9 mei 2022
|
Levensstijl
Je bent wat je eet
eten. Voeding is de enige bron van bouwstoffen voor onze hersenen, onze lever, ons hart, ons afweersysteem tegen infecties en kankercellen, en al onze andere organen. Verkeerde voeding bevat onvoldoende van die bouwstoffen, en veroorzaakt bovendien schade aan onze cellen. Die schade wordt onvoldoende hersteld, omdat de krachtige herstelmechanismen die de natuur ons lichaam heeft meegegeven niet optimaal werken door gebrek aan bouwstoffen. Het mes van slechte voeding snijdt dus aan twee kanten. Omgekeerd doen we onszelf minder schade en herstelt ons lichaam beter wanneer we gezond eten.
Wat is dan gezond eten? Direct uit klei en water voortgekomen, onbewerkte producten bevatten alle bouwstoffen waarmee de mens in miljoenen jaren is geworden tot wat we nu zijn. Natuurlijk is er geen enkel plantaardig of dierlijk voedingsmiddel dat al het nodige in zich heeft. Gevarieerd eten is daarom essentieel voor de gezondheid. Door de industrie geproduceerd voedsel bestaat pas honderd jaar. Het is kunstmatig en bevat bijna altijd veel minder belangrijke voedingsstoffen en tegelijkertijd veel calorieën, suiker, zout en de verkeerde vetten. Wees daarom zo zuinig mogelijk met bewerkte voeding. En dan de derde basisregel: niet te veel. Wat ‘te veel’ is verschilt per persoon en is afhankelijk van genetische factoren, van hoe actief iemand is, en of het een man of vrouw betreft. Eet rustig en met aandacht, kauw goed en stop als je voelt dat het genoeg is. Gebruik je lijf niet als vuilnisvat, zeg ik wel eens tegen mezelf.
Goede voeding is de basis van een goede gezondheid. Verkeerde voeding leidt op wereldschaal tot meer ziekte dan roken, alcohol en te weinig bewegen samen. Dat is ook logisch als je bedenkt dat we bestaan uit wat we eten. Desalniettemin eten we bijna allemaal verkeerd. Dat komt door de manier waarop we onze voedselomgeving hebben ingericht. Het is naïef om te veronderstellen dat wij vrij zijn in onze voedselkeuze: we worden gestuurd door het aanbod. Biologische driften bepalen daarbij onze voorkeur voor vet, zoet en veel. Door de industriële revolutie hebben we nu de (levensmiddelen)technologie om die driften maximaal te bevredigen. Dat komt als een boomerang op ons terug. Willen we de pandemie van chronische ziekten (die er al veel langer is dan de Covid-19 pandemie…) effectief het hoofd bieden, dan moeten we onze voedselmarkt hervormen. De politiek moet daar het voortouw in nemen. De markt zelf krijgt het nooit voor elkaar, omdat consumenten in wezen slachtoffer zijn van hun eigen biologische driften. Er is politieke moed nodig om grenzen te stellen aan onze voedselmarkt; om de voedingsindustrie te bewegen hun productieprocessen onder de loep te nemen; en om de keuze voor consumenten te beperken. Maar ik ben ervan overtuigd dat die grenzen nodig zijn willen we onze samenleving en onze planeet gezonder maken. En dat willen we allemaal toch?
Prof. Dr. Hanno Pijl,
Endocrinoloog, Hoogleraar diabetologie aan het Leids Universitair Medisch Centrum en Mede-initiatiefnemer Nederlands Innovatiecentrum voor Leefstijlgeneeskunde.
Gesponsord
Gesponsord
© Copyright 2024 - Contentway. All rights reserved.
Built by The Frontend and 2b digitalwerk