Exclusieve Busreizen

Een busreis staat al lang niet meer gelijk aan urenlang stilzitten in een te krappe bus. Tegenwoordig worden er vele luxe busreizen aangeboden waarbij de reizigers van alle gemakken voorzien zijn. Bij deze busreizen is er meer dan genoeg beenruimte en is alles tot in de puntjes geregeld. In een tijd waarin vliegtuigen en luchthavens steeds drukker worden is dit, zeker voor reizen binnen Europa, een aantrekkelijke optie. Goed, je bent misschien iets langer onderweg, maar daar staat dan weer tegenover dat je geen wachttijd hebt en onderweg al van de omgeving kan genieten. Aanbieders van dit soort exclusieve busreizen focussen specifiek op het leveren van service en doen dus meer dan je alleen van A naar B brengen. Je kan hierbij bijvoorbeeld denken aan hotels of excursies die bij de reis inbegrepen zijn. Daarnaast is reizen met de bus natuurlijk ook heel gezellig. Je bent vanaf het begin van je reis samen met anderen, vaak van dezelfde leeftijd, die allemaal net zo naar deze reis hebben uitgekeken als jijzelf. Omdat je allemaal hetzelfde reisdoel hebt, is het makkelijk contacten leggen. Zo vliegt de tijd die je in de bus doorbrengt voorbij. 

Cultuurreizen 

“Dankzij het internet wordt de wereld letterlijk kleiner en kijk je via je iPad vanuit je eigen woonkamer mee met een lokale markt in Kenia of Bolivia.” Aldus travel-trendwatcher Tessa aan de Stegge. “Enerzijds bevredigend, want men hoeft er niet de wereld voor rond te vliegen om een andere wereld te zien, anderzijds vergroot het de nieuwsgierigheid en de wilskracht om het écht mee te maken. Steeds vaker zoeken senioren een lokale ervaring door bij mensen thuis te logeren, of zich door een lokale gids op sleeptouw te laten nemen en zelfs door lokale festiviteiten bij te wonen. Zo kunnen mensen tegen betaling eregast zijn op een Indiase bruiloft en reizen ze specifiek voor lokale festiviteiten af naar steden. Denk aan muziek- en kunstfestivals, of oogstfeesten. Overigens is de wereld een stuk kleiner geworden en daardoor de stap om naar een onbekende locatie te reizen minder spannend, omdat je tegenwoordig altijd en overal bereikbaar bent. Dat geeft een veilig gevoel. Bovendien wordt er vaak vergeten dat men voor cultuur niet per se ver weg hoeft. Ook in Nederland valt er veel te zien. Zoals bijvoorbeeld het nationale park de Hoge Veluwe. Daar vind je een combinatie van natuur en cultuur. Zo is er een levendig dierenrijk en vind je er verschillende musea, waarvan het Kröller-Müller Museum de meest bekende is.”

Auto- of caravan vakantie 

“Uit de gegevens van BOVAG en Kampeer en Caravan Industrie (KCI) blijkt dat tijdens het eerste halfjaar van 2016 4267 nieuwe caravans en 1078 nieuwe campers verkocht zijn; stijgingen van respectievelijk 4,7 en 14,3 procent ten opzichte van dezelfde periode in 2015.” Zo stelt aan de Stegge. “Verwacht wordt dat de groei zich in 2017 doorzet. Waar gedacht werd dat senioren minder flexibel zijn, blijkt het tegenovergesteld waar. Op de bonnefooi vertrekken is ook voor de boomers geen grote opgave meer. Zich laten leiden door het mooie weer, vrienden en familie op verschillende campings of spontane ideeën zorgt ervoor dat ze juist even ontsnappen aan het leven thuis dat 24/7 doorgaat. Combineer de caravan of camper met een nachtje in je tent of vakantiehuis voor de afwisseling van avontuur en comfort. In veel Scandinavische landen heb je het zogenaamde allemansrecht waardoor je in de vrije natuur je eigen minicamping creëert. De camper groeit daarbij in populariteit, wordt vaker verhuurd als Airbnb-locatie en is zelfs bij particulieren te huur. Bovendien komen caravans in verschillende gradaties. Zo kies je een luxe variant met een keuken en sanitair of eentje met alleen slaapplekken. Maar als je liever dichter bij het kampeergevoel wilt blijven, kun je natuurlijk ook gewoon een tent en een gasstelletje meenemen.”

Cruises en Ferry’s

“Cruisevakanties zijn erg in trek en worden in 2017 alleen maar populairder”, voorspelt Aan de Stegge tot slot. “De Cruise Lines International Association (CLIA) stelt in het Trendrapport State of the Cruise Industry 2017 dat de groei van cruisevakanties doorzet. De organisatie verwacht dat in 2017 wereldwijd 25,3 miljoen passagiers een cruise gaan maken. Waar vakantie en het transport vroeger twee losse ervaringen waren, is het cruisen anno 2017 een totaalbeleving Een opmerkelijke trend voor 2017 is dat mensen er steeds vaker voor kiezen een cruise onderdeel van een langere vakantie te laten uitmaken. Er wordt steeds vaker gekozen om een aantal dagen voor vertrek van de cruise alvast naar de plek af te reizen van waaruit de cruise vertrekt, zo blijkt uit het trendrapport van CLIA.”

Ook het reizen per ferry wordt steeds meer een totaalbeleving. Je start je vakantie met de frisse zeelucht en reist naar populaire vakantiebestemmingen zoals bijvoorbeeld Noorwegen en Denemarken, maar ook het Britse Newcastle. Ferry’s zijn steeds vaker uitgerust met allerlei luxe voorzieningen waardoor het je aan boord aan niks ontbreekt.

Je vakantie nog niet geboekt? Geen nood, wij geven het woord aan drie travelexperts voor de ultieme tips. Goede reis!

John de Wolf, in de jaren ‘90 de stoere verdediger van Feyenoord, zet zich sinds anderhalf jaar in als ambassadeur voor werkzoekende 50-plussers. “Ik ben steeds oprecht blij voor elke werkzoekende die weer aan een baan komt.”

Waarom vindt het Glazen Huis eigenlijk nooit plaats in de zomer? Het zou immers een stuk aangenamer zijn om vanaf een zonovergoten plein naar de dj’s te kijken dan in de barre winterkou. Toch zit er een goede reden achter. Uit onderzoek van de Vrije Universiteit Amsterdam blijkt namelijk dat in de maanden november en december het meest gegeven wordt aan goede doelen.

Uit cijfers van brancheorganisatie Goede Doelen Nederland blijkt dat Nederlanders in de afgelopen jaren vaak geld gaven aan goede doelen.  Ze doen eens iets in een collectebus, geven geld via een tv-actie of maken structureel een geldbedrag over naar een goed doel dat ze een warm hart toedragen. De laatste jaren worden goede doelen ook steeds vaker opgenomen in het testament.

Stel je voor. Je bent een privédetective en je krijgt een aanvraag binnen om iemands huis en omgeving in de gaten te houden. Deze persoon wil ook geheime camera’s overal in het pand en is bereid hier veel geld aan uit te geven. Maar deze persoon is een dementerende man van in de tachtig. Ga je ermee door of is het ‘abort mission’?

Menig bedrijf kiest – spijtig genoeg – voor de eerste optie. Naar schatting 30.000 ouderen (65+) zijn jaarlijks het slachtoffer van financiële uitbuiting. Aangenomen wordt dat het feitelijke aantal hoger ligt. Dit meldt de politie op haar website.

Het moge duidelijk zijn. Ouderen die niet langer voor zichzelf kunnen zorgen hebben hulp nodig. Vooral de groep ouderen die in de ‘twilight zone’ verkeert, tussen volledige zelfstandigheid en verpleeghuis in, is een kwetsbare. Ouderen uit deze categorie vallen ten prooi aan bedrijven die morele bezwaren aan de laars lappen als ze zakendoen met ouderen die niet altijd goed doorhebben waar ze mee akkoord gaan.

Het keurmerk Senior OK, opgericht door Peter Branbergen, komt op voor kwetsbare ouderen door transparant te maken welke bedrijven wel en niet betrouwbaar zijn. De kwaliteitsstempel is bedoeld om senioren makkelijker met de juiste bedrijven in aanraking te brengen. “Helemaal voor kinderloze ouderen is het moeilijk om langer thuis te blijven wonen. Middels ons keurmerk willen we er aan bijdragen dat ook zij langer zelfstandig kunnen blijven.”

Ze bracht vorig jaar haar vierde boek uit, won haar eerste award en verhuisde naar New York vanwege de internationale boeklancering van On The Go. Rens Kroes is niet te stoppen. “Ik adviseer niet, ik inspireer.”

Nederlandse jongeren zijn nog niet zo fors als die in Angelsaksische landen. Toch is oplettendheid geboden.

In de supermarkt kunnen we zoveel keurmerken tegenkomen, dat het goed is een aantal achterliggende gedachtes een plek op de voorgrond te geven.

Circulariteit is een thema waar veel om te doen is. In 2011 is door de Ellen MacArthur Foundation circulaire economie geïntroduceerd. Maar waar hebben we het eigenlijk over? Circulariteit betekent letterlijk ‘rondgaande beweging’. Een circulaire economie is een levend systeem waarin de ontwikkeling van waarde plaatsvindt op basis van gebruik in plaats van verbruik. Dat betekent dat herbruikbaarheid van producten en grondstoffen ontstaat en dat vernietiging wordt voorkomen. Logisch dat de term recycling bij velen naar boven komt. Circulair denken omvat echter veel meer dan recycling en gaat nog een stap verder. Bij circulariteit is het de bedoeling dat de hele keten gaat samenwerken om het belang van alle grondstoffen te handhaven of zelfs te vergroten. Keten denken (delen van kennis) en optimaal samenwerken met de ketenpartners is de toekomst.

Ook in de voedingsindustrie is deze circulariteit van belang. De wereld verandert snel en de transitie van dierlijke naar plantaardige eiwitten speelt een belangrijkere rol in onze samenleving dan ooit daarvoor.  Veel mensen komen er achter dat de vleesindustrie meer vervuilend is dan ze eigenlijk dachten en een enorme CO2 footprint kent.

De huidige consumptie van dierlijk materiaal is niet meer houdbaar en mede ons voedsel systeem als zodanig is, als je kijkt naar wereldwijde bevolkingsgroei richting de 10 tot 11 miljard, volledig uit de bocht gevolgen

Het is nu meer dan ooit noodzakelijk om de voedselketen te verduurzamen, zodat we in staat zijn om de gehele populatie van gezonde voeding te voorzien. De overstap naar meer plantaardig is dan ook meer dan ooit essentieel te noemen. 

Om de overstap naar het eten van plantaardige eiwitten gemakkelijker te maken worden er steeds meer duurzame en lekkere gerechten en producten ontwikkeld. Deze initiatieven zorgen ervoor dat je je stukje vlees niet hoeft te missen. Denk bijvoorbeeld aan hybride burgers waarin een deel van het vlees vervangen wordt door een plantaardig alternatief.

Inmiddels zijn er gelukkig meerdere mooie initiatieven op basis van zeewier, bonen, soja, algen die allemaal bijdragen tot het gewenste resultaat van reductie van de vleesconsumptie. 

Laat je vooral inspireren als food liefhebber en daag jezelf uit om lekkere alternatieven te bedenken of te bereiden en werk samen met alle initiatiefnemers aan een betere wereld voor jezelf en voor je achter-, achter-, achterkleinkinderen.

Frank van Bokhorst

Commercieel Directeur bij GRO (Green Recycled Organics)

Loop tegenwoordig een gemiddelde supermarkt in en je raakt bijna in de war van de grote hoeveelheid reclame voor biologische, duurzame, of gezonde voeding. Maar wat is nou precies een duurzaam of gezond product? Een kort onderzoek. 

3 vragen aan, René de Zeeuw, mede-eigenaar van Hoeksche Chips. 

René, welke trend gaan we op het gebied van voedingsmiddelen zien?

“Duurzaamheid wordt steeds belangrijker. We weten en lezen met zijn allen steeds meer over de planeet. Dat we nu leven alsof we drie planeten hebben, in plaats van één: dat moet anders en dringt bij iedereen steeds meer door. Consumenten willen hier op een eenvoudige manier aan bijdragen, door duurzame producten aan te schaffen. De producent van levensmiddelen moet en gaat hierin voorzien.” 

Hoe zorg je ervoor dat een duurzame oplossing financieel rendabel blijft? 

“Kijk, consumenten zijn best bereid meer te betalen zolang ze maar de informatie krijgen die ze willen weten van een duurzaam product. Dat iets ook echt goed geproduceerd wordt. Niet alleen vertellen waar een product vandaan komt, maar ook hoe het helemaal gemaakt is. De achtergrond, de duurzame aspecten, eventuele ingrediënten – kortom, alles.”

Hoe weet ik dat een duurzaam product ook daadwerkelijk duurzaam is?

“Daar zijn verschillende keurmerken voor, denk bijvoorbeeld aan het milieukeur, wat binnenkort opgaat in 'On the way to PlanetProof'. Dat is een keurmerk voor duurzamer geteelde groenten, fruit, bloemen, planten, bomen en bloembollen. Zo’n certificaat is belangrijk, want wil je als producent het verschil maken, dan moet je getoetst worden. Je kunt immers wel roepen dat je duurzaam te werk gaat, maar dat vinden supermarkten en consumenten logischerwijs niet genoeg.” 

Terug naar de basis

“Nederland is een van de belangrijkste landen wanneer het gaat om tuinbouw, maar toch vergeten juist wij vaak het belang van groenten eten”, aldus Rob Baan, ambassadeur van Dutch Cuisine, een organisatie die pleit voor een andere eetcultuur. Er worden in ons land heel veel groenten geproduceerd, maar de consumptie is heel laag. “Om dat te veranderen moeten we terug naar de basis.”

Baan gaat uit van de 80/20 regel. Dat betekent 80% plantaardig en 20% vlees en zo veel mogelijk met de seizoenen mee-eten. “We moeten datgene eten wat het dichtst bij ons staat”, stelt Baan. “Vroeger, toen we ons eten zelf verzamelden, aten we voornamelijk planten en slechts af en toe een visje of een konijntje.” Van nature zijn we dus planteneters die af en toe wat dierlijk eiwit nuttigen, terwijl dat nu vaak andersom gaat.

“We moeten nadenken over het goed voeden van de mens én de natuur”, vertelt Baan. “De grootste vervuiling ontstaat door de medicijnen die we in mensen en dieren stoppen, maar toch ligt de focus vaak nog op de tuinbouwindustrie wanneer het gaat om vervuiling. En dat terwijl de kassen in Nederland grotendeels energieneutraal zijn.”

Daar moet verandering in komen. Volgens Baan kan deze in gang worden gezet door te beginnen bij koks en restaurants en van daaruit naar beneden te werken. “Als restaurants het goede voorbeeld geven door veel groenten te serveren, zal de rest van Nederland volgen. Dat zal de gezondheid van ons land enorm stimuleren.”

Baan gaat uit van het principe dat voeding de basis van een goede gezondheid is. “Uit onderzoek blijkt dat zieken sneller herstellen als ze beter eten. Dus waarom zouden we niet altijd gezond eten, zodat we ziekte preventief kunnen tegengaan?”

Culinaire Intelligentie

Uit onderzoek van het CBS is gebleken dat het beroep kok op nummer één staat wanneer het gaat om zware beroepen. Gemiddeld werkt een chef-kok zo’n 12 tot 14 uur per dag. Vaak lukt het hen fysiek niet om tot de pensioengerechtigde leeftijd door te werken. “Die druk komt voornamelijk voort uit de snelheid en de diversiteit van het vak”, stelt SVH Meesterkok Anton Dijk. “Als je veertig gerechten op de kaart hebt staan weet je van tevoren natuurlijk nooit precies wat je klaar moet maken en hoeveel.”

Volgens Dijk is het dan ook van groot belang om de werkdruk te verlichten. Om dit te doen moet je het gehele kookproces in kaart brengen. “Je moet al je recepten van begin tot eind uitschrijven”, vertelt hij. “Dus niet alleen de ingrediënten, maar ook alle handelingen. Dan kun je precies in kaart brengen hoe arbeidsintensief je recepten zijn en kun je tot een efficiëntere keuken komen.”

Ook alle ingekochte producten, Mise-en-place en hun houdbaarheid moeten worden vastgelegd. “Dat maakt het voorbereiden van gerechten veel makkelijker”, stelt Dijk. “Omdat je precies kunt berekenen hoe veel je van elk ingrediënt nodig gaat hebben en hoe ver van tevoren je gerechten klaar kunt maken.” 

Daarnaast is het ook belangrijk om keukens anders op te zetten. “Vaak is hoe kleiner hoe beter het geval”, vertelt Dijk. “Daarnaast is het belangrijk om gebruik te maken van slimme apparaten die big data inzetten om het kookproces te versoepelen.” 

Om dit allemaal toepasbaar te maken moet de intuïtief te gebruiken software toegankelijk gemaakt worden voor chefs. Dijk: “Uiteindelijk moet een kok gewoon kunnen doen waar hij goed in is: koken.”

Verslaafd aan vlees

“Momenteel voeren we onze dieren bonen en granen voor vleesproductie, maar we hebben tegenwoordig geen dieren meer nodig om lekker vlees te produceren.” Aan het woord is Jaap Korteweg, oprichter van De Vegetarische Slager. Dat het produceren en eten van vlees slecht is voor het milieu, is in de afgelopen jaren steeds meer onder de aandacht gekomen. “Toch lijken we bang te zijn vlees uit ons dieet te schrappen.”

Er is namelijk nog flink wat scepsis rondom het niet eten van vlees. “Men denkt vaak dat je vlees nodig hebt om gezond te blijven”, vertelt Korteweg, “maar het tegendeel is eigenlijk waar. Vaak worden mensen die geen vlees eten juist ouder en blijven ze langer gezond.” 

Wat er nodig is, stelt Korteweg, is innovatie en voorlichting. “De overheid geeft ongeveer 15 miljard euro uit aan groene energie, maar het veranderen van de vleesindustrie door plantaardige alternatieven aan te bieden levert veel meer op en kost minder. De alternatieven bestaan immers al en zijn qua smaak net zo lekker als vlees.” Het enige wat nodig is, is stimulering vanuit de overheid.

“De transitie komt er sowieso”, aldus Korteweg. “Momenteel is ongeveer 3% van de vleesproducten vervangen door plantaardige alternatieven. Binnen 15 jaar zou dit kunnen groeien naar 20% en daarna gaat het heel snel. Binnen nog eens 15 jaar verwachten wij een volledige kanteling en zal zo’n 80% van de Nederlanders plantaardig eten.”

De oplossing voor onze vleesverslaving is volgens Korteweg simpel: “Als we zorgen voor goede alternatieven die net zo lekker zijn als vlees, dan kunnen we deze trend richting een plantaardige levensstijl zonder moeite doorzetten.”

De agri-food sector is inclusief de horeca één van de belangrijkste werkgevers in Nederland. Om die positie te behouden zijn een leven lang leren en een betere aansluiting tussen het beroepsonderwijs en het bedrijfsleven hoogstnoodzakelijk.

Jet van Nieuwkerk (27) heeft iets met voedsel. Niet alleen is haar liefde voor eten met de paplepel ingegoten, ook is de food-redacteur, schrijfster en sinds kort presentatrice zelf een fervente restaurantbezoeker. Ze publiceert regelmatig in verschillende online en offline media en schreef twee boeken over de relatie tussen voeding, koken en een gezonde lifestyle. In de RTL4 serie FoodMakers gaat de kersverse presentatrice aan de hand van lekkere en gezonde recepten terug naar de bron van ons voedsel: het boerenbedrijf.

Eten en drinken horen bij het leven. Zonder voedsel ga je dood. Maar deze verschrikkelijke open deur vereist tegenwoordig iets meer toelichting. Want: we willen nu weten waar ons voedsel vandaan komt, in plaats van dat we het gewoon in onze mond stoppen. “Eten is in de mode”, zo stelt Jan-Willem Grievink, directeur van het Foodservice Instituut (FSIN).

Joris Bijdendijk kookt met sterrenchefs van over de hele wereld, staat in elke krant en is een bekend gezicht op tv. Maar in gesprek met de chefkok van het moment wordt al snel duidelijk dat zijn passie nog gewoon koken is. “Ik sta steeds meer in de keuken. Waarom? Omdat ik het steeds leuker vind worden.”

Wij hebben in Nederland de neiging om veel stukken vlees op de barbecue te gooien. Maar: “Daardoor is de kok altijd de sjaak”, zegt Julius Jaspers, topchef en schrijver van kookboeken. “Hij of zij staat constant bij de barbecue. Dat is ongezellig en onnodig. Doe eens gek en kies voor maar een of twee stukken vlees.”

“Neem bijvoorbeeld een lekker stuk procureur (varkensschouder) die je vanaf twee uur ’s middags lekker laat garen”, gaat Jaspers verder. “Vervolgens leg je iets op de barbecue wat snel klaar is. Dunne lamskoteletten, ofzo.”

Een procureur kun je bij iedere slager halen, zegt de eigenaar van Julius Bar&Grill tot slot. “En let er dan op dat je ‘m niet inwrijft met een marinade, maar met droge kruiden, want anders gaat dat geheid voor fik zorgen. Iedereen moet weten: a barbecue works without flames!” 

In de zomer van 2017 gaan we op culinair gebied met zijn allen op zoek naar invloeden uit het Midden-Oosten, zo betoogt sterrenchef en culinair adviseur Ron Blaauw, onder meer bekend van Ron Gastrobar in Amsterdam. “We willen mooie pita’s, met lekkere köfte en een goede yoghurtsaus. Typische tapas uit Tel Aviv.” 

Blaauw noemt die stad niet voor niets: volgens de topkok hangt er in de Israëlische metropool een fantastische vibe en dat merk je terug in het eten. “Daar is zo’n wil om te leven, mensen zijn heel veel samen buiten. Ik ben geen fan van shared dining – voor je het weet hangt iemand met zijn elleboog op je bordje – maar kleine Oosterse gerechten, om met zijn allen gezellig in de buitenlucht op te eten: ja, dat is het.”

En daar mag best wat saus bij. “Hummus, lekker”, zegt hij enthousiast. “Vorig jaar was er die vreselijke drang naar gezond eten. Dat overdreven gedoe. Dat we alleen maar quinoa en gojibessen naar binnen moesten werken. Brood mocht zelfs niet meer. Hou op, zeg. Eet gewoon lekker brood. Doe je dat gewoon een dag later een keertje niet. Zo simpel is het.”

Mocht je nou geen fan zijn van mezze, dan noemt Blaauw, die in 2009 nog jurylid in het tv-programma TopChef was, de Aziatische keuken als alternatief.  “Vietnamees eten vind ik geweldig. Heel puur. In tegenstelling tot Thailand, waar na twee dagen het citroengras uit je neus komt. Vietnamese gerechten zijn veel meer uitgebalanceerd.”

Is het te warm om uitgebreid te koken, heeft Blaauw een eenvoudige oplossing. “Maak een lekkere salade. Gebruik een mooie krop sla, maak een dressing met een beetje balsamico en azijn. En knoflook. Veel knoflook. Dat mag in de zomer.”

Bear Grylls is een gepassioneerde survivalexpert die naar de meest onbegaanbare plekken op onze aarde reist. Ver weg van alle vormen van comfort traint hij op het ultieme survivallen.