Sluiten
Barbecuetips voor deze zomer: less is more

Barbecuetips voor deze zomer: less is more

Eten & Drinken | mrt 01, 2018

Wij hebben in Nederland de neiging om veel stukken vlees op de barbecue te gooien. Maar: “Daardoor is de kok altijd de sjaak”, zegt Julius Jaspers, topchef en schrijver van kookboeken. “Hij of zij staat constant bij de barbecue. Dat is ongezellig en onnodig. Doe eens gek en kies voor maar een of twee stukken vlees.”


“Neem bijvoorbeeld een lekker stuk procureur (varkensschouder) die je vanaf twee uur ’s middags lekker laat garen”, gaat Jaspers verder. “Vervolgens leg je iets op de barbecue wat snel klaar is. Dunne lamskoteletten, ofzo.”


Een procureur kun je bij iedere slager halen, zegt de eigenaar van Julius Bar&Grill tot slot. “En let er dan op dat je ‘m niet inwrijft met een marinade, maar met droge kruiden, want anders gaat dat geheid voor fik zorgen. Iedereen moet weten: a barbecue works without flames!” 

Eten & Drinken

Lees meer
Een duurzame keuken begint bij goed onderhoud

Een duurzame keuken begint bij goed onderhoud

Eten & Drinken | feb 11, 2022
Beef Wellington met maderajus

Beef Wellington met maderajus

Eten & Drinken | dec 24, 2021
De toekomst van The Macallan is duurzaam

De toekomst van The Macallan is duurzaam

Advertentie | dec 21, 2021