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6. Okt 2020

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Lifestyle

Köstliche deutsche Weinvielfalt

Journalist: Aileen Reese

Deutschlands Weine sind so vielfältig wie der Boden, aus dem die Trauben wachsen. Die unterschiedlichen Klimata sind ausschlaggebend für die Einzigartigkeit der deutschen Weine. Nehmen wir den kräftigen Dornfelder oder einen trockenen und frischen Spätburgunder, ein spritziger Weißherbst oder einen fruchtigen Grauburgunder. Für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Von dieser schmackhaften Vielfalt kann man sich auf vielen Wegen überzeugen lassen. Wer nur seinen richtigen Geschmack finden möchte, kann bei unterschiedlichen Online-Händlern Probierpakete direkt nach Hause ordern und in den eigenen vier Wänden die Vielfalt Deutschlands austesten. Anders bei Weinproben, hier können sich Laien und Weinliebhaber durch diverse Sorten testen und von Expertenwissen profitieren und sich beraten lassen. Bei Weinseminaren oder Weinevents geht es noch tiefer: Mehrere Weine, aber auch explizite Weinsorten und -reben werden studiert und man erfährt genaueres über Herkunft und Details des Herstellungsprozesses. Dabei ist schon einmal gut zu wissen, dass die Trauben in Deutschland länger reifen als in sonnigen südlichen Ländern. Dadurch gewinnt die Traube an Aroma und Geschmacksstoffen, wodurch der Wein an Qualität zunimmt.

Dank vieler Liebhaber und Anhänger ist es möglich, auf Weinreise zu gehen. Es haben sich sogar Reise-Veranstalter auf die immer beliebter werdenden Wein-reisen spezialisiert. Diese werden nicht nur international, wie zum Beispiel nach Griechenland oder Frankreich, organisiert und unternommen – im Fokus steht auch Deutschland mit seinen vielen Weinanbaugebieten und Winzern, die ihr Handwerk gelernt haben, was deutsche Weine schmackhaft beweisen.

Wer auf eigene Faust die Weingüter Deutschlands erkunden möchte, kann dies ganz einfach tun. Die Weinfachfrau Nathalie Lump hat hierzu einen kleinen Guide kreiert. „Weingüter entlang der Autobahn“ bietet Tipps für genussvolle und erholsamen Wochenendtrips. Mit 66 Weingütern, kleinen Restaurant im Grünen in der Nähe der Ausfahrt und gemütlichen Hotels für spontane Übernachtungen ein guter Begleiter im Handschuhfach für ein kleines Wein-Abenteuer.Wer kein Autofahrer ist und mehr Zeit in einem Weingebiet verbringen möchte, um alle Facetten kennenzulernen, kann auch zu Fuß bei einer Wanderung mehr über das jeweilige Gebiet lernen und auf den ausgewiesenen Wanderwegen Kunst und Leute kennenlernen. Bei einer geführten Wanderung gibt es sogar kleine Verköstigungen zwischen den sonnenbeschienenen Reben.

Die Weinregionen Deutschlands sind  auf jeden Fall ein kleines Abenteuer wert. Sie bestechen durch ihre Schönheit und viele kulinarischen Highlights, die bei Festen und Events gefeiert und genossen werden können.

10. Dez 2025

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Lifestyle

Moderne Spitzenküche – mit Lukas Mraz, Koch des Jahres 2025

![LukasMraz1_(c)lisa edi online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/Lukas_Mraz1_c_lisa_edi_online_1b5b2b82d8.jpg) ``` Lukas Mraz, Koch des Jahres 2025 ``` Das „Mraz & Sohn“ hat sich von einem traditionellen Wiener Beisl zu einer der begehrtesten Adressen für Feinschmecker entwickelt. Gemeinsam mit Vater Markus zeigt Küchenchef Lukas Mraz im 20. Wiener Bezirk, wie moderne Spitzenküche aussieht: Bodenständigkeit gepaart mit Experimentierfreude: Seit 2017 kochen Vater und Sohn hier gemeinsam, seit 2016 hält das Restaurant zwei Michelin-Sterne. Zuvor sammelte Lukas Erfahrungen in verschiedenen Gourmetrestaurants und machte sich als Chefkoch im Berliner Weinbistro Cordobar einen Namen. Was bedeutet für ihn moderne Spitzenküche? „Bei uns gibt es beispielsweise keine klassische Speisekarte, sondern alle vier bis sechs Wochen ein wechselndes 13-gängiges Überraschungsmenü, bei dem das gesamte Tier verarbeitet wird“, erklärt Lukas Mraz. So finden sich im Herbstmenü neben dem Fleisch der Ente auch ihre Innereien, die als würzige Masse im neu interpretierten Lahmacun mit Paprikapaste und Rotkraut Verwendung finden. Die Entenhaut wird für Grieben weiterverarbeitet. „Wir wollen so viel wie möglich vom Tier nutzen und so gut wie nichts wegschmeißen“, betont Lukas Mraz. Der Küchenchef gilt als kreativer Visionär, der konventionelle Regeln der Spitzengastronomie spielerisch hinterfragt und gern mit einer Prise Provokation arbeitet. Wie zeigt sich das in der Atmosphäre seines Restaurants? Kann Casual manchmal auch zu leger werden? „Bei uns sitzen nicht nur die Cool-Kids aus Wien, sondern eine bunte Gästemischung – von jung bis alt, von Künstler bis Politiker. Wichtig ist, dass sich jeder wohlfühlt“, erklärt Lukas Mraz. Dabei legt er trotz aller Lässigkeit großen Wert auf einen stets professionellen Service. „Aber wenn ein Gast seinen Teller ableckt, weil es ihm so gut schmeckt, finde ich das auch nicht schlimm. Das freut doch jeden Koch!“ >Wichtig ist, dass sich jeder wohlfühlt.