Midden in Food Valley, op twee minuten lopen van intercitystation Ede-Wageningen, ligt het rijksmonument Mauritskazerne in Ede. Een monument, dat zeker, maar wel één met een prettig binnenklimaat, een goede akoestiek en een duurzaam energielabel. Het is de locatie bij uitstek voor evenementen en vergaderingen waarbij de wereld van ons eten in het middelpunt van de belangstelling staat. Maar ook tijdens evenementen die heel ergens anders over gaan kunnen de bezoekers rekenen op een voortreffelijke ervaring.
Dat elk evenement hier tot zijn recht komt, garanderen de verschillende vergaderruimten voor 10 tot 50 personen en de evenementenhal voor 350 gasten met naastgelegen foodcourts ruimten voor break-out-sessies. Ook wie een professionele studio voor beeld en geluid nodig heeft, is hier aan het juiste adres.    

Tasting Room
Nergens in Nederland is een locatie te vinden die de Tasting Room in de Mauritskazerne evenaart. In totaal achtendertig personen kunnen hier in twee groepen plaatsnemen rond twee kookeilanden, waar een chef de nodige bereidingen uitvoert voor een kookdemonstratie, een productlancering of een (vergelijkende) proeverij.
Twaalf beamers zorgen daarbij voor een 360 graden projectie op de achtermuren die de ambiance van een totaalervaring creëert waarin de aanwezigen worden ondergedompeld. Timo Kruft, directeur-eigenaar van Next Venue, waar de Mauritskazerne deel van uitmaakt: “Geur, kleur, licht, en het beeld en geluid van de videoprojectie zorgen voor maximale aanspraak op de zintuiglijke waarneming tijdens de proeverij. De beleving versterkt de smaak.”

Drie formules
Er zijn drie formules die de gelegenheid geven om de Tasting Room-ervaring mee te maken. De faciliteit kan exclusief worden afgehuurd, als pauze of afsluiting van een bijeenkomst worden opgenomen of als proeverij worden bezocht. Het is  mogelijk de sleutel te krijgen en ons de film te laten laden en verder alles tot de schoonmaak door de Mauritskazerne zelf te doen. Een andere mogelijkheden is, het hele programma door de Mauritskazerne tot in de puntjes te laten verzorgen, maar ook allerlei combinaties zijn mogelijk. 

Kruft: “Voor de exclusieve afhuur en de Tasting Room als onderdeel van een breder programma hebben we standaard proeverijen van kaas, honing of bier naast allerlei andere mogelijkheden. Eerst komt het verhaal in beeld en geluid, dan komen bijvoorbeeld verschillende rauwmelkse kazen van kaasmakerij Remeker uit Lunteren op het bord.”

Proef bijvoorbeeld de verschillende soorten tuinkers met peperige en mosterdachtige smaken van Milligreens Vertical Farming, zegt Kruft. “Tijdens de honingproeverij wordt het verschil tussen verschillende soorten honing – van veredeld suikerwater uit de fabriek waar geen bij aan te pas gekomen is, tot ambachtelijke, lokaal geoogste honing duidelijk gemaakt, te proeven in combinatie met hangop. Nog een mogelijkheid: olies. Van olijfolie tot koolzaadolie van Geert Best uit Zuidwolde, geserveerd op heerlijk Jorisbrood uit Ede.”

Bier van Edese bananen
Kruft adviseert met een knipoog om een bierproeverij niet als pauze, maar alleen als afsluiting van een vergadering in te plannen. “Lokaal staat weer voorop. De bieren komen weliswaar van brouwerij Kleiburg uit Amsterdam, de wei voor het weibier komt van Remeker en de bananen voor het bananenbier komen uit de kas op het kazerneterrein.”

Tijdens de particuliere sessies op de vrijdagavond bereiden de koks voor- hoofd- en nagerechten in het volle zicht van de gasten. “Een topper in dat aanbod is de pasta met haantjes, een product dat verspilling tegengaat. Haantjes worden gewoonlijk vernietigd, maar groeien in dit verband samen met de kip op tot het onvermijdelijke moment van de slacht. Een bijzondere touch is de crunch van hanepoot, die heel lekker gevonden wordt. Een inhoudelijk verhaal, een goed product en een geweldige ambiance gaan hier samen. ”       

World Food Centre Experience:
Gezonde keuzes voor de jeugd
In het complex van de Mauritskazerne bevindt zich 2000 vierkante meter aan kantoorruimte, bomvol bedrijven die ondersteunende diensten aan de voedingsmiddelenindustrie leveren. Speciaal voor jonge mensen – acht tot zestien jaar – zal op initiatief van de gemeente Ede en Provincie Gelderland na een verbouwing vanaf eind 2024 de World Food Centre Experience openen. Kruft: “Zij kunnen hier ervaren waar hun eten vandaan komt en leren hoe je gezonde keuzes kunt maken. Het wordt vooral proeven en beleven, net als in de Tasting Room.”