De zevende editie van horecavakbeurs Gastvrij Rotterdam vindt plaats van maandag 23 t/m 25 september 2019 in Rotterdam Ahoy. Naar verwachting zullen ruim 450 exposanten meer dan 15.000 ondernemers en managers uit de horeca verwelkomen op hun stand.

Gerechten serveren op basis van gangen is zó 2018. Chefkok Bas van Kranen gooide het roer om. Hij kookt sinds kort met zeven ‘smaakprofielen’ - in plaats van met gangen. 

Het is een eer om wederom het voorwoord te schrijven in deze campagne over de Nederlandse horeca. Dit onderwerp blijft hot topic, niet alleen voor mij als horecaondernemer, maar voor het hele land. Als je kijkt naar Nederland, horen wij erbij. Het stikt in ons land van de mooie tenten met ondernemers aan het roer die lef, doorzettingsvermogen en passie tonen. 

3 vragen aan Mark Struik, Commercieel directeur Postillion Hotels

Hoe kan artificial intelligence in de hotelbranche worden ingezet?

“Artificial Intelligence kan ondersteunen in het verkoopproces. Er komen dagelijks veel mails binnen van mensen die hotelkamers, vergaderzalen of congreszalen willen boeken. Momenteel wordt dat allemaal met de hand overgetypt in een systeem, AI kan dat vereenvoudigen. Daarmee wordt alles in het systeem gezet en gelijk teruggekoppeld aan de gast.”

Waarom is het belangrijk om mee te bewegen met digitale ontwikkelingen zoals AI?

“Digitalisering is branche overschrijdend en heeft overal invloed op, dus ook op de hotellerie. Het kan de branche efficiënter maken en kan een flinke kostenbesparing opleveren.”

Wat is het voordeel voor de gasten?

“Het proces gaat een stuk sneller. AI kan een reservering meteen in het systeem zetten en een bevestiging doorsturen. Ook is het antwoord veel accurater. Als een mens een e-mail leest kunnen zij ongeveer 87 procent van het gevraagde goed interpreteren. Bij AI kan dit oplopen tot wel 93 procent. En als er nog informatie mist om een goede offerte te maken, dan herkent AI dit ook. De gast kan deze dan direct aanvullen en er wordt niks meer gemist. Daarnaast is het ook een manier om de gast gelijk iets extra’s aan te bieden, zoals een andere locatie wanneer de eerste keuze niet beschikbaar is. Allerlei innovaties die de gastbeleving verrijken, en daar gaat het uiteindelijk om.”

3 vragen aan Sheila Gijselman, Eigenaar en Managing Director van PPeople

MICE?

“Voor veel bedrijven nog een onbekend begrip, maar Meetings, Incentives, Conferences & Exhibitions zijn steeds belangrijker in het business to business zakendoen. Elke organisatie zou daarom in zijn jaarlijkse strategie- of businessplan een MICE-onderdeel moeten opnemen. Niet elk event is geschikt voor elke klant. Als eventbureau moet je daarom met de klant om de tafel gaan en een strategisch plan opstellen. Wie is de doelgroep? Wat is de boodschap? En wat wil je als resultaat? Daarin zoeken wij samen met het bedrijf naar een geschikt eventformaat dat past bij de opdrachtgever.”

Trends?

“Personeel en relaties willen weten ‘what’s in it for me’. Het gaat altijd om mensen. Een event bestaat uit live ontmoetingen, waarbij duidelijk moet zijn waarmee de doelgroep naar huis gaat. Met het creatief verpakken van de boodschap en het prikkelen van de doelgroep, creëer je draagvlak. Kortom een event moet inhoud hebben, dynamisch zijn, toepasbaar voor de doelgroep, maar ook bijzonder en verrassend zijn.”  

Resultaat?

“Meten is weten, daarom is het belangrijk om achteraf een rapportage te delen. Daarin kun je zien wat de return on investment is van je event. Heeft de doelgroep de boodschap begrepen en wat zijn de resultaten op langere termijn? Daar gaat het om.”

Drie vragen aan Sylvain Bosc, Senior Vice President Europa van Qatar Airways

Wat zorgt ervoor dat een vliegtuigmaatschappij van een wereldklasse is?  

“Het is belangrijk om oog te hebben voor details en een uitmuntende service te bieden.” 

Waar kun je je als vliegtuigmaatschappij mee onderscheiden om tot de top te behoren?

“Zakelijke reizigers hebben andere eisen dan reguliere reizigers. Zo willen ze tijdens hun vlucht werken, eten, ontspannen én slapen. Een goede service in de Business Class bestaat bijvoorbeeld uit stoelen die verstelbaar zijn tot een volledig plat bed waar men comfortabel kan slapen en on demand a la carte dineren. Denk ook aan een spaarsysteem waarmee u snel voordelen opbouwt, zoals toegang tot de lounge of upgrades.” 

Wat draagt bij tot een ultieme vlieg(reis)beleving bij reizigers?

“Ik denk dat dit een combinatie is van concurrerende prijzen, moderne vliegtuigen, comfortabele stoelen en de service die door de bemanning wordt gegeven. Het is daarnaast in ons geval heel prettig dat we steeds mogen landen op een van de beste vliegvelden van de wereld en uiteraard is punctualiteit ook zeer belangrijk.” 

De ‘echte’ reiziger zal zeggen dat de bestemming ondergeschikt is aan de reis. Het internet staat vol met inspirerende reisquotes van die strekking. Reizen is het overwinnen van obstakels, het opdoen van onverwachte ervaringen. Zakelijk reizen is natuurlijk precies andersom: de reis staat in het teken van de bestemming. Je doel is het bijwonen van een congres, het sluiten van een deal, de hand schudden van een nieuwe zakenpartner. Dan wil je juist zo min mogelijk obstakels en onverwachte ervaringen. In de terminologie van de digitale sector: je wil een frictionless experience. 

Een eenzame hotelkamer waar je tijdens je zakenreis tussen alle afspraken door je maaltijd verorbert. Het stereotype beeld van een zakelijk reiziger. Maar dat is aan het veranderen. 

Webwinkels verzenden jaarlijks zo’n 250 miljoen pakketten die impact hebben op het milieu en de portemonnee.

Door het goeddeels ontbreken van verpakkingsadvies doet de logistieke sector veelvuldig beroep op eigen creativiteit.

Telkens als over verpakkingen wordt gesproken, gaat het over het verpakken van voedingsmiddelen in plastic. Is er werkelijk geen alternatief? En wat wil de verpakkingsindustrie?

Verpakkingen moeten verleiden tot een aankoop. Maar wat is een goede verpakking? En wat gebeurt er eigenlijk in ons brein als we op een creatieve manier denken? 

Nederland heeft een lange traditie met het scheiden van afvalstromen, maar dat neemt niet weg dat er verbeterkansen bestaan.

Grote merken als Coca-Cola, Unilever en McDonalds hebben ambitieuze doelstellingen om meer producten te recyclen en toekomstige producten volledig hernieuw- en recyclebaar te maken. Deze beweging is te danken aan de toenemende vraag naar duurzame producten onder consumenten en het groeiende verantwoordelijkheidsgevoel van producenten. De verbindende factor tussen de twee kampen is de ontwerper. 

We beseffen de urgentie van het efficiënt omgaan met onze schaarse middelen en materialen ten aanzien van het milieu en onszelf. De verpakkingsindustrie is daar geen uitzondering op. Sterker nog, deze industrie is een van de prominente gezichten in het kader van verduurzaming; we consumeren immers eindeloos veel producten, elk met een eigen verpakking.

Kunststof is een prima materiaal, bijvoorbeeld om producten te verpakken, vindt directeur Zandbergen van NRK Verpakkingen. “Het is licht, de transportkosten en de vervuiling door transport, liggen laag. Bovendien verlengt het de levensduur van levensmiddelen ten opzichte van levensmiddelen die niet verpakt worden.”

Aloë Vera is natuurlijk en geneeskrachtig. Niet voor niets bestaan er allerlei huidverzorgingsproducten waarin Aloë Vera is toegevoegd. Er is echter een groot verschil tussen de kwaliteit van deze producten. “Het productieproces is daarvoor sterk bepalend”, vertelt Roy Knippenborg, commercial manager bij Curaloe. “Vaak wordt de gel uit het blad door middel van een zwaar verhittingsproces tot poeder gemaakt, waardoor veel goede ingrediënten verloren gaan. Dit poeder wordt vervoerd naar cosmeticafabrieken en gemengd met een grote hoeveelheid water. Water heeft geen toegevoegde waarde, want het wordt niet opgenomen door de huid. De hoeveelheid Aloë Vera die uiteindelijk in het eindproduct achterblijft, is nihil.”

Gelukkig kan het productieproces ook anders. “Op Curaçao en in Zuid-Afrika staan Aloë Vera-plantages en cosmeticafabrieken dezelfde plek. Hierdoor kan de gel uit het blad direct als basisingrediënt aan het product worden toegevoegd, in een hoge concentratie. “Hoe achterhaal je het productieproces als consument? “Bekijk het etiket van het product; het hoofdingrediënt moet vooraan staan. Dat zou Aloë Vera moeten zijn. Is dat water en staat Aloë Vera ergens achteraan? Dan heb je te maken met een minder puur product.”

Naast de juiste voeding en voldoende beweging is ook slaap een belangrijk onderdeel van een gezonde levensstijl. “Slaap stelt ons lichaam in de gelegenheid om herstelwerkzaamheden uit te voeren, zoals het aanvullen van energiebronnen, aanpassen van spieren en andere lichaamscellen, verwerking van ons geheugen en het verlagen van stress”, aldus vitaliteitscoach Mark Schadenberg. “Een tekort aan slaap zorgt voor een hoog cortisolgehalte, het stresshormoon. Dat kan resulteren in negatieve effecten als vermoeidheid, verslechterde concentratie, lichamelijke klachten en verhoogde eetlust.” 

De juiste voeding en voldoende beweging zijn ontzettend belangrijk voor een gezonde levensstijl. Binnen deze pijlers is er een overload aan mogelijkheden. Twee trends van het moment? Focus op de billen en onderbroken vasten. Hoe zit dat precies?