. Nach ihrer Zeit als Weltranglistenerste bei den Amateuren und beeindruckenden Auftritten auf der Ladies European Tour schlägt sie nun bereits in ihrer zweiten Profi-Saison auf der prestigeträchtigen LPGA-Tour ab. **Welche Schwerpunkte setzen Sie in Ihrer Vorbereitung?** Ich möchte wieder mehr Konstanz in mein langes Spiel bringen, vor allem aus der Tee Box. Daher arbeite ich intensiv an meinem Schwung. Aber auch das Putten steht im Fokus. Zudem werde ich ein paar Tage früher zum ersten Turnier anreisen, um dort auf Rasen und unter Turnierbedingungen den letzten Feinschliff zu bekommen. **Worauf sind Sie mit Blick auf die kommenden Monate gespannt?** Ich freue mich auf meine erste Saison auf der LPGA, werde aber auch das ein oder andere LET-Turnier spielen. Das ist jedoch recht schwer zu planen. Daher bin ich gespannt, welche Turniere ich schlussendlich spielen werde und, ob es vielleicht sogar für das ein oder andere Major reicht. **Was gibt Ihnen auf dem Platz Vertrauen?** Ich versuche, mich auf meinen Rhythmus zu fokussieren. Ich weiß auch, dass es meist einen nächsten Tag gibt, an dem es wieder besser laufen kann. Außerdem stehen auf der Scorekarte keine Bilder – der Ball muss ins Loch, nicht jeder Schlag muss perfekt aussehen. Genau das rate ich auch Amateurgolfern: den Fokus auf den Rhythmus legen und sich nicht auf perfekte, sondern auf effektive Schläge konzentrieren. ![Nicolai von Dellingshausen_(c)_Frank Föhlinger Online .jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Nicolai_von_Dellingshausen_c_Frank_Foehlinger_Online_c8e56cb3d7.jpg) Nicolai von Dellingshausen (33) absolviert dieses Jahr seine vierte volle Saison auf der DP World Tour. Im vergangenen Jahr feierte er in Österreich seinen Premierensieg in der europäischen Eliteklasse und krönte die Spielzeit als bester Deutscher im Gesamtranking. **An welchen Details arbeiten Sie jetzt besonders, um sich optimal auf die Turniere einzustellen?** Ich arbeite vor allem daran, eine bessere Balance zwischen Belastung und Regeneration zu finden. Ich versuche, dieses Jahr bewusster zu planen und gleichzeitig die spielerischen und mentalen Fortschritte aus 2025 weiterauszubauen. **Welche Erwartungen haben Sie für diese Saison?** In der Vergangenheit haben meine Erwartungen selten zu etwas Positivem geführt. Daher versuche ich mich davon zu lösen. Wichtiger sind für mich die Standards, die ich mir über die Zeit erarbeitet habe – sowohl im spielerischen als auch im mentalen Bereich. Diese möchte ich nicht nur halten, sondern weiterentwickeln. **Wie gelingt es Ihnen, in entscheidenden Momenten fokussiert zu bleiben?** Es hilft mir, meine Gefühle in dem Moment bewusst wahrzunehmen und ehrlich zu mir zu sein. Dieses Annehmen von Druck oder Nervosität sorgt für Klarheit und gibt mir das Vertrauen, auch in schwierigen Momenten die richtigen Entscheidungen zu treffen. ![Max Kieffer_(c)_Frank Föhlinger_U (1) Kopie Online.JPG](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Max_Kieffer_c_Frank_Foehlinger_U_1_Kopie_Online_8aacbd4d7b.JPG) Max Kieffer (35) zählt seit über einem Jahrzehnt zu den prägenden Persönlichkeiten des deutschen Golfsports. Nachdem der Düsseldorfer beeindruckende 13 Jahre ununterbrochen auf der DP World Tour aktiv war, nutzt er die Erfahrungen einer herausfordernden vergangenen Saison nun als Ansporn für einen fokussierten Neustart im kommenden Jahr. **Welche Themen stehen im Vordergrund?** Aktuell liegt mein Fokus vor allem darauf, mein Eisenspiel und mein Putten wieder auf ein höheres Level zu bringen. Im Eisenspiel ist es eine Mischung aus gezieltem Techniktraining und dem Übertragen der technischen Anpassungen auf den Platz. **Was nehmen Sie sich für diese Saison vor?** Ergebnistechnisch ist mein klares Ziel, mir die Tour-Karte der DP World Tour zurückzuholen. Gleichzeitig möchte ich mein Spiel weiterentwickeln und wieder auf ein hohes Level bringen. **Was hilft Ihnen, nach Rückschlägen den Kopf wieder freizubekommen?** Golf darf man nicht zu ernst nehmen. Rückschläge gehören dazu. Und mir hilft es, bewusst aus der Turnier-Bubble herauszukommen und Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen. Das rate ich auch Hobbygolfern: sich von schlechten Runden nicht zu sehr mitnehmen zu lassen und den Spaß am Spiel zu bewahren. ![Alexandra Försterling_(c)_Frank Föhlinger_2 Online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Alexandra_Foersterling_c_Frank_Foehlinger_2_Online_d89ae6c7c0.jpg) Alexandra Försterling (26) zählt zu den erfolgreichsten deutschen Golferinnen der vergangenen Jahre. Die Berlinerin startete 2023 als Profi durch, konnte seitdem bereits viermal auf der Ladies European Tour gewinnen und durfte bei den olympischen Spielen für das Team Deutschland antreten. **Woran arbeiten Sie in Ihrer Vorbereitung auf die neue Saison besonders?** Aktuell arbeite ich intensiv an meinem Schwung, da sich dafür die Saisonpause am besten eignet. Gleichzeitig lege ich großen Wert auf körperliche Regeneration, um nach meiner Verletzung 2025 wieder mein volles Potenzial zu erreichen. **Mit welchen Zielen gehen Sie in diese Saison?** Mein Ziel ist es, wieder im Siegerkreis zu stehen. Gleichzeitig möchte ich in jedem Turnier mein Bestes geben, geduldig bleiben, meinem Spiel vertrauen und die Freude am Golf bewahren. **Was hilft Ihnen, in Drucksituationen ruhig zu bleiben?** In Drucksituationen hilft mir die Konzentration auf meine Bauchatmung. Das beruhigt mich und senkt den Puls. Zudem lenke ich mich kurz ab, etwa durch ein lockeres Gespräch mit meinem Caddie. Das können auch Freizeitgolfer übernehmen: Ruhig atmen, im Moment bleiben und sich nicht von der Situation überwältigen lassen.