Even weg van het leven van alledag en in de ontspanningsmodus. Velen kijken daar naar uit en nu de grenzen weer open gaan en vakanties mogelijk zijn is het dus ook hoog tijd voor een ontspannen vakantie. 

Het IPCC-rapport dat onlangs werd gepubliceerd maakt eens te meer duidelijk dat het veranderende klimaat onze aandacht behoeft. Om de hiervoor benodigde energietransitie te realiseren, zijn goed opgeleide professionals van groot belang.

Vijf vragen aan Floris Baggerman, expert buurtinitiatieven

Circulariteit is één op één verbonden met de wateropgave. Het wordt steeds warmer en droger, de waterbeschikbaarheid wordt minder, er komen steeds meer piekbuien, de zeespiegel stijgt en er ontstaan vraagstukken rondom de waterkwaliteit. Het is dan ook niet meer dan logisch dat de Unie van Waterschappen zich dagelijks bezighoudt met circulariteit om zo de vraagstukken rondom water en klimaatverandering de baas te worden.

Het is zomer en dat betekent: barbecueën. Met deze items ben jij helemaal voorbereid op een zwoele zomeravond in de tuin of op het balkon.

Om duurzaamheid kan niemand meer heen, zeker niet na het verschijnen van het nieuwste klimaatrapport. De tijd om te verduurzamen is nu! Veel bedrijven zijn hier mee bezig en om hun duurzame karakter te benadrukken is de B Corp certificering gewild. Deze certificering geeft aan hoe duurzaam een onderneming is en ook of de leveranciers waarmee worden gewerkt duurzaam zijn. Voor Yarrah, maker van biologische honden-en kattenvoer, was het vanaf de start in 1992 duidelijk dat zij milieu- en diervriendelijk zouden gaan opereren. Waar het verkrijgen van het B Corp certificaat voor veel bedrijven een langdurig en intensief traject is, werd deze door Yarrah in 2019 dan ook snel behaald.

Roem van Yerseke is al generaties lang (sinds 1942) actief in de schelpdiersector. Het bedrijf is uitgegroeid tot één van Europa’s grootste spelers op de markt, waar verse mosselen, oesters en garnalen de hoofdrol spelen.

Brouwerij De Hoorn, één van de Belgische brouwerijen van Swinkels Family Brewers, introduceerde afgelopen juni CORNET Alcohol-free. Een antwoord op de vraag naar een zacht en smaakvol speciaalbier, maar dan laag in alcohol. Vijf jaar geleden is CORNET geïntroduceerd in Nederland, een krachtig blond bier met 8,5% alcohol en een subtiele houttoets. Deze houttoets komt van eikenhoutsnippers die zijn toegevoegd tijdens het brouwen en geven een unieke subtiele vanillesmaak.  

Maaltijdboxen doen méér dan het bieden van gezonde en smakelijke voeding. Ze bieden een duurzaam alternatief en zetten het voedselsysteem op zijn kop. “Echte verandering kun je alleen tot stand brengen vanuit de voeding die daadwerkelijk wordt gekocht.”

In het afgelopen jaar zijn we ons meer bezig gaan houden met de eigen leefomgeving. Niet zo gek natuurlijk, want een groot gedeelte van het jaar waren we ook aan de eigen woning gebonden. En omdat we allemaal het spa-gevoel misten, werd ook de badkamer regelmatig onder handen genomen.

4 vragen aan….Gijs Hamming, expert Oosterse tapijten en eigenaar Galerie Hamming van SeventerEen kelim of Perzisch tapijt in huis is niet alleen een zeer mooie toevoeging aan je woon-of slaapkamer, maar is ook, mits het een kwalitatief goed en duurzaam Perzisch tapijt is, een investering die alleen maar meer waard kan worden in de toekomst. 

Het afgelopen jaar hadden we meermaals te maken met lockdowns. De scholen sloten en we moesten massaal thuis les gaan geven. Vervelend, maar hier in Nederland hebben we gelukkig de middelen om dat goed te laten verlopen. In ontwikkelingslanden gaat het er vaak heel anders aan toe.

3 vragen aan… Teus Vlot, Franchisemanager bij KippieNu feestjes weer mogen, weliswaar op afstand en zittend, komt vast ook de volgende vraag bij velen weer naar boven: wat moet je de gasten serveren? Denk je aan een warm of koud hapje dan is kip een goede optie. Iedereen, behalve vegetariërs, vindt kip lekker en je kunt deze op heel veel manieren serveren. Ook als je niet een keukenprins of -prinses bent.

Het afgelopen anderhalf jaar was het meest intensieve jaar ooit voor de horeca. Niemand kon het sluiten van de deuren zien aankomen. Inmiddels is de horeca weer open en de terrassen zijn weer vol, maar dat betekent niet dat de horeca weer volledig terug is op het oude niveau.

Velen zijn al overtuigd van een vegetarische levensstijl of in ieder geval van het eten van minder vlees en vis. Het is beter voor onze gezondheid en voor onze planeet. Het zorgt namelijk voor minder verbruik van water, minder ontbossing en voor een lagere uitstoot van broeikasgassen die (onder andere) verantwoordelijk zijn voor de klimaatsverandering.

Als leerling-kok leerde hij zout te gebruiken om gerechten op smaak te krijgen, als chef-kok zet hij zich in om mensen juist van het zout af te krijgen. Volgens Tim Golsteijn zijn we vergeten hoe eten echt moet smaken. “Als een wortel zout had moeten smaken, groeide die wel in zee.”

Even wat zout toevoegen om het eten ‘op smaak te brengen’. Het is iets wat we allemaal kennen en wat velen ook vanuit huis hebben meegekregen. Maar wat velen niet weten is dat het toevoegen van zout en het eten van te zout eten kan leiden tot hart- en nierziekten.

Willen we mens en natuur beschermen tegen de gevolgen van de klimaatverandering en de huidige wegwerpmaatschappij, dan moet iedereen werken aan een duurzamere manier van leven en werken. Steeds meer bedrijven streven naar duurzamere standaarden en prestaties binnen de organisatie. Deze duurzame prestaties kunnen middels B corp certificering gemeten worden. 

3 vragen aan Jochen Kramer, Directeur Marketing bij Salomon FoodWorld (gespecialiseerd in foodservice) Horecaondernemers kenden vele beperkingen en verplichtingen het afgelopen jaar. Dit had tot gevolg dat zij in sommige gevallen personeel moesten ontslaan, minder tot geen gasten mochten ontvangen en er heerste onzekerheid over de inkoop en beschikbaarheid van producten. 

Al voor de lockdowns groeide de groep thuiskoks gestaag en werd deze steeds professioneler. Kijk naar grote televisieprogramma’s zoals Masterchef met thuiskoks in de hoofdrol. Er is zelfs een YouTube anaal van SVH Meesterkoks die uitleggen hoe je restaurantwaardige gerechten kunt maken met producten uit de supermarkt.