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29. Jun 2021

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Lifestyle

Familienglück durch Zufriedenheit

Journalist: Alicia Steinbrück

In seiner Dating-Doku „First Dates – ein Tisch für zwei“ spielt der italienisch-deutsche Koch und Autor Roland Trettl Amor und bringt bis dato einander fremde Menschen zusammen. Was ist sein Geheimrezept für ein glückliches Familien- und Beziehungsleben? 

Roland Trettl mit seiner Frau Daniela: Gemeinsam arbeiten sie an neuen Projekten und feuern sich immer wieder gegenseitig an.; Foto: Helge Kirchberger

Für viele Paare ist es schwierig, sich die Zweisamkeit zu bewahren, wenn Kinder ins Spiel kommen. Haben Sie Tipps, wie das trotzdem gelingen kann? 

Ich denke, dass Struktur und festgelegte Uhrzeiten für ein Kind wichtig sind. In meinen Augen macht es wenig Sinn, das Kind beispielsweise einmal um 19:00 Uhr und am nächsten Tag dann erst um 21:30 Uhr ins Bett zu bringen. Ein Kind benötigt eine gewisse Konstanz und klare Vorgaben.

So weiß man auch als Elternteil, dass in der Regel dann z. B. ab 20:00 Uhr Raum für Zweisamkeit da ist.

Was sind Ihrer Meinung nach die  Geheimzutaten für eine glückliche Beziehung oder Ehe?

Die größte Geheimzutat liegt darin, dass die Partner auch allein mit sich und ihrem Leben zufrieden sind. Auf dieser Basis kann eine glückliche Beziehung aufbauen. Wenn diese Voraussetzung nicht gegeben ist, wird es wohl auf Dauer eher nicht klappen. Dem Partner/der Partnerin mit dem nötigen Respekt zu begegnen, Freiheiten einzuräumen und sich neidlos am Erfolg des anderen zu erfreuen funktioniert meiner Ansicht nach nur, wenn man mit sich selbst im Reinen und ein glücklicher Mensch ist.

Sind Sie ein romantischer Typ? 

Das kommt ganz auf die Definition an. Wenn eine Frau einen voll beladenen Tisch mit viel Essen und gutem Wein dem Kerzenschein vorzieht, dann bin ich sehr wohl romantisch.

Wie können Paare ihre Liebe auch nach Jahren oder Jahrzehnten frischhalten? 

Hier kann ich nur sagen, wie meine Frau und ich unsere Beziehung frischhalten: Wir feuern uns immer wieder gegenseitig an und nehmen uns regelmäßig neue Projekte vor. Es ist wichtig, dass man nie den Respekt verliert und es immer wieder Gelegenheiten gibt, bei denen man auch mal zum anderen aufschaut, den Menschen toll oder einfach auch nur schön findet. Es sollte ein Antrieb da sein, der von beiden Seiten befeuert wird.

Würden Sie als Koch sagen, dass Liebe durch den Magen geht? 

Ich würde sagen, dass gute Nahrung grundsätzlich antreibt. Und wenn der An-trieb stimmt, dann stimmt die Liebe auch.

10. Dez 2025

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Lifestyle

Moderne Spitzenküche – mit Lukas Mraz, Koch des Jahres 2025

![LukasMraz1_(c)lisa edi online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Lukas_Mraz1_c_lisa_edi_online_1b5b2b82d8.jpg) ``` Lukas Mraz, Koch des Jahres 2025 ``` Das „Mraz & Sohn“ hat sich von einem traditionellen Wiener Beisl zu einer der begehrtesten Adressen für Feinschmecker entwickelt. Gemeinsam mit Vater Markus zeigt Küchenchef Lukas Mraz im 20. Wiener Bezirk, wie moderne Spitzenküche aussieht: Bodenständigkeit gepaart mit Experimentierfreude: Seit 2017 kochen Vater und Sohn hier gemeinsam, seit 2016 hält das Restaurant zwei Michelin-Sterne. Zuvor sammelte Lukas Erfahrungen in verschiedenen Gourmetrestaurants und machte sich als Chefkoch im Berliner Weinbistro Cordobar einen Namen. Was bedeutet für ihn moderne Spitzenküche? „Bei uns gibt es beispielsweise keine klassische Speisekarte, sondern alle vier bis sechs Wochen ein wechselndes 13-gängiges Überraschungsmenü, bei dem das gesamte Tier verarbeitet wird“, erklärt Lukas Mraz. So finden sich im Herbstmenü neben dem Fleisch der Ente auch ihre Innereien, die als würzige Masse im neu interpretierten Lahmacun mit Paprikapaste und Rotkraut Verwendung finden. Die Entenhaut wird für Grieben weiterverarbeitet. „Wir wollen so viel wie möglich vom Tier nutzen und so gut wie nichts wegschmeißen“, betont Lukas Mraz. Der Küchenchef gilt als kreativer Visionär, der konventionelle Regeln der Spitzengastronomie spielerisch hinterfragt und gern mit einer Prise Provokation arbeitet. Wie zeigt sich das in der Atmosphäre seines Restaurants? Kann Casual manchmal auch zu leger werden? „Bei uns sitzen nicht nur die Cool-Kids aus Wien, sondern eine bunte Gästemischung – von jung bis alt, von Künstler bis Politiker. Wichtig ist, dass sich jeder wohlfühlt“, erklärt Lukas Mraz. Dabei legt er trotz aller Lässigkeit großen Wert auf einen stets professionellen Service. „Aber wenn ein Gast seinen Teller ableckt, weil es ihm so gut schmeckt, finde ich das auch nicht schlimm. Das freut doch jeden Koch!“ >Wichtig ist, dass sich jeder wohlfühlt.