“ Royal Koopmans kocht als een anonieme speler graan op de wereldmarkt”, vertelt Dirk Lodewijk, CEO Royal Koopmans. 

“Hierop hebben we besloten dat er goede bak-tarwe moest komen van Nederlandse bodem, om de keten zo duurzaam mogelijk te houden en de waarde van herkomst en de relatie tussen teelt en consumptie te herstellen. Daarom zijn we letterlijk op een aardappelkist in Holwerd gaan staan en hebben we met een aantal boeren gesproken over onze wens om tarwe te gaan verkopen van eigen bodem.” De reacties van de boeren die daarop volgden waren niet direct positief. ”Dat is logisch. Ons idee was leuk, maar wat zou het de boeren gaan opleveren? We moesten dus de mindset veranderen en daarbij speelden we in op het feit dat de consument wil weten waar hun voedsel vandaan komt en steeds vaker bewust kiest voor kwaliteit, mits de smaak goed is.”

Specialist in Nederlandse tarwe

Vervolgens is er ontzettend veel tijd en energie gestoken in de rassenontwikkeling om baktarwe van Nederlandse bodem mogelijk te maken, vult Bauke Wierda aan, Sourcing Manager bij Royal Koopmans. “Nederlandse tarwe is lange tijd vrijwel uitsluitend gebruikt als veevoer omdat het van mindere kwaliteit zou zijn dan tarwe afkomstig uit het buitenland. Voor een lekker brood is een goede kwaliteit tarwe noodzakelijk. We hebben hiervoor proefloca-ties aangelegd, verschillende tarwerassen en vormen van bemesting getest en nog veel meer. Het testen en vinden van de juiste samenstelling van tarwerassen was een ontzettend intensief traject. Inmiddels komt meer dan de helft van het graan van Royal Koopmans van Nederlandse bodem.

De volgende stap in duurzaam brood: Nedertarwe

Met veertien akkerbouwers zijn we vervolgens om de tafel gaan zitten om samen te gaan kijken wat nodig was om tot een goede duurzaam geteelde Nederlandse tarwe te kunnen komen. Hiervoor hebben we via drie pijlers gewerkt: bo-demgezondheid, biodiversiteit en het reduceren van de emissie van gewasbeschermingsmid-delen. Uiteindelijk moet daar de vierde pijler bijkomen en dat is CO_²-neutraal produceren. Na het vele proberen en testen is daar uiteinde-lijk Nedertarwe uitgekomen. Een brood dat heel bijzonder, duurzaam en vooral heel lekker is.”

Brood van Nedertarwe: dat proef je!

Het moest allemaal kloppen, gaat Lodewijk verder. “Niet voor niets heeft het ongeveer tien jaar geduurd voordat we Nedertarwe hebben geïntroduceerd. “We zijn ontzettend trots op het eindresultaat”, gaat Wierda verder. “Nedertarwe is duurzaam geteeld graan van dichtbij. Het graan komt 100% van Nederlandse bodem en wordt door gecertificeerde boeren met veel aandacht, volgens strikte richtlijnen en op duurzame wijze geteeld. Daarnaast is het brood bijzonder smaakvol en bewezen gewaardeerd door consumenten. Het is een puur product, met zo min mogelijk toevoegingen en zo min mogelijk zout, en dat proef je! Naast de smaak is duurzaamheid erg belangrijk bij Nedertarwe. Onze boeren verbeteren namelijk de biodiversi-teit door bloemranden bij de akkerranden aan te leggen. Zij sturen op een positieve organi-sche stofbalans om te komen tot een optimale bodemgezondheid en presteren beter dan het branchegemiddelde als het gaat om de emissie van gewasbeschermingsmiddelen.

Duurzaamheid in beweging – samen met alle schakels in de keten

En dit is nog maar het begin, aldus Lodewijk. “Deze route zijn wij meer dan tien jaar geleden gaan bewandelen en daar houdt het niet bij op. Steeds meer consumenten vragen om duurzame en lokale producten. Zij willen zich kunnen verbinden met de voortbrengingsketen. Met Nedertarwe laten we de consument en akkerbouwer zien dat dat kan. Een duurzame voedselketen realiseren is mogelijk, als je een duidelijke visie hebt en gewoon begint. We willen graag laten zien dat, met initiatieven als Nedertarwe, een beweging op gang kan worden gebracht om alle partners mee te krijgen voor een duurzame en transparante voedselketen.”