3 vragen aan… Teus Vlot, Franchisemanager bij KippieNu feestjes weer mogen, weliswaar op afstand en zittend, komt vast ook de volgende vraag bij velen weer naar boven: wat moet je de gasten serveren? Denk je aan een warm of koud hapje dan is kip een goede optie. Iedereen, behalve vegetariërs, vindt kip lekker en je kunt deze op heel veel manieren serveren. Ook als je niet een keukenprins of -prinses bent.

Het afgelopen anderhalf jaar was het meest intensieve jaar ooit voor de horeca. Niemand kon het sluiten van de deuren zien aankomen. Inmiddels is de horeca weer open en de terrassen zijn weer vol, maar dat betekent niet dat de horeca weer volledig terug is op het oude niveau.

Velen zijn al overtuigd van een vegetarische levensstijl of in ieder geval van het eten van minder vlees en vis. Het is beter voor onze gezondheid en voor onze planeet. Het zorgt namelijk voor minder verbruik van water, minder ontbossing en voor een lagere uitstoot van broeikasgassen die (onder andere) verantwoordelijk zijn voor de klimaatsverandering.

Als leerling-kok leerde hij zout te gebruiken om gerechten op smaak te krijgen, als chef-kok zet hij zich in om mensen juist van het zout af te krijgen. Volgens Tim Golsteijn zijn we vergeten hoe eten echt moet smaken. “Als een wortel zout had moeten smaken, groeide die wel in zee.”

Even wat zout toevoegen om het eten ‘op smaak te brengen’. Het is iets wat we allemaal kennen en wat velen ook vanuit huis hebben meegekregen. Maar wat velen niet weten is dat het toevoegen van zout en het eten van te zout eten kan leiden tot hart- en nierziekten.

Willen we mens en natuur beschermen tegen de gevolgen van de klimaatverandering en de huidige wegwerpmaatschappij, dan moet iedereen werken aan een duurzamere manier van leven en werken. Steeds meer bedrijven streven naar duurzamere standaarden en prestaties binnen de organisatie. Deze duurzame prestaties kunnen middels B corp certificering gemeten worden. 

3 vragen aan Jochen Kramer, Directeur Marketing bij Salomon FoodWorld (gespecialiseerd in foodservice) Horecaondernemers kenden vele beperkingen en verplichtingen het afgelopen jaar. Dit had tot gevolg dat zij in sommige gevallen personeel moesten ontslaan, minder tot geen gasten mochten ontvangen en er heerste onzekerheid over de inkoop en beschikbaarheid van producten. 

Al voor de lockdowns groeide de groep thuiskoks gestaag en werd deze steeds professioneler. Kijk naar grote televisieprogramma’s zoals Masterchef met thuiskoks in de hoofdrol. Er is zelfs een YouTube anaal van SVH Meesterkoks die uitleggen hoe je restaurantwaardige gerechten kunt maken met producten uit de supermarkt.

Cybersecurity is een hot topic. In vele sectoren is er meer aandacht dan ooit voor het gebruik van data en hoe deze goed te beschermen. Zo ook in de ziekenhuizen. Langzaam maar zeker dringt het besef door dat ziekenhuizen steeds meer draaien op data en vooral ook het belang van goed beveiligen van deze gevoelige data. 

Het afgelopen jaar is de digitalisering in een enorme versnelling geraakt. Afspraken konden niet meer fysiek plaatsvinden in de zorgorganisatie en al snel werden afspraken via bijvoorbeeld het beeldbellen gedaan. Inmiddels heeft deze vorm van zorg zijn toegevoegde waarde bewezen. Toch was de digitalisering in de zorg al ruim voor de coronacrisis geïntroduceerd, maar werd dit met veel moeite omarmd door professionals. Inmiddels heeft een reality check plaatsgevonden en is de tendens dat nieuwe werkwijzen helaas weer naar de achtergrond verdwijnen. 

Terwijl ik aan dit voorwoord begin reis ik terug van het staatsbezoek aan Berlijn. Mijn eerste buitenlandse reis is een feit. Terwijl ik 20 september vorig jaar aantrad. In een normaal jaar zou een VNO-voorzitter er al gauw zo’n vier handelsmissies op hebben zitten. Het voelt dan ook allemaal nog een beetje onwennig na een jaar online meetings.   

Nu we langzaam maar zeker het gewone leven weer oppakken komt ook het internationaal ondernemen weer op gang. Steeds vaker steken we de grens weer over om onze zakenpartners in het buitenland te bezoeken. Zeker onze oosterburen kunnen weer een hele hoop bezoekjes verwachten. Maar is alles nog wel zoals het vroeger was?

Op het gebied van internationaal ondernemen waren de resultaten het afgelopen jaar eigenlijk zo slecht nog niet. We slaagden erin onze grenzen open te houden voor het goederenvervoer waardoor onze havens,Schiphol en transporteurs goed door konden functioneren.

Veel bedrijven lopen tegen moeilijkheden aan wanneer ze de internationale markt willen betreden en veel van hen slagen niet of verspillen tijd en geld. Voorbereiding is dé manier om dit te vermijden.

Ransomware, phishing, malware, defacing, Ddos-aanvallen, cyberstalking. Als je dit soort termen tien jaar geleden zou laten vallen, zouden maar weinig ondernemers precies weten waar het over gaat. Dat is inmiddels wel anders.

Ieder bedrijf, groot of klein, zou een cyberverzekering moeten hebben. Dit omdat steeds meer bedrijven afhankelijk zijn of worden van het internet. En daarmee neemt ook de kwetsbaarheid van bedrijven toe. Het afgelopen jaar is die kwetsbaarheid meer dan ooit duidelijk geworden. Bedrijven moesten in sommige gevallen in zijn geheel thuis gaan werken, waardoor hele bedrijfsprocessen en systemen via het internet liepen en het risico op een cyberaanval groter werd. 

Tegenwoordig doen we van alles ‘online’. Van shoppen tot aan onze boodschappen. En voor al die websites die men gebruikt is het normaal, omdat steeds meer diensten in de Cloud zitten, om een account aan te maken met een bijbehorend wachtwoord. Voor zowel privé als zakelijke gebruik.  

“Dit is geen papieren veiligheid maar veiligheid die afgedwongen wordt”, vertelt Merijn de Jonge, Founder & CEO van MindYourPass. “Met onze oplossing hebben mensen nog maar één, makkelijk-te-onthouden wachtwoord nodig om veilig in te loggen. MindYourPass berekent hieruit een supersterk wachtwoord dat uniek is voor elk account. Met onze Wachtwoord Firewall kunnen deze sterke wachtwoorden organisatie-breed worden afgedwongen op elke site of online applicatie!” 

De cloud is niet meer weg te denken uit ons leven. De applicaties op onze telefoon, back-ups van onze persoonlijke computers en programma’s die we niet langer installeren op onze devices, maar waar we via het internet toegang toe krijgen: allemaal werken ze via de cloud. Ook voor bedrijven wordt werken in de cloud steeds gebruikelijker. Maar hoe veilig is dat?

Nederland is een koploper op gebied van digitalisering; we beschikken over een robuuste digitale infrastructuur waar we meer en meer afhankelijk van worden. Dat helpt de Nederlandse economie enorm, maar ook cybercriminelen maken hier gebruik van. Het Cybersecuritybeeld Nederland 2021 (NCTV) en het Dreigingsbeeld Statelijke Actoren (AIVD/MIVD/NCTV) laten zien dat de cyberdreigingen in Nederland steeds verder toenemen en dat cybercriminelen en vijandelijke staten een permanente dreiging vormen. Om Nederland welvarend en veilig te houden adviseert de Cyber Security Raad (CSR) het komende kabinet flink te investeren in cyberweerbaarheid. Lokke Moerel (Professor Global ICT Law, Universiteit van Tilburg), Henk van Essen (Korpschef van de Politie) en Joost Farwerck (CEO KPN) lichten toe. Allen zijn zij raadslid van de CSR.