Diesen Artikel teilen:

26. Jun 2019

|

Lifestyle

Wahre Schönheit kommt von innen

Journalist: Chan Sidki-Lundius

UV-Strahlung zählt zu den Faltenverursachern Nummer eins. Wie gut, dass wir unsere Haut von innen mit wertvollen Inhaltsstoffen vor lichtbedingten Hautschäden bewahren können.

Der Sommer kommt. Während wir Pläne schmieden und den Kleiderschrank mit Sommerklamotten auffüllen, braucht die Haut ein bisschen länger, um sich auf die warme Jahreszeit vorzubereiten. Weil schöne Haut vor allem von innen kommt, ist es empfehlenswert, stets ausreichende Mengen an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen zu sich zu nehmen. Denn diese braucht die Haut für die Zellerneuerung. Tomaten, Karotten, Nüsse oder Haferflocken sind Lebensmittel, die einen positiven Einfluss auf die Haut haben – und sogar für einen natürlichen Sonnenschutz von innen sorgen.

Ganz weit vorne auf der Liste der natürlichen Schönmacher sind Antioxidantien. „Eine der wichtigsten Strategien in der Anti-Aging-Medizin von innen ist es, die Haut vor oxidativem Stress und Entzündung zu bewahren und zellschützende und zellregenerierende Mechanismen zu unterstützen. „Die wichtigsten Stoffe sind hier Antioxidantien wie Vitamin A, C, E und weitere wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin D, Flavonoide, Omega-3-Fettsäuren, Polyphenole und einige Proteine, um einige wichtige zu nennen“, bestätigt Dr. med. Sabine Zenker, Dermatologin aus München. Carotinoide, wie etwa Lycopin und Astaxanthin, sorgen zum Beispiel für eine signifikant glattere Haut.

Die äußere Schönheit zu beeinflussen und möglichst lange zu erhalten; dieser Wunsch ist vermutlich so alt wie die Menschheit. Daher wird permanent nach neuen Inhaltsstoffen geforscht und es werden neue Techniken und Methoden zur Hautverjüngung und Prävention der Hautalterung entwickelt. Cremes und Co. sind jedoch nur in begrenztem Umfang in der Lage, die erhofften Ergebnisse tatsächlich zu erzielen. Denn sie wirken nur in der obersten Hautschicht, also in der Epidermis. Angesetzt werden muss daher in der darunterliegenden Schicht, der Dermis, da dort die Neubildung bzw. Alterung der Zellen in den sogenannten Fibroblasten stattfindet. Diese sind mit zunehmendem Alter und unter oxidativem Stress , wie durch UV-Strahlung, aber auch durch Rauchen, eine hektische Lebensweise oder Umweltverschmutzung – nicht mehr in der Lage, eine ausreichende Kollagenproduktion sicherzustellen. Die Folge: Die Haut altert optisch, Fältchen entstehen oder vertiefen sich, die Hautfeuchtigkeit und -elastizität lässt nach. Umso bedeutender sind Anti-Aging-Effekte, die nicht nur durch eine optimale Ernährung, sondern auch durch Sport und die damit zusammenhängende Versorgung der Zellen mit Nährstoffen erzielt werden können. Doch wer kann schon regelmäßig täglich 1,5 Liter Wasser trinken, fünf Portionen Obst und Gemüse essen und 30 bis 60 Minuten Sport treiben? „Die Haut ist ein Spiegel unserer Gesundheit. Und gerade in Bezug auf Hautalterung hat unsere Ernährung einen entscheidenden Einfluss. Wirkstoffe in Anti-Aging-Nahrungsergänzungsmitteln, sogenanntes Skinfood, haben ihre Wirksamkeit wissenschaftlich bewiesen. Sie können deutlich zur Hautgesundheit und Hautschönheit beitragen“, bestätigt Dr. Zenker. Gezielt zusammengesetzte Nahrungsergänzungsmittel könnten helfen, unserem Körper die tägliche Dosis wichtiger Wirkstoffe für Haut und Haar zu geben. „Damit sollte man allerdings nicht erst anfangen, wenn Falten, trockene Haut oder fehlender Glow da sind“, warnt Dr. Zenker. „Präventiv und täglich angewendet wird es die Haut schon nach ein paar Wochen danken!“

10. Dez 2025

|

Lifestyle

Moderne Spitzenküche – mit Lukas Mraz, Koch des Jahres 2025

![LukasMraz1_(c)lisa edi online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Lukas_Mraz1_c_lisa_edi_online_1b5b2b82d8.jpg) ``` Lukas Mraz, Koch des Jahres 2025 ``` Das „Mraz & Sohn“ hat sich von einem traditionellen Wiener Beisl zu einer der begehrtesten Adressen für Feinschmecker entwickelt. Gemeinsam mit Vater Markus zeigt Küchenchef Lukas Mraz im 20. Wiener Bezirk, wie moderne Spitzenküche aussieht: Bodenständigkeit gepaart mit Experimentierfreude: Seit 2017 kochen Vater und Sohn hier gemeinsam, seit 2016 hält das Restaurant zwei Michelin-Sterne. Zuvor sammelte Lukas Erfahrungen in verschiedenen Gourmetrestaurants und machte sich als Chefkoch im Berliner Weinbistro Cordobar einen Namen. Was bedeutet für ihn moderne Spitzenküche? „Bei uns gibt es beispielsweise keine klassische Speisekarte, sondern alle vier bis sechs Wochen ein wechselndes 13-gängiges Überraschungsmenü, bei dem das gesamte Tier verarbeitet wird“, erklärt Lukas Mraz. So finden sich im Herbstmenü neben dem Fleisch der Ente auch ihre Innereien, die als würzige Masse im neu interpretierten Lahmacun mit Paprikapaste und Rotkraut Verwendung finden. Die Entenhaut wird für Grieben weiterverarbeitet. „Wir wollen so viel wie möglich vom Tier nutzen und so gut wie nichts wegschmeißen“, betont Lukas Mraz. Der Küchenchef gilt als kreativer Visionär, der konventionelle Regeln der Spitzengastronomie spielerisch hinterfragt und gern mit einer Prise Provokation arbeitet. Wie zeigt sich das in der Atmosphäre seines Restaurants? Kann Casual manchmal auch zu leger werden? „Bei uns sitzen nicht nur die Cool-Kids aus Wien, sondern eine bunte Gästemischung – von jung bis alt, von Künstler bis Politiker. Wichtig ist, dass sich jeder wohlfühlt“, erklärt Lukas Mraz. Dabei legt er trotz aller Lässigkeit großen Wert auf einen stets professionellen Service. „Aber wenn ein Gast seinen Teller ableckt, weil es ihm so gut schmeckt, finde ich das auch nicht schlimm. Das freut doch jeden Koch!“ >Wichtig ist, dass sich jeder wohlfühlt.