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3. Mär 2023

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Lifestyle

Richtig füttern

Journalist: Chan Sidki-Lundius

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Foto: Annie Spratt/unsplash

Ernährung hat einen wesentlichen Anteil daran, dass das Pferd sich einer guten Gesundheit erfreut.

Welches Futter und insbesondere welche Nährstoffe braucht mein Pferd? Eine pauschale Antwort auf diese Frage gibt es nicht, das hängt immer von der jeweiligen Situation, Größe und Rasse des Pferdes ab. Ist das Pferd ein aktiver Leistungssportler oder ein Ruheständler? Ist es fit oder hat es vielleicht Probleme mit der Verdauung? Ein paar grundsätzliche Dinge sollten beim Füttern allerdings allgemein beachtet werden: Dazu gehört, dass alle Pferde Nährstoffe wie Fett, Eiweiß, sekundäre Pflanzenstoffe, Kohlenhydrate, Spurenelemente und Elektrolyte benötigen. Und natürlich sollten sie viel Wasser trinken!

Beim Grasen kommen unsere geliebten Vierbeiner schon ziemlich auf ihre Kosten. Wichtig ist, in den Frühlingsmonaten, wenn das Gras sehr hohe Nährwerte hat, langsam mit dem Anweiden zu beginnen. Nach der Stallsaison reichen zunächst etwa zehn Minuten, damit sich der Verdauungstrakt des Pferds an das frische Futter gewöhnen kann. Danach kann die Fresszeit vorsichtig gesteigert werden. So schön und gesund eine grüne und saftige Wiese auch sein mag: Der Zuckergehalt im Gras ist hoch, da kann die Balance zwischen Energieaufnahme und tatsächlichem Energiebedarf leicht aus den Fugen geraten. Daher ist es wichtig, das Körpergewicht immer im Blick zu behalten, ansonsten droht „gefährliches“ Übergewicht!

Kohlenhydrate, fett- und wasserlösliche Vitamine, Rohproteine und Spurenelemente erhalten Pferde mit der Heufütterung, dem Grundfutter Nummer eins. Während der Weidezeit sollte die Heuzufuhr reduziert werden. Wer sichergehen möchte, was genau in seinem Heu drin steckt, sollte unbedingt eine Heuanalyse erstellen lassen. Zum Heu füttern die meisten Pferdehalter bis zu dreimal täglich zwischen einem halbem und einem Kilo Ergänzungsfutter (Kraftfutter). Dies auf verschiedene Mahlzeiten aufzuteilen, macht Sinn, weil eine Überladung des Verdauungstraktes das Risiko einer Kolik mit sich bringt. Gutes Futter zeichnet sich dadurch aus, dass es sekundäre Pflanzenstoffe, Elektrolyte, Vitamine, Gerbstoffe und Spurenelemente enthält. Das Kleingedruckte auf der Packung ist somit nicht zu vernachlässigen! Getreide als Kraftfutter enthält – ob Hafer, Weizen oder Gerste – ebenfalls viele wichtige Nährstoffe, allerdings auch viel Stärke. Das ist bei der Fütterung unbedingt mit zu beachten!

Wer ganz sichergehen will, dass sein Pferd gut versorgt ist, sollte den Energiegehalt des Futters immer individuell an sein Pferd anpassen und sich niemals allein von der Optik des Futters zum Kauf verleiten lassen. Übrigens: Ein Salzleckstein kann nie schaden. Leckt ein dauerhaft daran, ist dies wahrscheinlich ein Zeichen dafür, dass ein Mineralmangel vorliegt. In diesem Fall ist eine Blutanalyse empfehlenswert.

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11. Sep 2024

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Regional bleiben auch beim Selberkochen

### Rosenkohlauflauf in Gorgonzola **Zutaten:** - 1 kg Rosenkohl - 600 g festkochende Kartoffeln - 400 g Hähnchenfilets - 1 Zwiebel - 30 g Mehl - ¼ l klare Gemüsebrühe - ¼ l Milch - 75-100 g Gorgonzola - Öl - Salz - Pfeffer - Muskat - Fett für die Form **Zubereitung:** 1. Zu Beginn Rosenkohl und Kartoffeln waschen. Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und mit dem Rosenkohl in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben. Darin 15 Minuten zugedeckt garen. 2. Anschließend Hähnchenfilets sanft trocken abtupfen und in einer mit Öl erhitzten Pfanne 10 Minuten braten. Nach Belieben würzen. Filets zur Seite stellen, Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf dünsten. 3. Mehl hinzugeben, anschwitzen und mit Milch und Brühe anrühren. Zunächst aufkochen, dann unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Gorgonzola in Stücke schneiden, in die Soße einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4. Kartoffeln und Rosenkohl abgießen, in eine gefettete, ofenfeste Form geben und mit Hähnchenfiletstreifen anrichten. Gorgonzolasoße darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175 °C) für 25 - 30 Minuten backen. ![ing-w-ozoa6cseezy-unsplash-online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/ing_w_ozoa6cseezy_unsplash_online_418ba555e8.jpg) ### Käse-Suppe mit Nuss-Topping **Zutaten für 4 Portionen:** - 250 g reifer Camembert - (60 % Fett) - 180 g Cheddar (am Stück) - 1 Zwiebel - 1 EL Butter - 1 EL Mehl - 375 ml Apfelsaft - Salz - Pfeffer - Muskat - je 40 g Walnuss- und - Haselnusskerne - 4 Stiele glatte Petersilie **Zubereitung:** 1. Im ersten Schritt wird der Käse vorbereitet. Dafür Camembert entrinden und in Würfel schneiden. Der Cheddar wird grob gerieben. Anschließend Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem mit Butter erhitzten Topf andünsten. Mehl hinzufügen, kurz anschwitzen und im Anschluss mit Apfelsaft und ½ l Wasser angießen. 2. Die Suppe unter ständigem Rühren aufkochen und beide Käsesorten nach und nach hinzugeben. Sobald der Käse geschmolzen ist, kann nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt werden. 3. Im letzten Schritt werden die Nüsse grob gehackt und in einer Pfanne, am besten ohne Fett, angeröstet. Petersilie anschließend waschen, trocknen und fein hacken. Nüsse und Petersilie mischen und auf der Suppe verteilen. Besonders gut passt dazu ein warmes Bauernbrot. ![alice-donovan-rouse-9mzcd76xlgk-unsplash-1-online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/alice_donovan_rouse_9mzcd76xlgk_unsplash_1_online_ea37cb3ad5.jpg) ### Winterlicher Ziegenkäse-Salat **Zutaten für 2 Portionen:** - 120 g Ziegenkäse - 160 g Pflaumen - je ½ Zweig Thymian - und Rosmarin - 2 TL Honig - 50 g Pinienkerne - 50 ml Orangensaft - 150 ml Olivenöl - 100 ml weißer Balsamicoessig - 60 g Feldsalat - 40 g Rucola - Salz - Pfeffer **Zubereitung:** 1. Zu Beginn wird der Backofen auf 200 °C vorgeheizt. Im Anschluss Ziegenkäse und Pflaumen halbieren und in Scheiben schneiden. Den Ziegenkäse in eine ofenfeste Form geben und mit Pflaumen bedecken. Thymian und Rosmarin vom Zweig lösen und auf den Pflaumen verteilen. Anschließend wird das Ganze mit einem TL Honig beträufelt und kann nun bei 200 °C ca. 5 bis 7 Minuten gebacken werden. 2. Während der Ziegenkäse im Ofen schmilzt, werden die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun geröstet. Im Anschluss Orangensaft, Olivenöl, Essig und den restlichen Honig in ein Glas geben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verrühren. 3. Den Salat in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing und den Pinienkerne vermengen. Den Salat auf Tellern verteilen und mit warmem Ziegenkäse servieren. ![2-olivia-spink-pzd1-ctxce-unsplash-online.jpg](https://cwbucket.fra1.digitaloceanspaces.com/2_olivia_spink_pzd1_ctxce_unsplash_online_ca98d524ab.jpg) ### Kürbis-Pizza mit Schafkäse **Zutaten:** - 130 ml lauwarmes Wasser - 200 g Mehl - 50 g Hartweizengrieß - 5 g Trockenhefe - 400 g Kürbisfruchtfleisch - 2 Zwiebeln - 50 ml Gemüsebrühe - 100 g Crème fraîche - 150 g Emmentaler - 150 g Feta - Salz - Pfeffer - Chilipulver **Zubereitung:** 1. Im ersten Schritt wird der Teig vorbereitet: Mehl, Hartweizengrieß, Trockenhefe und Salz vermengen. Wasser hinzugeben und 10 Minuten kräftig kneten. Den Teig anschließend mit etwas Mehl bedecken und an einem warmen Ort für eine Stunde abgedeckt gehen lassen. Nach Ablauf der Stunde nochmals kneten und wieder für eine Stunde gehen lassen. 2. Kürbis in feine Scheiben hobeln. Anschließend Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Kürbis andünsten, Gemüsebrühe hinzugeben, Pfanne abdecken und 8 Minuten garen. Danach Saft abgießen und abtropfen lassen. 3. Sobald der Teig seine Größe verdoppelt hat, nochmals kneten und ausrollen. Crème fraîche darauf verteilen, mit Chilipulver und Emmentaler bestreuen. Zum Schluss Zwiebeln und Kürbis verteilen und Feta darüber bröseln. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C ca. 10 bis 15 Minuten backen.