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6. Okt 2023

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Lifestyle

Die beste Lasagne deines Lebens (4 Personen)

Journalist: Jakob Bratsch

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Foto: Maryam Jahanmehr/unsplash

  • 500g Rinderhackfleisch bester Qualität
  • 2 Auberginen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Fl. (330ml) Datterino-Tomatensoße
  • 1 Becher Sahne
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 1 gr. Burrata
  • 200ml kräftiger Rotwein
  • 4 Zweige Oregano
  • Weißer Balsamico-Essig
  • Cayennepfeffer
  • 6 – 10 Lasagneplatten
  • Parmesankäse nach Belieben

 

Die Auberginen vom Stielansatz befreien und vierteln. Die Viertel für ca. 5 min. in 160 °C heißem Fett frittieren, bis sie weich sind. Auf Küchenpapier entfetten und grob würfeln.

Eine große Pfanne stark aufheizen und das Hackfleisch darin ohne Fettzugabe für ca. 5 min. anrösten, sodass es erkennbar bräunt und nicht kocht! Die Zwiebel pellen, in feine Würfel schneiden und zum Fleisch geben. Gut salzen. Die Hitze drosseln und die Zwiebel-Hack-Mischung unter Rühren 3 min. garen. Mit Rotwein ablöschen und diesen fast vollständig verkochen lassen. Als nächstes die Tomatensoße hinzugeben und die leere Flasche noch einmal bis zur Hälfte mit Wasser füllen, schütteln und in die Pfanne geben sowie die Hälfte der Sahne ebenfalls. Alles zusammen 5 min. köcheln lassen. Nun die Auberginenwürfel dazugeben und noch einmal 3 min. köcheln lassen. Abschmecken mit ein paar Tropfen Essig, einer Prise Zucker sowie Salz und Cayennepfeffer.

Den Oregano zupfen, die Blätter grob zerkleinern und zur Soße geben, die nun nicht mehr kochen sollte. Burrata mit Creme fraiche in einen Mixer geben und gut durchmixen, mit gem. schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken.

Eine kleine, quadratische Auflaufform mit 2 EL Sahne auspinseln. Nun abwechselnd Soße und Nudelplatten in die Form schichten. Mit Soße beginnen und mit Nudelplatten abschließen, jede Soßenschicht mit etwas Sahne beträufeln. Die Anzahl der Schichten hängt von der Größe der Auflaufform ab, ist aber nicht entscheidend.

Die Burrata-Creme auf der Lasagne verteilen und mit geriebenem Parmesankäse toppen. Für 30 min. bei 180 °C (Umluft) backen. Danach mind. 20 min. abkühlen lassen, bevor sie in vier Stücke geteilt wird.

 

11. Jul 2025

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Gesundheit

Wo demenzkranke Menschen mit allen Sinnen gefordert sind – mit Esther Daenschel, zertifizierte Gartentherapeutin nach IGGT, Hospital zum Heiligen Geist

![Esther_Daenschel_xl online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Esther_Daenschel_xl_online_7618aeaf4e.jpg) ``` Esther Daenschel, zertifizierte Gartentherapeutin nach IGGT, Hospital zum Heiligen Geist ``` **Was ist ein Sinnesgarten?** Ein Therapie- und Sinnesgarten ist ein gestalteter Raum, der alle Sinne anspricht und Menschen mit Demenz positive Erlebnisse ermöglicht. Besonders wichtig sind die Barrierefreiheit und die klare Aufteilung in verschiedene Gartenbereiche, die die Orientierung erleichtern und unterschiedliche Bedürfnisse – von Aktivierung bis Entspannung – ansprechen. Jeder Therapiegarten ist individuell und sollte immer an die Gegebenheiten vor Ort, das Klientel und die Menschen, die ihn mit Leben füllen, angepasst werden. **Welche Bedeutung haben solche Gärten für demenzkranke Menschen?** Für Menschen mit Demenz hat ein Therapie- und Sinnesgarten große therapeutische Bedeutung. Er wirkt anregend, vermittelt Geborgenheit, kann Erinnerungen wecken und den Erhalt von Alltagskompetenzen unterstützen. Sinnesgärten stärken Selbstwirksamkeit, Teilhabe und Lebensqualität und bieten Raum für Begegnung und sinnvolle Beschäftigung. Sie fördern soziale Kontakte, bieten Abwechslung und schaffen kleine Inseln der Ruhe, Begegnung und Aktivität. **Welche Aktivitäten sind dort möglich?** In unserem Therapie- und Sinnesgarten im Hinsbleek 9 können vielfältige Angebote stattfinden, die sich an den individuellen Fähigkeiten und Ressourcen der Bewohner:innen orientieren. Neben der Sinnesanregung durch Riechen, Tasten und Schmecken von Kräutern, Gemüse und Obst können die Besucher:innen unter der Pergola oder auf der Klönschnackbank gemeinsam sitzen und plaudern. Bewegungseinheiten wie Spaziergänge und Naturbeobachtungen fördern die Mobilität und Wahrnehmung. Darüber hinaus bietet unser Sinnesgarten barrierefreie Hochbeete, die unterfahrbar oder in Stehhöhe zum Gärtnern einladen.

17. Jun 2025

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Lifestyle

DIY als Philosophie – mit Jonas Winkler

![JonasWinkler Online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Jonas_Winkler_Online_8c75c7f697.jpg) ``` Jonas Winkler, Tischlermeister & Content Creator ``` Selbstgemacht statt gekauft: „Do it Yourself“ ist eine Einladung für jeden, das eigene Zuhause ganz persönlich und mit Herzblut zu gestalten. Ob Möbel, Deko oder kleine Reparaturen: Jedes selbstgemachte Stück, jede Upcycling-Kommode erzählt seine eigene Geschichte und macht die eigenen vier Wände noch gemütlicher. Dabei geht es um Spaß am Handwerk, die Freiheit, Materialien und Techniken nach Lust und Laune auszuprobieren – und auch darum, aus Fehlern zu lernen. Genau das lebt Jonas Winkler, Tischlermeister und Produktdesigner auf seinen Social Media-Kanälen vor. Mit seinen inspirierenden Ideen und detaillierten DIY-Tutorials motiviert er Heimwerkende und alle, die es noch werden wollen. Darf es ein ergonomischer Gaming-Tisch sein oder ein paar Kniffe, wie man ein krummes Holzbrett wieder gerade bekommt? Egal, ob großes oder kleines Projekt: „Mit etwas Selbstgemachten entsteht nicht nur ein Objekt, sondern eine emotionale Verbindung zwischen Mensch, Material und dem Stolz, etwas Bleibendes geschaffen zu haben.“ Dabei dürfen auch Fehler passieren. „Ich mache selbst nicht alles richtig, wie man in meinen Videos sieht“, sagt Jonas Winkler lachend, „das Spannende ist doch das Knobeln: Wie kriegen wir den Karren jetzt aus dem Dreck? Probleme offen zeigen und Lösungen finden, darum geht es. Aufgeben ist keine Option.“ Natürlich muss man einige Dinge nicht selbst erleben, um zu wissen, dass sie auch gefährlich sein können, betont Jonas Winkler: „Gerade Laien müssen Sicherheit priorisieren. Bei Billigwerkzeug etwa ist das Unfallpotenzial enorm. Wie schnell ein günstiger Akku überhitzt oder ein Schraubenschlüssel bricht – das demonstrieren wir in meiner Werkstatt als sicheren Raum, um Risiken zu minimieren.“ Sein eigener Weg begann mit dem Studium des Produktdesigns. Die Neugier, wie Entwürfe Realität werden, führte ihn zu ersten eigene DIY-Projekten und schließlich dazu, auch den Handwerksmeister zu absolvieren. Gerade heute, wo so vieles fremdbestimmt ist und durch Technologien immer schwerer greifbar wird, bietet das Handwerk eine besondere Möglichkeit, selbst aktiv Einfluss auf das Ergebnis zu nehmen. „Der Gedanke, etwas selbst zu designen, zu erschaffen und damit einem Möbelstück eine Geschichte zu geben, ist unersetzlich“, erklärt er. Und was braucht es seiner Meinung nach, damit das Holzhandwerk auch als Ausbildungsbetrieb attraktiv und zeitgemäß bleibt? „Inklusivität und eine positive Fehlerkultur, die Raum zum Lernen lässt, sind entscheidend – ob beim traditionellen Hobeln oder digitalen Fräsen. Das Wichtigste aber ist, das es Spaß macht.“ Also nichts wie los: Neugierig sein, ins Tun kommen und sich ein Traum-Zuhause schaffen, das genauso einzigartig ist, wie man selbst. Das nächste DIY-Projekt wartet vielleicht schon am nächsten Straßenrand. >Inklusivität und eine positive Fehlerkultur, die Raum zum Lernen lässt, sind entscheidend – ob beim traditionellen Hobeln oder digitalen Fräsen.