31 mei 2019
|
Levensstijl
Genieten van een heerlijk broodje, maar dan wel zonder vlees? Probeer deze lekkere lunchrecepten eens!
Broodje Pulled Jackfruit
Hoofdgerecht (4 personen)
Vegan
Bereiden ± 35 min.
Je hebt nodig:
• 4 groentebollen
• Pulled Jackfruit (uit blik)
• Gerookte paprikapoeder
• 100 gr gesneden witte kool
• 1 paprika
• 1 rode ui
• Handje verse koriander
• 1 el (vegan) mayonaise
• Extra tip: BBQ saus/ Ketchup
Marinade (voor de Jackfruit)
2 eetlepels ahornsiroop (of honing voor een niet-vegan variant)
2 theelepels gerookte paprikapoeder
4 eetlepels sojasaus
Zo maak je het:
1. Spoel de jackfruit af in een vergiet
2. Snijd de harde uiteindes van de Jackfruit er af en gooi deze weg. Haal daarna de Jackfruit een beetje los (dit kan je gewoon met je handen doen), zodat er draadjes ontstaan. Zo krijg je het “pulled” effect.
3. Marineer de jackfruit 20 minuten in de sojasaus, ahornsiroop en gerookte paprikapoeder. Meng alles goed door elkaar.
4. Maak de coleslaw: Snij de paprika en de ui fijn en meng dit met de witte kool. Hak de koriander fijn en voeg dit bij de groente. Voeg vervolgens een klein beetje mayonaise toe. Meng alles samen in een bak.
5. Doe een scheutje olijfolie in de pan en bak de jackfruit 3-5 minuten op hoog vuur.
6. Beleg elk broodje met coleslaw en jackfruit
7. Serveer het met wat Ketchup of BBQ-saus om het geheel af te maken
Frisse lunch met een twist
Lunch (4 personen)
Vegetarisch
Bereiden ± 5 min.
Je hebt nodig:
• 4 groentebollen
• 400 g cottage cheese
• Gegrilde paprika (uit pot)
• 2 avocado’s
• Zout en Peper
Zo maak je het:
1. Snijd de vier bollen open en beleg ze met de gegrilde paprika
2. Beleg deze vervolgens met Hüttenkäse (tip: de nieuwe Huttenkäse met Gegrilde Groente is erg lekker!)
3. Snijd de avocado in reepjes en voeg deze toe aan de bol
4. Geniet van een heerlijke verantwoorde (groente)lunch!