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29. Jun 2022

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Lifestyle

Eine Küche, die aus dem Herzen kommt

Journalist: Julia Butz

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Foto: The Table, Juliette F./unsplash

Außergewöhnliches schaffen, Emotionen erzeugen, beflügeln. Und die permanente Suche nach Perfektion. Spitzenkoch Kevin Fehling im Gespräch.

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Kevin Fehling, Spitzenkoch

Für das Restaurant La Belle Epoque in Travemünde erkochte er als jüngster Koch Deutschlands einen Stern, sein eigenes Restaurant The Table Kevin Fehling erhielt aus dem Stand drei Sterne. „Mein großer Traum war es, einen Stern zu erkochen und 100 Jahre alt zu werden. Ersteres hat sich mit 27 Jahren viel schneller erfüllt, als erwartet. An alles was danach kommt, hatte ich noch gar nicht gedacht“, so Kevin Fehling. Letztendlich ginge es aber um viel mehr, nämlich darum Emotionen erzeugen. Und das klappe nur mit viel Herz, Leidenschaft und Kreativität, gepaart mit dem richtigen Timing. Eine internationale Küche auf höchstem Niveau, basierend auf dem Ursprung der französischen Novelle Cuisine: Handwerk, Technik und Tradition, „mit einem ganzen Planeten voller Inspirationen und Eindrücken dabei.“ Kevin Fehling bedient sich auch unkonventioneller Wege neue Rezepte zu entwickeln: Mit Liebe tüftelt er z. B. an einer seiner neuen Kreationen: Drei Herzen in unterschiedlichsten Aromen und Texturen, sollen die Lieblingsgerichte seiner Töchter widerspiegeln. So entsteht eine Küche, die wirklich direkt aus dem Herzen kommt. Auch konzeptionell setzt The Table Kevin Fehling Maßstäbe. Ein großer Tisch, im Halbrund arrangiert, nimmt eine überschaubare Anzahl von Gästen mit auf eine vierstündige kulinarische Reise. Zu einer gemeinsamen Tischzeit, mit einem gemeinsamen Menü. Von einigen Plätzen kann man dem Treiben in der Küche direkt zuschauen. Sterneküche zum Anfassen. „Bei uns genießt man die Hochkultur der Kulinarik, in einer Atmosphäre, als wäre man bei mir Zuhause.“ so Fehling.

Drei Sterne bedeuten im Guide Michelin „Der Besuch ist eine Reise wert.“ So zieht es auch viele internationale Foodies in das The Table Kevin Fehling, das in der Regel bis zu sieben Monate im Voraus ausgebucht ist. Dabei ist es ihm wichtig zu betonen, dass für jeden Gast gleich gekocht wird. Egal wie Kulinarik-affin er ist, welche Herkunft oder Geschichte er hat. In diesem Jahr zeichnet der Guide Michelin neun Restaurants in Deutschland mit drei Sternen aus. Diese eher überschaubare Anzahl zeigt um so mehr, welche Kraftanstrengung, Präzision und Perfektion dahinterstecken muss. „Das bedeutet nicht gleichlautend, man wäre perfekt“, sagt Kevin Fehling. „Beständig ist nur der Wandel. Und die permanente Suche nach Perfektion.“

Nur drei Minuten vom Restaurant entfernt liegt die Puzzle Bar, die nicht nur mit einem grandiosen Blick über den Hamburger Hafen punkten will. Hier werden mit der Inspiration und den modernsten Techniken aus der Sterneküche Gerichte als außergewöhnliche Drinks umgesetzt. Außerdem mehr alkoholfreie Alternativen entwickelt, die insgesamt an Bedeutung gewinnen und auch im Restaurant in größerer Bandbreite angeboten werden sollen. Ebenso ein gänzlich neues Konzept für eine Bar. „Wir wollen auch in diesem Segment etwas Neues schaffen, was es vorher so nie gab.“

9. Mai 2025

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Lifestyle

Sommer auf der Haut

In der warmen Jahreszeit läuft die Talgproduktion durch das viele Schwitzen auf Hochtouren. Deshalb sollte die Hautpflege im Sommer vor allem auf Feuchtigkeit setzen. Statt fetthaltigen Cremes empfiehlt sich der Griff zu leichten, hydratisierenden Körperpflegelotionen auf Wasserbasis. Vor allem nach einem ausgiebigen Sonnenbad sollte die Haut mit feuchtigkeitsspendender, kühlender Pflege unterstützt werden. Produkte mit Antioxidantien wie Vitamin C und E schützen das größte Organ des Menschen vor oxidativem Stress, der beispielsweise durch UV-Strahlung ausgelöst wird. Apropos: Sonnenschutz ist natürlich das A und O während dieser Jahreszeit, um Hautkrebs, Hyperpigmentierung oder vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen. Ein gut formulierter Sonnenschutz mit mindestens Lichtschutzfaktor 30 schützt die Haut vor den gefährlichen UVA- und UVB-Strahlen, während pflegende Wirkstoffe hydratisieren und die Hautbarriere stärken. Damit die Poren nicht verstopfen, sollte der Sonnenschutz nicht komedogen sein. Vorsicht ist im Sommer auch vor Produkten mit Fruchtsäure geboten, da diese in der Kombination mit Sonne die Entstehung von Pigmentflecken begünstigen. Bei chemischen Peelings also besser zu BHA- oder PHA-Produkten greifen – oder gleich zu mechanischen. Wichtig bei Peelings in den Sommermonaten: besser abends als morgens anwenden und die Einwirkzeit auf die Hälfte reduzieren. Auch die Reinigung der Haut sollte im Sommer sanft angegangen werden – insbesondere, bei mehrmals täglichem Duschen. Hier empfehlen sich milde Duschgels – oder noch besser Duschöle – mit kühlenden Inhaltsstoffen wie Minze, Kampher oder Menthol. Last but not least: Neben feuchtigkeitsspendenden Pflegeprodukten sollte die Haut auch von Innen mit ausreichend Flüssigkeit in Form von Wasser oder ungesüßtem Tee versorgt werden. >Wichtig bei Peelings in den Sommermonaten: besser abends als morgens anwenden und die Einwirkzeit auf die Hälfte reduzieren. Auch die Reinigung der Haut sollte im Sommer sanft angegangen werden – insbesondere, bei mehrmals täglichem Duschen.

9. Mai 2025

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Lifestyle

Reisen – so wichtig wie nie! – Ein Beitrag von Norbert Fiebig, Präsident Deutscher Reiseverband (DRV)

Reisen bleibt die schönste Nebensache der Welt – und steht auch in diesem Jahr ganz oben auf der Wunschliste der Deutschen. Trotz geopolitischer Krisen, wirtschaftlicher Herausforderungen und globaler Unsicherheiten ist die Reiselust ungebrochen. Ganz im Gegenteil: Die Sehnsucht nach Sonne, Sand und neuen Horizonten ist größer denn je. Und das ist eine gute Nachricht – für die Menschen, die Urlaubsfreude suchen, für Reiseveranstalter, Reisebüros, Destinationen und nicht zuletzt: für uns alle. Der Reisesommer 2025 verspricht Sonne satt – von der Türkei über Spanien und Griechenland bis hin zu fernen Paradiesen wie den Malediven, Thailand oder der Dominikanischen Republik. Ob Strandurlaub, Abenteuerreise oder Kreuzfahrt: Die Urlaubswünsche sind so vielfältig wie die Menschen selbst. Immer stärker gefragt ist die klassische Pauschalreise – und das aus gutem Grund: Sie bietet nicht nur ein attraktives Preis-Leistungs-Verhältnis, sondern auch maximale Sicherheit und Komfort. Wer eine Pauschalreise bucht, bekommt alles aus einer Hand: von der individuellen Beratung über die professionelle Organisation bis hin zur verlässlichen Unterstützung im Fall der Fälle. Bei Flugausfällen, Hotelproblemen oder anderen unvorhergesehenen Ereignissen ist man mit einem Reiseveranstalter an seiner Seite bestens abgesichert – und das rund um die Uhr. Auch die finanzielle Sicherheit ist garantiert: Sollte es zu einer Insolvenz kommen, sind alle bereits getätigten Zahlungen abgesichert und geschützt. >Der Reisesommer 2025 verspricht Sonne satt – von der Türkei über Spanien und Griechenland bis hin zu fernen Paradiesen wie den Malediven, Thailand oder der Dominikanischen Republik. Dabei ist die Pauschalreise heute so flexibel und individuell wie nie zuvor. Die Zeiten starrer Standardpakete sind vorbei. Ob Bausteinreise, Kombination aus Flug, Hotel, Mietwagen oder besondere Extras – die Angebote lassen sich exakt auf die eigenen Wünsche zuschneiden – und die Sicherheit ist inklusive. Und das Beste: Der Preis für eine Pauschalreise bleibt gleich, egal ob im Reisebüro oder online gebucht. Wer sich also persönlich beraten lassen möchte, profitiert doppelt. Gerade in wirtschaftlich herausfordernden Zeiten achten viele Reisende zudem stärker auf ihr Budget. Ziele wie Tunesien, Bulgarien oder Ägypten gewinnen an Beliebtheit – ohne, dass die preisbewussten Reisenden dabei auf Qualität oder Erholung verzichten müssen. Und wer etwas noch eher Unbekanntes entdecken möchte, findet mit Albanien einen spannenden Newcomer auf der Reisekarte Europas. Reisen war wohl noch nie so wichtig wie heute: Reisen verbindet Menschen und Nationen, schafft Erinnerungen und gibt neue Energie. Es fördert das Verständnis zwischen Kulturen, unterstützt lokale Wirtschaften, ist Jobmotor – und bereichert. Gerade in Zeiten wie diesen ist das Reisen auch ein Stück gelebte Freiheit. Starten Sie mit Vorfreude, Sicherheit und einem Lächeln in die schönste Zeit des Jahres. Gute Reise – aber sicher!