21 jun 2024
|
Gesponsord
Dat we in de toekomst waarschijnlijk minder vlees gaan eten is al een tijd bekend. Maar een dergelijke ingrijpende transitie heeft wel goede alternatieven nodig. We spreken met Berry Hoosemans, expert binnen Bonduelle, ’s werelds grootste groentemerk.
Bonduelle, staat al meer dan anderhalve eeuw voor uitmuntendheid in de agrarische sector. Het Franse familiebedrijf is trots op een expertise in het telen en verwerken van een uitgebreid assortiment peulvruchten, groenten en granen. Ze ondersteunen culinaire professionals over de hele wereld in de overgang van dierlijk naar plantaardig, door middel van innovatieve en praktische oplossingen die het bereiden van plantaardige gerechten vereenvoudigen, verrijken en economisch aantrekkelijker maken.
Duurzaamheid en innovatie Bonduelle zet zich in voor duurzaamheid en gebruiksgemak door voortdurende innovatie. De verschillende baanbrekende verpakkingstechnieken illustreren deze toewijding, waarbij zowel de smaak als de versheid van de peulvruchten, groenten en granen wordt behouden. Dit maakt het vriesverse en conserven assortiment van Bonduelle niet alleen aantrekkelijk in smaak en kwaliteit, maar ook in duurzaamheid en milieuvriendelijkheid. Zo zijn de blikken niet alleen 100%, maar ook oneindig, recyclebaar.
Hoe draagt Bonduelle bij aan de eiwittransitie? Een dieet rijk aan plantaardig voedsel biedt tal van voordelen, waaronder een vermindering van de uitstoot van broeikasgassen, minder ontbossing, lager waterverbruik en een positieve impact op de biodiversiteit. Een dag geen vlees eten heeft al een enorme impact op het milieu. We bieden daarom diverse concepten met recepten, inspiratie en informatie aan, om op een leuke, lekkere en gezonde manier plantaardige gerechten op tafel te toveren. Door het toevoegen van een milieu-icoon is per gerecht de uitstoot van CO2 inzichtelijk voor zowel chef als gast.
Echter, binnen de zorg, zien we dat de harde omschakeling van dierlijk naar plantaardig eiwit soms een te grote stap is. We bieden daarin een makkelijk alternatief met ons concept Half/Half. Hierbij wordt de hoeveelheid dierlijk eiwit, zoals vlees of vis, gehalveerd en vervangen door peulvruchten. Zo blijft het gerecht voedzaam, smaakvol, eiwitrijk en de traditionele eter bediend.
Welke duurzame landbouwmethoden worden gebruikt? We focussen ons, samen met onze partnertelers, dagelijks op regeneratieve landbouw. Regeneratieve landbouw is erop gericht om de bodem gezond te houden en de biodiversiteit te vergroten. We voeden de natuurlijke hulpbronnen in onze bodem en bewerken onze grond zo min mogelijk. We zijn scherp op waterverbruik, maken we gebruik van bodembedekkers en we zijn extra lief voor bestuivers zoals vlinders en bijen door middel van bloemstroken. Een gezonde bodem levert peulvruchten, groenten en granen op van hogere kwaliteit met méér voedingswaarden. De bodem blij, wij blij!
Een duurzame eiwittransitie: waarom blijven peulvruchten onderbelicht? Berry Hoosemans, Culinair Adviseur bij Bonduelle: “Peulvruchten zijn goedkoop, heel smaakvol, zitten boordevol eiwitten en zijn rijk aan vezels. Heel voedzaam dus, maar onbekend, maakt soms onbemind. Het is belangrijk om met deze productcategorie te experimenteren en te laten proeven! Denk ook aan een aantrekkelijke naam: huisgemaakte chili sin carne klinkt bijvoorbeeld beter dan vegan bonenschotel.”